양 고추 냉이를 곁들인 소금에 절인 양배추

단계별 준비

요리 시간: 4 날 1 시간

1. 단계 1

   

   양 고추 냉이로 소금에 절인 양배추 재료를 준비합시다. 양 고추 냉이와 흰 양배추 외에도 당근과 월계수 잎, 검은 후추 열매, 소금, 설탕, 물과 같은 향신료를 사용합니다. 흰 양배추는 신선하고 육즙이 많은 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 흰 양배추는 9월 말부터 10월까지 발효됩니다. 양배추 머리는 단단하고 흰색이며 녹색 잎이 없어야합니다.

2. 단계 2

   

   우리는 더러운 잎 꼭대기에서 흰 양배추를 청소합니다. 우리는 양배추 머리를 여러 부분으로 자르고, 줄기를 자르고, 양배추를 잘게 썰거나 칼로 얇은 조각으로 자릅니다. 양배추를 대량으로 발효시킬 경우 특수 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하는 것이 더 편리합니다.

3. 단계 3

   

   신선하고 육즙이 많은 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈거나 푸드 프로세서를 사용하여 자릅니다. 수확기에는 당근이 매우 부드러워서 야채의 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 그냥 붓으로 닦고 물로 씻어내면 됩니다.

4. 단계 4

   

   양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 그러나 신선한 양 고추 냉이는 매우 매운맛이 나고 눈의 점막을 손상시키지 않기 위해 양 고추 냉이 뿌리를 작은 조각으로 자르면됩니다. 양배추 스낵에 향을 완전히 부여하지만 맛을 망치지는 않습니다.

5. 단계 5

   

   소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 요오드화되지 않은 거친 소금을 넣고 불에 태우고 끓여서 소금이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 불을 끄고 소금물을 완전히 식히십시오. 조리된 야채를 깊은 용기(흰 양배추, 당근, 양 고추 냉이)에 넣습니다. 월계수 잎, 검은 후추 열매를 넣고 재료를 섞습니다.

6. 단계 6

   

   당근, 고추냉이와 함께 익힌 양배추 위에 소금물을 붓습니다. 팬을 뚜껑으로 덮되 꽉 채우지 말고 공기가 빠져나가도록 하세요. 양배추를 실온에서 발효되도록 둡니다. 곧 발효가 시작되어야 합니다. 3일 후 소금에 절인 양배추와 함께 용기에 설탕을 넣고 섞습니다. 예를 들어 냉장고와 같은 서늘한 곳에 소금에 절인 양배추가 담긴 용기를 넣습니다.

7. 단계 7

   

   하루가 지나면 소금에 절인 양배추가 제공될 수 있습니다. 또는 미리 준비된 멸균 병에 준비물을 넣고 뚜껑을 말아 식품 저장실에 보관합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

코테이

06.11.2023

4.8

나는 양배추 절임 요리법을 알고 있습니다.

코라손

06.11.2023

4.5

겨울용 양 고추 냉이를 곁들인 소금에 절인 양배추는 나에게 새로운 것입니다. 양배추를 다양한 방법으로, 다양한 첨가물을 사용해 요리해 왔지만 양고추냉이를 사용한 것은 이번이 처음입니다. 나는 이 레시피를 대량으로 만들었습니다. 겨울용으로 말아서 지금은 식용으로 남겨두었습니다. 요리 과정은 간단합니다. 사용 가능한 제품은 어떤 요리와도 잘 어울리는 믿을 수 없을 만큼 맛있는 전채 요리를 만들어줍니다. 양배추는 향긋하고 바삭하며 풍부하고 약간 매콤하며 믿을 수 없을 정도로 맛있었습니다. 건강에도 좋습니다) 훌륭한 레시피입니다! 나는 모두에게 그것을 시도하는 것이 좋습니다! 작성자님 정말 감사드립니다!!!