Kapusta kiszona z chrzanem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 dzień 1 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotowujemy składniki na kapustę kiszoną z chrzanem. Oprócz chrzanu i białej kapusty użyjemy marchewki oraz przypraw takich jak liść laurowy, pieprz czarny, sól, cukier, woda. Kapusta biała najlepiej smakuje świeża i soczysta

2. KROK 2

   

   Oczyszczamy kapustę białą z górnych brudnych liści. Główkę kapusty przecinamy na kilka części, wycinamy łodygę, szatkujemy kapustę lub kroimy nożem w cienkie paski. Jeśli fermentujemy kapustę w dużych ilościach, wygodniej jest użyć specjalnego rozdrabniacza lub robota kuchennego.

3. KROK 3

   

   Umyj świeże i soczyste marchewki, obierz je i zetrzyj na grubej tarce lub posiekaj za pomocą robota kuchennego. W okresie zbiorów marchewka jest bardzo delikatna i nie trzeba usuwać skórki z warzywa, wystarczy przetrzeć ją szczoteczką i umyć wodą.

4. KROK 4

   

   Obierz i zetrzyj korzeń chrzanu. Ale świeży chrzan jest bardzo ostry i ostry, a aby nie uszkodzić błony śluzowej oczu, można po prostu pokroić korzeń chrzanu na małe kawałki

5. KROK 5

   

   Przygotuj solankę. Do rondla wlać wodę, dodać sól gruboziarnistą, niejodowaną, podpalić, doprowadzić do wrzenia, mieszać łyżką, aż sól całkowicie się rozpuści. Wyłącz ogrzewanie, poczekaj, aż solanka całkowicie ostygnie. Do głębokiego pojemnika włóż ugotowane warzywa: białą kapustę, marchewkę i chrzan. Dodać liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, wymieszać składniki.

6. KROK 6

   

   Zalewamy gotowaną kapustę z marchewką i chrzanem. Przykryj patelnię pokrywką, ale nie szczelnie, aby powietrze mogło uciec. Pozostaw kapustę do fermentacji w temperaturze pokojowej. Fermentacja powinna rozpocząć się wkrótce. Po trzech dniach do pojemnika z kiszoną kapustą dodać cukier i wymieszać. Pojemnik z kapustą kiszoną odstawiamy w chłodne miejsce, np. do lodówki.

7. KROK 7

   

   Po dniu można podać kiszoną kapustę. Lub wkładamy preparat do wcześniej przygotowanych, wysterylizowanych słoików, zwijamy pokrywki i odkładamy do przechowywania w spiżarni. Smacznego!

Komentarze do przepisu

koteѼ

06.11.2023

4.8

Znam ten przepis na kiszenie kapusty.

Corason

06.11.2023

4.5

Kapusta kiszona z chrzanem na zimę to dla mnie nowość. Gotowałam kapustę na różne sposoby i z różnymi dodatkami, ale to mój pierwszy raz z chrzanem. Zrobiłam dużą porcję według tego przepisu. Zwinęłam go na zimę i teraz zostawiłam do jedzenia. Proces gotowania jest prosty. Dostępne produkty stanowią niezwykle smaczną przystawkę, która doskonale komponuje się z każdym daniem. Kapusta wyszła aromatyczna, chrupiąca, treściwa, lekko pikantna i niesamowicie smaczna. Również zdrowe) Świetny przepis! Radzę każdemu spróbować! Wielkie dzięki dla autora!!!