Рулетики з маком з дріжджового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати булочки з маком з дріжджового тіста в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тесту. Злегка підігрійте молоко. Вершкове масло заздалегідь розтопіть в мікрохвильовці або на водяній бані. Як це зробити правильно, читайте в кінці рецепта. Охолодіть розтоплене масло до кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно половину теплого молока. Молоко має бути тільки теплим, але не обпалюючим, інакше дріжджі в ньому загинуть. Перемішайте і залиште дріжджову суміш активізуватися на 10-12 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пінна «шапка». Як правильно замінити сухі дріжджі свіжими читайте за посиланням в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   У великій мисці з високими бортами збити яйце з цукром, що залишився, і сіллю до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Влити решту теплого молока і перемішати.

5. КРОК 5

   

   Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Влити розтоплене не гаряче вершкове і рослинне масло, перемішати.

7. КРОК 7

   

   В отриману масу просіяти борошно. Борошно необхідно просіяти, щоб вона збагатилася киснем. Тоді тісто вийде повітряним, а випічка — пухкою. Не додавайте все борошно відразу

8. КРОК 8

   

   Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками. При замішуванні орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

9. КРОК 9

   

   Замісити м'яке, пластичне тісто, яке майже не прилипає до рук. Накрити тісто і залишити в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Поки тісто піднімається, приготувати макову начинку.

11. КРОК 11

    

    Промити мак. Залийте водою і перемішайте ложкою.

12. КРОК 12

    

    Помістіть мак у сито, щоб стекло.

13. КРОК 13

    

    Мак помістити в каструлю, додати вказану кількість води і довести до кипіння.

14. КРОК 14

    

    Варіть мак на помірному вогні, періодично помішуючи. Вода повинна вбратися в мак.

15. КРОК 15

    

    У набряклий мак покласти вершкове масло і перемішати. Накрийте каструлю кришкою і проваріть мак з олією приблизно 5-7 хвилин.

16. КРОК 16

    

    Зніміть каструлю з плити і додайте до маку цукор, добре розмішайте. Солодкість начинки регулюйте на свій смак.

17. КРОК 17

    

    Подрібніть мак занурювальним блендером до стану в’язкої маси.

18. КРОК 18

    

    Остудіть начинку.

19. КРОК 19

    

    Тісто піднялося. Його обсяг збільшився в 2-2,5 рази.

20. КРОК 20

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачайте тісто в прямокутний пласт.

21. КРОК 21

    

    Начинку викласти на тісто рівним шаром.

22. КРОК 22

    

    Згорнути тісто з начинкою в рулет.

23. КРОК 23

    

    Розріжте рулет на шматочки. У мене вийшло 12 булочок.

24. КРОК 24

    

    Викладіть рулетики на застелене пергаментом деко на деякій відстані один від одного, оскільки в процесі випікання рулетики збільшаться в розмірі. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Накрити рулети легким рушником і залишити для розстоювання на 15-20 хвилин.

25. КРОК 25

    

    Верхівку шматочків змастіть сумішшю жовтка і молока.

26. КРОК 26

    

    Випікайте булочки в розігрітій до 180 С духовці приблизно 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Час і умови випікання можуть відрізнятися. Встановіть їх відповідно до робочих характеристик вашої духовки. Корисна інформація про це міститься в статті за посиланням в кінці рецепта.

27. КРОК 27

    

    Рулетики з маком остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ксюша

27.12.2023

4.9

Вийшло дуже смачно! Ось тільки мак трохи проблематично викласти(