Petits pains aux graines de pavot à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des rouleaux de graines de pavot à partir de pâte levée au four ? Mesurez les ingrédients requis pour le test. Réchauffez légèrement le lait. Faire fondre le beurre au préalable au micro-ondes ou au bain-marie. Comment le faire correctement, lisez à la fin de la recette. Refroidissez le beurre fondu à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre et environ la moitié du lait chaud. Le lait doit être juste tiède, mais pas bouillant, sinon la levure qu'il contient mourra. Remuer et laisser le mélange de levure s'activer pendant 10 à 12 minutes. Un « capuchon » en mousse devrait apparaître à la surface. Comment bien remplacer la levure sèche par de la levure fraîche, lisez le lien à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un grand bol à bords hauts, battre l'œuf avec le reste du sucre et du sel jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le reste du lait tiède et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la levure activée, remuer légèrement.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le beurre fondu non chaud et l'huile végétale, remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Tamisez la farine dans la masse obtenue. La farine doit être tamisée pour qu'elle s'enrichisse en oxygène. Ensuite, la pâte sera aérée et les produits de boulangerie deviendront moelleux. N'ajoutez pas toute la farine d'un coup ; vous en aurez peut-être besoin de moins que ce qui est indiqué dans la recette. Ajoutez environ 2/3 de la farine et mélangez la pâte avec une cuillère.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez le reste de la farine par petites portions en mélangeant la pâte avec les mains. Lors du pétrissage, ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance de la pâte. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrir une pâte molle et souple qui ne colle presque pas aux mains. Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant 80 à 90 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que la pâte lève, préparez la garniture aux graines de pavot.

11. ÉTAPE 11

    

    Rincez les graines de pavot. Remplissez-le d'eau et remuez avec une cuillère.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez les graines de pavot dans une passoire pour les égoutter.

13. ÉTAPE 13

    

    Mettez les graines de pavot dans une casserole, ajoutez la quantité d'eau indiquée et portez à ébullition.

14. ÉTAPE 14

    

    Faites cuire les graines de pavot à feu modéré en remuant de temps en temps. L'eau doit être absorbée par les graines de pavot.

15. ÉTAPE 15

    

    Mettez le beurre dans les graines de pavot gonflées et remuez. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites bouillir les graines de pavot avec l'huile pendant environ 5 à 7 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre aux graines de pavot, remuez bien. Ajustez la douceur de la garniture à votre goût.

17. ÉTAPE 17

    

    Broyer les graines de pavot avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse visqueuse.

18. ÉTAPE 18

    

    Refroidissez la garniture.

19. ÉTAPE 19

    

    La pâte a levé. Son volume a augmenté de 2 à 2,5 fois.

20. ÉTAPE 20

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Étalez la pâte en une couche rectangulaire.

21. ÉTAPE 21

    

    Étalez la garniture sur la pâte en une couche uniforme.

22. ÉTAPE 22

    

    Rouler la pâte fourrée en un rouleau.

23. ÉTAPE 23

    

    Coupez le rouleau en morceaux. J'ai reçu 12 rouleaux.

24. ÉTAPE 24

    

    Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, à une certaine distance les uns des autres, car les rouleaux grossiront au cours du processus de cuisson. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette. Couvrir les rouleaux d'un torchon léger et laisser lever 15 à 20 minutes.

25. ÉTAPE 25

    

    Badigeonner le dessus des morceaux d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.

26. ÉTAPE 26

    

    Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les temps et conditions de cuisson peuvent varier. Installez-les en fonction des caractéristiques de fonctionnement de votre four. Des informations utiles à ce sujet peuvent être trouvées dans l'article sur le lien à la fin de la recette.

27. ÉTAPE 27

    

    Refroidissez les rouleaux de graines de pavot et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Ksusha

27.12.2023

4.9

Cela s'est avéré très savoureux ! C'est juste un peu problématique de disposer le coquelicot(