Rouleau de pâte - 101 recettes de cuisine

Le biscuit roulé est avant tout une pâtisserie sucrée. Un rouleau éponge est un gâteau ou une pâtisserie pour lequel de la crème ou de la confiture est utilisée comme garniture. Pour préparer le rouleau, vous devez d'abord cuire une fine génoise. Pourquoi la génoise en couche de gâteau ? Le fait est que le gâteau sablé ne peut pas être roulé en rouleau - il s'effondrera simplement et la préparation des rouleaux pourra être terminée. Il est tout à fait possible de réaliser un rouleau feuilleté, même si cela nécessitera des compétences supplémentaires. Le rouleau éponge est une pâtisserie qui appartient à la fois à la cuisine autrichienne, allemande et hongroise. La garniture d'un rouleau éponge ne peut être que sucrée. Et si l'on parle d'un pain de viande cuit au four, ou d'un petit pain de viande hachée, alors la pâte du petit pain ne sera plus du biscuit, mais de la levure, de la pâte feuilletée ou sans levain. En Allemagne et en Autriche, le petit pain s'appelle strudel. La garniture d'un rouleau de strudel peut également être très différente : sucrée, salée, viande, fruits et caillé. Comment préparer un rouleau ? Le petit pain est cuit en un seul morceau, puis coupé en portions une fois froid. Le célèbre gâteau pour enfants soviétique Conte de fées n'est rien de plus qu'un rouleau de gâteau. Le petit pain sucré aux graines de pavot est très populaire en Russie, ainsi que tout petit pain sucré pour lequel de la confiture, de la confiture ou de la crème est utilisée comme garniture. Un rouleau de pâte, quel que soit le type de pâte utilisé pour cela : levure, pâte feuilletée, génoise, sans levain, est toujours cuit au four. Différentes recettes de petits pains nécessitent différentes technologies de cuisson. Certains petits pains sont entièrement cuits au four, avec la garniture. Et pour les autres petits pains, vous devez d'abord cuire une fine croûte.bakinga href=