Vertuta moldave - 4 recettes de cuisine

Vertuta est un rouleau de pâte étirée garni de garnitures sucrées et salées. Il s'agit d'un plat de la cuisine moldave qui a gagné en popularité dans de nombreux pays du monde. C'est assez simple à préparer, l'essentiel est de connaître quelques techniques et astuces utiles.

Vertuta moldave

En termes de composition, la pâte pour la vertuta est composée des mêmes produits que pour un autre plat moldave populaire, la placinda. La seule différence est que celui-ci contient plus d’œufs et d’huile végétale.

La composition principale des produits est la suivante : farine, œufs, huile, eau, soda - c'est pour la pâte.

Pour la garniture, vous pouvez utiliser ce que vous voulez. Dans leur patrie historique, ils utilisent des pommes, du fromage, de la citrouille, du fromage cottage ou de la viande.

L'eau est mélangée à de l'huile, puis d'autres produits y sont ajoutés et une pâte élastique est pétrie. Ils l'ont laissé allongé là pendant une demi-heure. Ensuite commence un traitement plus subtil, qui peut paraître compliqué à un utilisateur inexpérimenté. La pâte à tirer a un nom explicite. Cela signifie que vous devez l'étirer avec vos mains pour obtenir une structure plus fine. Le résultat est une fine toile à travers laquelle vous pouvez voir, par exemple, un motif sur une nappe. Et cette toile ne doit ni se déchirer ni se déformer.

De nombreuses femmes au foyer ne se soucient pas du capot, mais étalent simplement la pâte très finement sur une table avec de la farine. Et là, ils mettent la garniture dessus et l'enveloppent dans un rouleau. En principe, les débutants peuvent aussi le faire. Le remplissage est également disposé de manière inhabituelle : il doit couvrir toute la surface de la feuille, en ne laissant libres que les espaces sur les bords. Et enveloppez-le avec la garniture. Il s'agit d'une pâtisserie multicouche, dans laquelle se trouvent une garniture de pâte, une garniture de pâte.

Lorsque le long saucisson est prêt, il est roulé en cercle (ou en escargot, selon votre préférence) pour former un cercle. Enduire d’huile et cuire à four chaud jusqu’à cuisson complète.

Pour obtenir une garniture plus riche, les pommes hachées sont mélangées avec des fruits secs, des fruits confits, de la cannelle et du sucre. Et du fromage (généralement du fromage feta) - avec des herbes fraîches, de l'ail, des oignons verts.