Vertuta moldave à la citrouille et au chou

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Ajoutez 1/2 cuillère à café à l'eau. sel.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez ensuite du vinaigre de cidre de pomme à l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Et 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Mélangez soigneusement.

4. ÉTAPE 4

   

   Nous prenons la farine tamisée, faisons un puits au milieu et versons l'eau à laquelle nous avons ajouté du sel, du vinaigre et de l'huile végétale.

5. ÉTAPE 5

   

   Après cela, pétrissez soigneusement la pâte ferme.

6. ÉTAPE 6

   

   Formez ensuite une boule de pâte et recouvrez-la d'un torchon pendant 15 minutes. Le gluten va gonfler et la pâte sera plus souple.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois la pâte reposée, saupoudrez le plan de travail de farine et pétrissez pendant 2 à 3 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Maintenant, nous formons un flagelle à partir de la pâte et le coupons en 8 parties, car nous obtiendrons 8 tourbillons.

9. ÉTAPE 9

   

   Je coupe à l’œil car je pèserai ensuite chaque morceau sur ma balance de cuisine domestique.

10. ÉTAPE 10

    

    Nous formons des boules à partir des morceaux. Une balle devrait peser environ 64 à 66 grammes.

11. ÉTAPE 11

    

    Disposez les boules de pâte sur une table farinée et couvrez d'un torchon pendant 30 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    La pâte est devenue très molle et malléable. Vous devez d'abord pétrir un peu la pâte.

13. ÉTAPE 13

    

    Étalez-le ensuite avec un rouleau à pâtisserie le plus fin possible.

14. ÉTAPE 14

    

    Après cela, lubrifiez la feuille avec de l'huile végétale sur toute la surface.

15. ÉTAPE 15

    

    Transférer dans une assiette graissée d'huile végétale et faire de même avec les cercles de pâte restants.

16. ÉTAPE 16

    

    Pour la garniture sucrée, j'utilise de la citrouille râpée et du sucre ajouté au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la cannelle et du sucre vanillé. Pour la garniture habituelle, nous aurons besoin d'une compote de chou aux champignons. Le chou doit être salé et poivré au goût. Faites-le revenir dans une poêle et ajoutez les champignons de Paris pendant la friture.

17. ÉTAPE 17

    

    Posez la feuille de pâte sur un plan de travail graissé avec de l'huile végétale et étirez-la du mieux possible, mais attention à ce que la pâte ne se déchire pas.

18. ÉTAPE 18

    

    Ensuite, nous plions un bord.

19. ÉTAPE 19

    

    Et disposez la garniture - du chou aux champignons.

20. ÉTAPE 20

    

    Et une garniture sucrée à la citrouille.

21. ÉTAPE 21

    

    Après cela, vous devez envelopper très soigneusement et soigneusement la garniture dans la pâte.

22. ÉTAPE 22

    

    Vous pouvez tordre un peu la pâte puis former la vertuta.

23. ÉTAPE 23

    

    Il s'avère que c'est une belle "coquille".

24. ÉTAPE 24

    

    Je dépose tous les tourbillons sur une plaque à pâtisserie, sur du papier sulfurisé et badigeonne d'œuf battu et de lait. Faites-les cuire 30 minutes à 190 C puis 10 minutes à 200 C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus.

25. ÉTAPE 25

    

    La vertuta moldave avec une croûte croustillante et une garniture délicate séduit dès la première bouchée ! Bon appétit à tous !

26. ÉTAPE 26

    

    Vertuta moldave avec une croûte dorée et une délicate garniture de chou et de champignons.

27. ÉTAPE 27

    

    Délicieuse vertuta moldave avec une croûte croustillante et une délicieuse garniture à la citrouille.

Commentaires sur la recette

Watson71

10.12.2023

4.7

Pourquoi plier le bord ?