Moldawische Vertuta mit Kürbis und Kohl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   1/2 TL zum Wasser geben. Salz.

2. SCHRITT 2

   

   Anschließend Apfelessig ins Wasser geben.

3. SCHRITT 3

   

   Und 2 oder 3 Esslöffel Pflanzenöl. Gründlich mischen.

4. SCHRITT 4

   

   Wir nehmen das gesiebte Mehl, machen in der Mitte eine Mulde und gießen das Wasser, dem wir Salz, Essig und Pflanzenöl hinzugefügt haben, hinein.

5. SCHRITT 5

   

   Anschließend den steifen Teig sorgfältig durchkneten.

6. SCHRITT 6

   

   Dann eine Teigkugel formen und diese 15 Minuten lang mit einem Handtuch abdecken. Das Gluten quillt auf und der Teig wird geschmeidiger.

7. SCHRITT 7

   

   Nachdem der Teig ruht, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und 2-3 Minuten kneten.

8. SCHRITT 8

   

   Nun formen wir aus dem Teig ein Flagellum und schneiden es in 8 Teile, da wir 8 Windungen bekommen.

9. SCHRITT 9

   

   Ich schneide nach Augenmaß, da ich dann jedes Stück auf meiner heimischen Küchenwaage abwiege.

10. SCHRITT 10

    

    Aus den Stücken formen wir Kugeln. Ein Ball sollte etwa 64-66 Gramm wiegen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Teigkugeln auf einen bemehlten Tisch legen und 30 Minuten mit einem Handtuch abdecken.

12. SCHRITT 12

    

    Der Teig wurde sehr weich und geschmeidig. Zuerst müssen Sie den Teig ein wenig kneten.

13. SCHRITT 13

    

    Anschließend mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen.

14. SCHRITT 14

    

    Anschließend das Blech vollflächig mit Pflanzenöl einfetten.

15. SCHRITT 15

    

    Auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Teller geben und mit den restlichen Teigkreisen genauso verfahren.

16. SCHRITT 16

    

    Für die süße Füllung verwende ich geriebenen Kürbis und füge nach Geschmack Zucker hinzu. Nach Wunsch können Sie auch Zimt und Vanillezucker hinzufügen. Für die übliche Füllung benötigen wir gedünsteten Kohl mit Pilzen. Der Kohl sollte nach Geschmack gesalzen und gepfeffert werden. In einer Pfanne anbraten und beim Braten Champignons dazugeben.

17. SCHRITT 17

    

    Legen Sie die Teigplatte auf eine mit Pflanzenöl gefettete Arbeitsfläche und dehnen Sie sie so gut wie möglich, achten Sie jedoch darauf, dass der Teig nicht reißt.

18. SCHRITT 18

    

    Dann biegen wir eine Kante.

19. SCHRITT 19

    

    Und die Füllung auslegen – Kohl mit Pilzen.

20. SCHRITT 20

    

    Und süße Füllung mit Kürbis.

21. SCHRITT 21

    

    Danach müssen Sie die Füllung sehr sorgfältig und sorgfältig in den Teig einwickeln.

22. SCHRITT 22

    

    Sie können den Teig ein wenig drehen und dann die Vertuta formen.

23. SCHRITT 23

    

    Es stellt sich heraus, dass es sich um eine wunderschöne „Muschel“ handelt.

24. SCHRITT 24

    

    Ich lege alle Spiralen auf ein Backblech, auf Backpapier und bestreiche sie mit geschlagenem Ei und Milch. Backen Sie sie 30 Minuten lang bei 190 °C und dann 10 Minuten lang bei 200 °C, bis sie oben schön gebräunt sind.

25. SCHRITT 25

    

    Moldawische Vertuta mit knuspriger Kruste und zarter Füllung besticht schon beim ersten Bissen! Guten Appetit allerseits!

26. SCHRITT 26

    

    Moldawische Vertuta mit goldbrauner Kruste und einer zarten Füllung aus Kohl und Pilzen.

27. SCHRITT 27

    

    Leckere Vertuta aus Moldawien mit knuspriger Kruste und leckerer Kürbisfüllung.

Kommentare zum Rezept

watson71

10.12.2023

4.7

Warum den Rand falten?