Молдавська вертута - 4 покрокових рецептів приготування

За складом тісто для вертути складається з тих же продуктів, що і для іншої популярної молдавської страви — плацинди. Єдина відмінність полягає в тому, що тут більше яєць і рослинного масла.

Основний склад продуктів такий: борошно, яйця, олія, вода, сода – це для тіста.

Для начинки можна використовувати все, що завгодно. На своїй історичній батьківщині використовують яблука, сир, гарбуз, сир або м'ясо.

Воду змішують з олією, потім додають інші продукти і замішують еластичне тісто. Дали йому полежати півгодини. Після цього починається більш тонка обробка, яка може здатися недосвідченому користувачеві складною. Витягнене тісто має зрозумілу назву. Це означає, що його потрібно розтягнути руками, щоб отримати більш тонку структуру. В результаті виходить тонке полотно, крізь яке видно, скажімо, візерунок на скатертині. І це полотно не повинно рватися або деформуватися.

Багато господинь не мучаться з витяжкою, а просто дуже тонко розкачують тісто на столі, присипаному борошном. А там кладуть начинку і загортають у рулет. В принципі, це можуть робити і новачки. Начинка також викладається незвичайним способом: нею потрібно покрити всю поверхню листа, залишивши вільними лише проміжки по краях. І загортаємо разом з начинкою. Виходить багатошарова випічка, в якій є начинка з тіста, начинка з тіста.

Коли довга ковбаска буде готова, її згортають кружечком (або равликом, як вам більше подобається) в коло. Змащуємо олією і запікаємо в гарячій духовці до повної готовності.

Для отримання більш насиченої начинки нарізані яблука змішують із сухофруктами, цукатами, корицею, цукром. А сир (зазвичай фета) - зі свіжою зеленню, часником, зеленою цибулею.