Brötchen mit Mohn aus Hefeteig

Name: Brötchen mit Mohn aus Hefeteig
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Eier; 40 g Zucker; 0.5 teelöffel Salz; 150 ml Milch; 4 g Trockenhefe; 20 g Butter; 2 esslöffel Pflanzenöl; 320 g Weizenmehl; 120 g Mohnfutter; 80 g Zucker; 120 ml Wasser; 25 g Butter; 1 Eigelb; 1 esslöffel Milch

Zart, duftend, Sie möchten es einfach bald probieren! Brötchen mit Mohn werden aus reichhaltigem Hefeteig mit Milch hergestellt. Der Prozess ist überhaupt nicht schwierig, erfordert jedoch ein wenig Zeit und Geduld. Und das Ergebnis wird jeden bei einer köstlichen Teeparty erfreuen!

91

13861

Sophia Jones

Autor des Rezepts

Kalorien

271Kcal

Eiweiß

7gramm

Fett

13gramm

Kohlenhydrate

31gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 12

1

40g

0.5teelöffel

150ml

4g

20g

2esslöffel

320g

120g

80g

120ml

25g

1

1esslöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

SCHRITT 1
Wie macht man Mohnbrötchen aus Hefeteig im Ofen? Messen Sie die benötigten Zutaten für den Test ab. Die Milch leicht erwärmen. Die Butter vorher in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie am Ende des Rezepts. Die geschmolzene Butter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
SCHRITT 2
In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker und etwa die Hälfte warme Milch. Die Milch sollte nur noch warm sein, aber nicht kochend, sonst stirbt die darin enthaltene Hefe ab. Umrühren und die Hefemischung 10-12 Minuten lang aktivieren lassen. Auf der Oberfläche sollte eine Schaumkappe erscheinen. Wie Sie Trockenhefe richtig durch frische ersetzen, lesen Sie im Link am Ende des Rezepts.
SCHRITT 3
In einer großen Schüssel mit hohem Rand das Ei mit dem restlichen Zucker und Salz glatt rühren.
SCHRITT 4
Den Rest der warmen Milch hinzufügen und umrühren.
SCHRITT 5
Aktivierte Hefe hinzufügen und leicht umrühren.
SCHRITT 6
Geschmolzene, nicht heiße Butter und Pflanzenöl dazugeben und umrühren.
SCHRITT 7
Mehl in die resultierende Masse sieben. Das Mehl muss gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann wird der Teig luftig und die Backwaren werden fluffig. Geben Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu
SCHRITT 8
Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig mit den Händen vermischen. Achten Sie beim Kneten nicht auf die Mehlmenge, sondern auf die Konsistenz des Teigs. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie in einem separaten Artikel lesen, Link am Ende des Rezepts.
SCHRITT 9
Kneten Sie einen weichen, geschmeidigen Teig, der fast nicht an Ihren Händen klebt. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 80-90 Minuten gehen lassen.
SCHRITT 10
Während der Teig geht, bereiten Sie die Mohnfüllung vor.
SCHRITT 11
Spülen Sie den Mohn ab. Füllen Sie es mit Wasser und rühren Sie es mit einem Löffel um.
SCHRITT 12
Den Mohn zum Abtropfen in ein Sieb geben.
SCHRITT 13
Den Mohn in einen Topf geben, die angegebene Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
SCHRITT 14
Den Mohn bei mäßiger Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Das Wasser sollte vom Mohn aufgenommen werden.
SCHRITT 15
Butter in den gequollenen Mohn geben und verrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Mohn mit Öl etwa 5-7 Minuten lang.
SCHRITT 16
Den Topf vom Herd nehmen und Zucker zum Mohn geben, gut umrühren. Passen Sie die Süße der Füllung Ihrem Geschmack an.
SCHRITT 17
Mahlen Sie den Mohn mit einem Stabmixer zu einer zähflüssigen Masse.
SCHRITT 18
Die Füllung abkühlen lassen.
SCHRITT 19
Der Teig ist aufgegangen. Sein Volumen erhöhte sich um das 2- bis 2,5-fache.
SCHRITT 20
Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen.
SCHRITT 21
Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
SCHRITT 22
Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen.
SCHRITT 23
Die Rolle in Stücke schneiden. Ich habe 12 Brötchen bekommen.
SCHRITT 24
Legen Sie die Brötchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, da die Brötchen beim Backen größer werden. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Decken Sie die Brötchen mit einem leichten Tuch ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten gehen.
SCHRITT 25
Die Oberseiten der Stücke mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.
SCHRITT 26
Die Brötchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Die Backzeiten und -bedingungen können variieren. Installieren Sie sie entsprechend den Betriebseigenschaften Ihres Ofens. Nützliche Informationen hierzu finden Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
SCHRITT 27
Die Mohnbrötchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!