Brötchen mit Mohn aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man ein Mohn-Hefe-Brötchen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Heute mache ich ein Brötchen mit Frischhefe, man kann aber auch Trockenhefe verwenden. Dann benötigen Sie 11 Gramm davon.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man eine Mohnfüllung für Hefebrötchen? Natürlich kann man im Laden ein fertiges Exemplar kaufen, aber das ist nicht billig und die Herstellung ist nicht so schwierig. Wenn ich nur eine Mohnblume und Zeit hätte. Ich hatte nicht viel Mohn, aber wenn Sie ein Fan von Mohn-Backwaren sind, können Sie die Menge getrost um das 1,5- bis 2-fache erhöhen. Gießen Sie den Mohn in einen Topf und gießen Sie 300 ml Wasser hinein. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend das Wasser abgießen und den Mohn in ein mit Gaze oder Papierserviette ausgelegtes Sieb geben. Lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen und geben Sie den Mohn in die Mixschüssel. Zucker hinzufügen und den Mohn mit einem Mixer zu einer feineren Masse mahlen.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie den zerkleinerten Mohn zurück in die Pfanne und fügen Sie Milch und Butter hinzu.

5. SCHRITT 5

   

   Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft und eindickt. Vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen. Die Füllung ist fertig.

6. SCHRITT 6

   

   Wie macht man Hefeteig für Mohnbrötchen? Erhitzen Sie die Milch etwas, aber nicht zu stark, da bei Temperaturen über 40 Grad die Hefe abstirbt. 100 ml Milch in eine Schüssel geben, Hefe und Zucker hinzufügen. Alles glatt rühren und 10 Minuten an einen warmen Ort stellen. Wenn die Hefe gut ist, bildet sich eine Blasenkappe auf der Oberfläche. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie andere Hefe verwenden

7. SCHRITT 7

   

   Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Das Ei in die Schüssel schlagen und glatt rühren. Alles mit dem Hefeteig in die Schüssel geben, verrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Die restliche Milch hinzufügen, Zucker, Salz und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, dadurch werden die Backwaren luftiger. Alles glatt rühren. Der Teig sollte wie Pfannkuchen sein. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie sie 30 Minuten lang an einen warmen Ort.

9. SCHRITT 9

   

   Das restliche Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl. Dies hängt von seinen Eigenschaften ab. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.

10. SCHRITT 10

    

    Den aufgegangenen Teig kneten und auf einem bemehlten Tisch zu einer dünnen Schicht ausrollen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Mohnfüllung gleichmäßig auf der gesamten Teigoberfläche verteilen.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie die Mohnschicht zu einer festen Rolle.

13. SCHRITT 13

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Rolle mit der Nahtseite nach unten darauf legen. Das Eigelb verrühren und die gesamte Oberfläche der Rolle bestreichen. Dies geht am besten mit einem Silikonspatel. Legen Sie das Backblech für 20 Minuten an einen warmen Ort, damit die Rolle aufgehen kann. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen.

14. SCHRITT 14

    

    Legen Sie das Backblech mit der passenden Rolle in den heißen Ofen und backen Sie es etwa 30 bis 40 Minuten lang, bis es gar und goldbraun ist. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihres Ofens.

15. SCHRITT 15

    

    Nehmen Sie unser Mohnbrötchen aus dem Ofen, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend das Mohnbrötchen aus dem Hefeteig schneiden und servieren.

16. SCHRITT 16

    

    Ein leckeres und lockeres Mohnbrötchen passt gut zu heißem, aromatischem Tee, Kaffee oder Kakao. Ich mag es wirklich mit Milch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Corason

08.10.2023

4.9

Ein sehr leckeres Brötchen, und ich habe großen Respekt vor Mohngebäck. Mit großer Freude habe ich nach diesem Rezept ein Mohnbrötchen aus Hefeteig gebacken. Ich backe meine Backwaren fast immer mit frisch gepresster Hefe. Ich habe die Mohnfüllung selbst nach den Schritten des Rezepts gemacht, nur habe ich die Menge der Zutaten für die Füllung verdoppelt, die Mohnfüllung gefällt mir sehr gut. Ich mache immer Mohn-Backwaren, damit es mehr Mohn und weniger Teig gibt. Ich habe den Mohn nicht lange mit Milch gekocht, buchstäblich 3 Minuten. Dann habe ich den Teig gemacht, zuerst den Teig, dann den Teig geknetet, ihn nicht 30 Minuten lang stehen lassen, ich habe sofort das gesamte Mehl hinzugefügt, ihn zu einem weichen und geschmeidigen Teig geknetet und ihn eine Stunde lang gehen lassen. Der Teig ließ sich leicht ausrollen und war sehr angenehm zu verarbeiten. Mit Mohnfüllung bestreichen und aufrollen. Alles ist ganz einfach und unkompliziert, genau nach Rezept. Ich habe das Brötchen nach dem Gehen eine halbe Stunde lang goldbraun gebacken. Das Brötchen ist unglaublich aromatisch und lecker geworden, der Teig ist weich, es gibt viel Füllung) Es ist perfekt geschnitten und bröckelt nicht. Der Querschnitt zeigt ein sehr schönes Muster, ich würde sagen Marmor) Wir haben Mohnbrötchen mit Milch gegessen. Es ist unvergleichlich lecker! Danke

Natalia

08.10.2023

4.5

Danke für das Rezept! Die ganze Familie war von den Backwaren begeistert! Ich habe alles nach Rezept gemacht, nichts Kompliziertes. Ich habe es einfach in Brötchenform gemacht (ich habe es aufgerollt und dann in Stücke geschnitten).

Irena

08.10.2023

4.7

Vor allem Lob. Bravo! Sehr appetitlich!!!! Danke schön. Es gibt so ein Rezept.

Oksana

08.10.2023

4.8

tolles Rezept, ich empfehle es. Danke

Dascha

08.10.2023

4.7

Ich sitze hier und kaue dieses Brötchen. Rosinen und Nüsse hinzugefügt. Nun, mein Ofen ist verrückt, also haben wir ihn in 20 Minuten fertig gemacht. Lecker! Ich empfehle das Rezept.