Рулет с маком из дрожжевого теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь рулет с маком дрожжевой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сегодня я буду делать рулет со свежими дрожжами, но можно взять и сухие. Тогда их потребуется 11 грамм.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать маковую начинку для дрожжевого рулета? Конечно, можно купить уже готовую в магазине, но стоит она не дешево, а сделать ее не так уж и сложно. Был бы мак и время в наличии. У меня мака оказалось немного, но если вы любитель маковой выпечки - смело можете увеличивать его кол-во в 1,5-2 раза.Мак всыпьте в кастрюлю и налейте 300 мл воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 15 минут.

3. ШАГ 3

   

   Затем слейте воду и откиньте мак на сито, которое застелено марлей или бумажной салфеткой. Дайте полностью стечь воде и переложите мак в чашу блендера. Всыпьте сахар и измельчите мак блендером в более мелкую массу.

4. ШАГ 4

   

   Переложите измельченный мак обратно в кастрюлю и добавьте молоко и сливочное масло.

5. ШАГ 5

   

   Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, до испарения жидкости и загустения. Снимите с огня и дайте массе остыть. Начинка готова.

6. ШАГ 6

   

   Как сделать дрожжевое тесто для макового рулета? Молоко немного подогрейте, но не сильно, так как при температуре выше 40 градусов, дрожжи погибают. В миску налейте 100 мл молока, добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте все до однородной массы и поставьте в теплое место на 10 минут. Если дрожжи хорошие, то на поверхности появится шапочка из пузырьков. Если этого не произошло, то надо взять другие дрожжи, с этими тесто не получится.

7. ШАГ 7

   

   Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и остудите. Вбейте в чашу к маслу яйцо и перемешайте до однородности. Добавьте все в миску с дрожжевой опарой, перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Влейте оставшееся молоко, добавьте сахар, соль и половину муки. Муку обязательно просейте через сито, это сделает выпечку более воздушной. Все перемешайте до однородности. Тесто должно быть как на оладушки. Накройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 ч. для подъема. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, это будет зависеть от ее свойств, ориентируйтесь на консистенцию теста.

10. ШАГ 10

    

    Подошедшее тесто обомните и раскатайте, на присыпанном мукой столе, в тонкий пласт.

11. ШАГ 11

    

    Нанесите на всю поверхность теста маковую начинку ровным слоем.

12. ШАГ 12

    

    Сверните пласт с маком в плотный рулет.

13. ШАГ 13

    

    Противень застелите бумагой для выпечки и переложите на него рулет швом вниз. Яичный желток перемешайте и смажьте всю поверхность рулета. Удобно это делать силиконовой лопаткой. Уберите противень в теплое место на 20 минут, чтобы рулет поднялся. Включите духовку на разогрев до 180 градусов.

14. ШАГ 14

    

    Поставьте противень с подошедшим рулетом в горячую духовку, выпекайте около 30-40 минут до готовности и золотистого цвета. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.

15. ШАГ 15

    

    Выньте наш сдобный маковый рулет из духовки, накройте его полотенцем и дайте ему полностью остыть. Затем нарежьте рулет с маком из дрожжевого теста и подавайте на стол.

16. ШАГ 16

    

    Вкусный и пышный рулет с маком хорошо подать к горячему, ароматному чаю, кофе или какао. Мне очень нравится с молоком. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

08.10.2023

4.9

Очень аппетитный рулет, а я очень уважаю маковую выпечку. Сделала с большим удовольствием рулет с маком из дрожжевого теста по этому рецепту. Практически всегда готовлю выпечку из свежих пресованных дрожжей. Маковую начинку сделала сама по шагам рецепта, только увеличила количество продуктов для начинки вдвое, уж больно мне нравится маковая начинка. Всегда делаю маковую выпечку, чтобы мака было побольше, а теста поменьше. С молоком мак варила недолго, буквально 3 минуты. Потом сделала тесто, сначала опару, затем замесила тесто, на 30 минут не оставляла, я сразу добавила всю муку, вымесила мягкое и податливое тесто, оставила на расстойку на час. Легко раскатала, с таким тестом очень приятно работать. Смазала начинкой из мака, свернула рулетом. Всё очень легко и просто, чётко по рецепту. Выпекала рулет после расстойки пол часа до румяности.Потрясающе ароматный и вкусный получился рулет, тесто мягкое, начинки много) Нарезается он идеально, не крошится. В разрезе виден очень красивый рисунок, я бы сказала мраморный) Кушали маковый рулет с молоком. Это несравненно вкусно! Благодарю!

Наталья

08.10.2023

4.5

Спасибо за рецепт! Всей семье очень понравилась выпечка! Делала все по рецепту, ничего сложного нет. Только сделала в форме булочек (свернула рулет, а потом порезала его на кусочки).

Irena

08.10.2023

4.7

Выше всех похвал.Браво! Очень аппетитно!!!!Благодарю.есть и такой рецепт.

Оксана

08.10.2023

4.8

классный рецепт, рекомендую. спасибо

Даша

08.10.2023

4.7

Сижу жую этот рулетик. Добавила изюма и орешков. Ну и духовка у меня сумасшедшая, так что за 20 мин справились. Вкусно! Рецепт рекомендую.