Рулетики с маком из дрожжевого теста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рулетики с маком из дрожжевого теста в духовке? Отмерьте необходимые продукты для теста. Молоко слегка подогрейте. Масло заранее растопите в микроволновке или на водяной бане. Как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Растопленное масло остудите до комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно половину теплого молока. Молоко должно быть именно теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут. Перемешайте и оставьте дрожжевую смесь для активации на 10-12 минут. На поверхности должна появиться пенная "шапочка". Как правильно заменять сухие дрожжи на свежие, читайте по ссылке в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   В объемной миске с высокими бортиками взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью до однородности.

4. ШАГ 4

   

   Влейте остальное теплое молоко, перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Влейте растопленное негорячее сливочное масло и растительное масло, перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   В полученную массу просейте муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто будет воздушным, и выпечка получится пышной.Всю муку сразу не добавляйте, ее может потребоваться меньше, чем указано в рецепте. Всыпьте примерно 2/3 количества муки, перемешайте тесто ложкой.

8. ШАГ 8

   

   Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, перемешивая тесто руками. При замесе ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Замесите мягкое, податливое тесто, почти не липнущее к рукам.Тесто прикройте и оставьте в теплом месте для подъема на 80-90 минут.

10. ШАГ 10

    

    Пока поднимается тесто, приготовьте маковую начинку.

11. ШАГ 11

    

    Мак промойте. Залейте его водой и перемешайте ложкой.

12. ШАГ 12

    

    Откиньте мак на сито, чтобы вода стекла.

13. ШАГ 13

    

    Выложите мак в кастрюлю, залейте указанным количеством воды и доведите до кипения.

14. ШАГ 14

    

    Варите мак на умеренном огне, периодически помешивая. Вода должна впитаться в мак.

15. ШАГ 15

    

    В набухший мак выложите сливочное масло, перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и проварите мак с маслом примерно 5-7 минут.

16. ШАГ 16

    

    Снимите кастрюлю с плиты и добавьте в мак сахар, хорошо перемешайте. Сладость начинки регулируйте на свой вкус.

17. ШАГ 17

    

    Измельчите мак погружным блендером до вязкой массы.

18. ШАГ 18

    

    Начинку остудите.

19. ШАГ 19

    

    Тесто подошло. Его объем увеличился в 2-2,5 раза.

20. ШАГ 20

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой.Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

21. ШАГ 21

    

    Выложите на тесто начинку равномерным слоем.

22. ШАГ 22

    

    Сверните тесто с начинкой в рулет.

23. ШАГ 23

    

    Разрежьте рулет на кусочки. У меня получилось 12 рулетиков.

24. ШАГ 24

    

    Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга, так как в процессе выпечки рулетики увеличатся в размере. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.Прикройте рулетики легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.

25. ШАГ 25

    

    Смажьте заготовки сверху смесью яичного желтка и молока.

26. ШАГ 26

    

    Выпекайте рулетики в заранее разогретой до 180 С духовке ориентировочно 20-25 минут до румяности. Время и режим выпечки могут быть другими. Устанавливайте их согласно особенностям работы своей духовки. Полезную информацию об этом можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.

27. ШАГ 27

    

    Рулетики с маком остудите и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ksusha

27.12.2023

4.9

Получилось очень вкусно! Только выкладывать мак немного проблемно(