Розсольник з маринованими огірками

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як заготовити квашені огірки на зиму з солоними огірками? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ретельно промийте перлову крупу в друшляку під проточною водою. У каструлю наливаємо фільтровану воду і варимо перловку до напівготовності на середньому вогні. Час від часу помішуйте, щоб крупа не прилипла до дна. Варила до напівготовності близько двадцяти хвилин, а потім відкинула крупу на друшляк, щоб стекла вода.

2. КРОК 2

   

   Моркву промийте щіткою під проточною водою і очистіть овочечисткою. Натріть овоч на крупній тертці. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Для приготування основи для розсольнику я вибрала дуже глибоку сковорідку з антипригарним покриттям. Також можна використовувати каструлю. Розігрійте сковороду на сильному вогні, налийте рослинне масло. Зменшіть вогонь до середнього і обсмажте цибулю і моркву до золотистої скоринки.

3. КРОК 3

   

   Для маринування традиційно використовують мариновані огірки. Можна взяти мариновані, але це буде не те. Розсіл з банки поки не виливайте, він знадобиться пізніше. Огірки нашаткувати дрібними кубиками. Можна натерти їх на крупній тертці.

4. КРОК 4

   

   До цибулі і моркви в сковороду додати відварену до напівготовності перлову крупу і нарізані огірки.

5. КРОК 5

   

   Змішайте томатну пасту зі склянкою фільтрованої води. Додайте цукор і половину кількості солі, щоб страва не вийшло дуже солоним. У цій начинці заправка томиться.

6. КРОК 6

   

   На сковороду влити томатний соус і склянку огіркового розсолу. Додайте лавровий лист і запашний горошок. У мене солоні огірки куплені в магазині і, на жаль, розсолу в банці було всього півсклянки. Тому мені довелося додати ще півсклянки фільтрованої води.

7. КРОК 7

   

   Тушкуйте заправку на повільному вогні під закритою кришкою 25-30 хвилин. Час приготування може відрізнятися залежно від вашої плити.

8. КРОК 8

   

   Тим часом помийте банки щіткою з содою. Харчова сода вважається більш екологічно чистою, ніж промислові хімічні засоби для миття посуду.

9. КРОК 9

   

   Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Я роблю так: наливаю в кожну по сантиметру звичайної водопровідної води і стерилізую в мікрохвильовці 3 хвилини на 800 Вт.

10. КРОК 10

    

    На банках всередині повинен утворитися конденсат - це означає, що процес стерилізації пройшов правильно. Вилийте воду. Просто залийте кришки і ополоник окропом.

11. КРОК 11

    

    Коли заправка буде готова, спробуйте її. Якщо вас все влаштовує, розкладіть по банках. Лавровий лист і запашний горошок слід викинути. Закрийте банки кришками, переверніть і укутайте рушником. Залишити до повного охолодження. Зберігайте заправку в холодильнику.

12. КРОК 12

    

    Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло три баночки заправки: 650 мл., 370 мл. і 250 мл. Цієї кількості вистачить на три дволітрові каструлі пісного розсольника з додаванням картоплі. Але тим, хто любить більш густі супи, можна отримати дві порції. Приємного вам приготування і приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

22.12.2023

5

Мене цікавить рецепт маринованих огірків на зиму. Щоб заощадити час при варінні супу з розсольниками, я просто відварювала ще перловку в мультиварці до готовності, розділяла на порції і зберігала в морозилці. А за авторським рецептом розсольник приготується ще швидше! В чомусь я відійшла від техніки, але мені так звикла))). По-перше, я збільшив порцію. Варила промиту крупу в мультиварці на функції «каша» годину. За цей час можна підготувати овочі для смаження. Спочатку я обсмажила цибулю і моркву, потім додала нарізані солоні огірки, помідори (у мене були домашні помідори) і мої улюблені спеції. Коли зварилася перловка в мультиварці, я додала варені на сковороді овочі, залила огірковим розсолом і проварила все разом ще близько 20 хвилин. Огіркову суміш розклала по банках, герметично закупорила і залишила остигати «під шубою». Чудова ідея, чудова підготовка. Дякую, UnicornSteak!

Сніжана

22.12.2023

5

Дякую за гарний рецепт, це класика приготування солянки. Ось ще один цікавий рецепт ЗИМНЬОЇ РАССОЛЬНИКА ЗІ СВІЖИХ ОГІРКОВ З ПЕРЛОВОМ. Думаю багатьом теж сподобається.