Rassolnik con cetrioli sottaceto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i sottaceti per l'inverno con i sottaceti? Preparare gli ingredienti necessari. Sciacquare accuratamente l'orzo perlato in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Versare l'acqua filtrata nella padella e cuocere l'orzo perlato fino a metà cottura a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto per evitare che i cereali si attacchino al fondo. Ho cotto fino a metà cottura per una ventina di minuti, quindi ho gettato i cereali in uno scolapasta per scolare l'acqua.

2. PASSO 2

   

   Lavate le carote con una spazzola sotto l'acqua corrente e sbucciatele utilizzando un pelapatate. Grattugiare la verdura su una grattugia grossa. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Per preparare la base del sottaceto ho scelto una padella molto profonda e con rivestimento antiaderente. Puoi anche usare una pentola. Scaldare una padella a fuoco alto, versare l'olio vegetale. Ridurre il fuoco a medio e friggere cipolle e carote fino a doratura.

3. PASSO 3

   

   I cetrioli sottaceto sono tradizionalmente usati per i sottaceti. Puoi prendere quelli in salamoia, ma non sarà la stessa cosa. Non versate ancora la salamoia dal barattolo, vi servirà in seguito. Tritare i cetrioli a cubetti. Puoi grattugiarli su una grattugia grossa.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere l'orzo perlato, bollito fino a metà cottura, e i cetrioli tritati alle cipolle e alle carote in una padella.

5. PASSO 5

   

   Mescolare il concentrato di pomodoro con un bicchiere di acqua filtrata. Aggiungete lo zucchero e metà della quantità di sale in modo che il piatto non risulti troppo salato. Il condimento languirà in questo ripieno.

6. PASSO 6

   

   Versare la salsa di pomodoro e un bicchiere di cetriolo sottaceto nella padella. Aggiungere la foglia di alloro e i piselli dolci. Ho comprato dei sottaceti in negozio e, sfortunatamente, nel barattolo c'era solo mezzo bicchiere di salamoia. Quindi ho dovuto aggiungere un'altra mezza tazza di acqua filtrata.

7. PASSO 7

   

   Cuocere il condimento a fuoco basso con il coperchio chiuso per 25-30 minuti. I tempi di cottura possono variare a seconda del vostro fornello.

8. PASSO 8

   

   Nel frattempo lavate i vasetti con uno spazzolino e bicarbonato. Il bicarbonato di sodio è considerato più ecologico dei detersivi chimici per lavastoviglie industriali.

9. PASSO 9

   

   Sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo conveniente. Faccio così: verso in ognuno un centimetro di normale acqua del rubinetto e lo sterilizzo nel microonde per 3 minuti a 800 watt.

10. PASSO 10

    

    All'interno dei vasetti dovrebbe formarsi della condensa: ciò significa che il processo di sterilizzazione è stato completato correttamente. Versare l'acqua. Basta versare acqua bollente sui coperchi e sul mestolo.

11. PASSO 11

    

    Quando il condimento sarà pronto, assaggiatelo. Se tutto ti va bene, mettilo nei barattoli. Le foglie di alloro e i piselli dolci dovrebbero essere scartati. Chiudete i barattoli con i coperchi, capovolgeteli e avvolgeteli in un canovaccio. Lasciare raffreddare completamente. Conservare il condimento in frigorifero.

12. PASSO 12

    

    Dalla quantità di ingredienti specificata ho ricavato tre vasetti di condimento: 650 ml., 370 ml. e 250 ml. Questa quantità è sufficiente per tre pentole da due litri di sottaceti magri con l'aggiunta di patate. Ma chi ama le zuppe più dense può ottenere due porzioni. Buona cucina e buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

22.12.2023

5

Sono interessato alla ricetta dei cetrioli sottaceto per l'inverno. Per risparmiare tempo durante la cottura della zuppa di sottaceti, facevo semplicemente bollire più orzo perlato in una pentola a cottura lenta fino al momento, lo dividevo in porzioni e lo conservavo nel congelatore. E seguendo la ricetta dell’autore, il sottaceto cuocerà ancora più velocemente! In un certo senso mi sono allontanato dalla tecnologia, ma sono più abituato in questo modo))). Per prima cosa ho aumentato la porzione. Ho cotto l'orzo lavato in una pentola a cottura lenta con la funzione “porridge” per un'ora. Durante questo periodo, puoi preparare le verdure per friggere. Per prima cosa ho fritto le cipolle e le carote, poi ho aggiunto i sottaceti tritati, i pomodori (avevo pomodori fatti in casa) e le mie spezie preferite. Quando l'orzo perlato è stato cotto nel multicooker, ho aggiunto le verdure cotte in padella, ho aggiunto la salamoia di cetriolo e ho fatto bollire il tutto insieme per circa altri 20 minuti. Ho messo il composto di sottaceti in barattoli, l'ho chiuso ermeticamente e l'ho lasciato raffreddare "sotto una pelliccia". Ottima idea, ottima preparazione. Grazie, UnicornSteak!

Snezhana

22.12.2023

5

Grazie per la buona ricetta, è un classico per preparare la salsa di sottaceti. Ecco un'altra ricetta interessante per il RASSOLNIK INVERNALE DI CETRIOLI FRESCHI CON PERLOV. Penso che piacerà anche a molte persone.