Rassolnik aux concombres marinés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer des cornichons pour l'hiver avec des cornichons ? Préparez les ingrédients nécessaires. Rincer soigneusement l'orge perlé dans une passoire sous l'eau courante. Versez de l'eau filtrée dans la casserole et faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter que les céréales ne collent au fond. J'ai cuit jusqu'à mi-cuisson pendant une vingtaine de minutes, puis j'ai jeté les céréales dans une passoire pour égoutter l'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les carottes avec un pinceau sous l'eau courante et épluchez-les à l'aide d'un épluche-légumes. Râpez le légume sur une râpe grossière. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Pour préparer le fond du cornichon, j'ai choisi une poêle très profonde avec un revêtement antiadhésif. Vous pouvez également utiliser une casserole. Faites chauffer une poêle à feu vif, versez l'huile végétale. Réduire le feu à moyen et faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. ÉTAPE 3

   

   Les concombres marinés sont traditionnellement utilisés pour les cornichons. Vous pouvez en prendre des marinés, mais ce ne sera pas pareil. Ne versez pas encore la saumure du pot, vous en aurez besoin plus tard. Coupez les concombres en petits cubes. Vous pouvez les râper sur une râpe grossière.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter l'orge perlé bouillie jusqu'à moitié cuite et les concombres hachés aux oignons et aux carottes dans une poêle.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez le concentré de tomate avec un verre d'eau filtrée. Ajoutez du sucre et la moitié de la quantité de sel pour que le plat ne devienne pas trop salé. La vinaigrette languira dans cette garniture.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la sauce tomate et un verre de cornichon au concombre dans la poêle. Ajouter la feuille de laurier et les pois de senteur. J'ai des cornichons achetés en magasin et, malheureusement, il n'y avait qu'un demi-verre de saumure dans le pot. J'ai donc dû ajouter une autre demi-tasse d'eau filtrée.

7. ÉTAPE 7

   

   Laisser mijoter la vinaigrette à feu doux avec le couvercle fermé pendant 25 à 30 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de votre cuisinière.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant ce temps, lavez les bocaux avec une brosse et du bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude est considéré comme plus respectueux de l’environnement que les détergents à vaisselle chimiques industriels.

9. ÉTAPE 9

   

   Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Je fais ceci : je verse un centimètre d'eau du robinet ordinaire dans chacun et je le stérilise au micro-ondes pendant 3 minutes à 800 watts.

10. ÉTAPE 10

    

    De la condensation devrait se former sur les bocaux à l'intérieur - cela signifie que le processus de stérilisation s'est terminé correctement. Versez l'eau. Versez simplement de l’eau bouillante sur les couvercles et la louche.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque la vinaigrette est prête, goûtez-la. Si tout vous convient, mettez-le en bocaux. Les feuilles de laurier et les pois de senteur doivent être jetés. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette. Laisser refroidir complètement. Conservez la vinaigrette au réfrigérateur.

12. ÉTAPE 12

    

    À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, j'ai obtenu trois pots de vinaigrette : 650 ml., 370 ml. et 250 ml. Cette quantité est suffisante pour trois casseroles de deux litres de cornichons maigres additionnées de pommes de terre. Mais ceux qui aiment les soupes plus épaisses peuvent en obtenir deux portions. Bonne cuisine et bon appétit !

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

22.12.2023

5

Je suis intéressé par la recette des concombres marinés pour l'hiver. Pour gagner du temps lors de la cuisson de la soupe aux cornichons, j'avais simplement l'habitude de faire bouillir plus d'orge perlé dans une mijoteuse jusqu'à ce qu'elle soit prête, de la diviser en portions et de la conserver au congélateur. Et en suivant la recette de l’auteur, le cornichon cuira encore plus vite ! À certains égards, je me suis écarté de la technologie, mais j'y suis plus habitué de cette façon))). Tout d'abord, j'ai augmenté la portion. J'ai fait cuire l'orge lavée dans une mijoteuse sur la fonction « porridge » pendant une heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer des légumes à frire. J’ai d’abord fait frire les oignons et les carottes, puis j’ai ajouté des cornichons hachés, des tomates (j’avais des tomates faites maison) et mes épices préférées. Lorsque l'orge perlé a été cuite dans le multicuiseur, j'ai ajouté les légumes cuits dans la poêle, ajouté la saumure de concombre et fait bouillir le tout pendant environ 20 minutes supplémentaires. J'ai mis le mélange de cornichons dans des bocaux, je l'ai fermé hermétiquement et je l'ai laissé refroidir « sous un manteau de fourrure ». Excellente idée, bonne préparation. Merci, UnicornSteak !

Snezhana

22.12.2023

5

Merci pour la bonne recette, c'est un classique pour faire de la sauce aux cornichons. Voici une autre recette intéressante de RASSOLNIK D'HIVER À PARTIR DE CONCOMBRES FRAIS AU PERLOV. Je pense que beaucoup de gens l'aimeront aussi.