절인 오이를 곁들인 Rassolnik

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   피클로 겨울용 피클을 준비하는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 흐르는 물에 소쿠리에 진주 보리를 철저히 헹굽니다. 팬에 여과수를 붓고 중불에서 반쯤 익을 때까지 진주 보리를 요리합니다. 시리얼이 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주세요. 나는 약 20 분 동안 반쯤 익을 때까지 요리 한 다음 시리얼을 소쿠리에 던져 물을 빼냈습니다.

2. 단계 2

   

   흐르는 물에 붓으로 당근을 씻은 후 야채 필러를 사용하여 껍질을 벗깁니다. 굵은 강판에 야채를 갈아주세요. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 피클 베이스를 준비하기 위해 저는 달라붙지 않는 코팅이 된 매우 깊은 프라이팬을 선택했습니다. 냄비를 사용할 수도 있습니다. 프라이팬을 센 불로 가열하고 식물성 기름을 부어주세요. 불을 중간으로 줄이고 양파와 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 단계 3

   

   절인 오이는 전통적으로 피클에 사용되었습니다. 절인 것을 먹을 수 있지만 동일하지는 않습니다. 아직 항아리에서 소금물을 붓지 마십시오. 나중에 필요합니다. 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 굵은 강판에 갈아서 드실 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   프라이팬에 양파와 당근을 넣고 반쯤 익을 때까지 삶은 진주 보리와 다진 오이를 넣습니다.

5. 단계 5

   

   토마토 페이스트를 여과수 한 ​​컵과 섞습니다. 접시가 너무 짜지 않도록 설탕과 소금의 절반을 첨가하십시오. 이 충전재에서는 드레싱이 시들해집니다.

6. 단계 6

   

   토마토 소스와 오이 피클 한 잔을 프라이팬에 붓습니다. 베이 리프와 스위트피를 추가합니다. 나는 가게에서 구입한 피클을 가지고 있는데 안타깝게도 병에 소금물이 반 컵밖에 없었습니다. 그래서 정수된 물을 반 컵 더 추가해야 했습니다.

7. 단계 7

   

   뚜껑을 닫고 25-30분 동안 약한 불로 드레싱을 끓입니다. 요리 시간은 스토브에 따라 다를 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   그 사이에 솔과 베이킹 소다로 병을 씻으십시오. 베이킹 소다는 산업용 화학 식기 세척제보다 환경 친화적인 것으로 간주됩니다.

9. 단계 9

   

   편리한 방법으로 항아리를 소독하십시오. 저는 이렇게 합니다. 일반 수돗물 1cm를 각각에 붓고 전자레인지에서 800와트에서 3분간 살균합니다.

10. 단계 10

    

    용기 내부에 응결이 발생해야 합니다. 이는 멸균 과정이 올바르게 완료되었음을 의미합니다. 물을 부어주세요. 끓는 물을 뚜껑과 국자 위에 붓기만 하면 됩니다.

11. 단계 11

    

    드레싱이 준비되면 맛보세요. 모든 것이 적합하다면 항아리에 넣으십시오. 월계수 잎과 스위트피는 버려야 합니다. 병을 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어서 수건으로 감쌉니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 드레싱을 냉장고에 보관하세요.

12. 단계 12

    

    지정된 양의 재료에서 650ml, 370ml의 세 병의 드레싱을 얻었습니다. 그리고 250ml. 이 양은 감자를 추가하여 2리터짜리 마른 피클 팬 3개에 충분합니다. 하지만 좀 더 진한 국물을 좋아하시는 분들은 2인분도 가능합니다. 즐겁게 요리하시고 맛있게 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레노4카

22.12.2023

5

겨울철 오이 절임 요리법에 관심이 있습니다. 피클국을 끓일 때 시간을 절약하기 위해 저는 그냥 슬로우 쿠커에 보리를 더 넣고 끓일 때까지 끓인 뒤, 나누어서 냉동실에 보관하곤 했습니다. 그리고 저자의 레시피를 따르면 피클이 더욱 빨리 익을 거예요! 어떤 면에서는 기술에서 벗어났지만 이런 식으로 더 익숙해졌습니다.))). 우선 분량을 늘렸습니다. 나는 씻은 보리를 느린 밥솥에서 "죽"기능으로 한 시간 동안 요리했습니다. 이 시간 동안 튀김용 야채를 준비할 수 있습니다. 먼저 양파와 당근을 볶은 다음 잘게 썬 피클, 토마토(저는 직접 만든 토마토를 사용했습니다), 제가 좋아하는 향신료를 추가했습니다. 보리밥이 다용도로 익으면 프라이팬에 익힌 야채를 넣고 오이 소금물을 넣고 20분 정도 더 끓였습니다. 나는 피클 혼합물을 병에 넣고 밀봉한 다음 "모피 코트 아래" 식혀 두었습니다. 훌륭한 아이디어, 훌륭한 준비. 고마워요, 유니콘스테이크님!

스네자나

22.12.2023

5

좋은 레시피 감사합니다. 피클소스 만드는 법의 고전이네요. PERLOV를 곁들인 신선한 오이로 만든 WINTER RASSOLNIK의 또 다른 흥미로운 요리법은 다음과 같습니다. 많은 분들도 좋아하실 것 같아요.