Rassolnik con pepinos encurtidos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar encurtidos para el invierno con encurtidos? Prepara los ingredientes necesarios. Enjuague bien la cebada perlada en un colador con agua corriente. Vierta agua filtrada en la sartén y cocine la cebada perlada hasta que esté medio cocida a fuego medio. Remueve de vez en cuando para evitar que el cereal se pegue al fondo. Cociné hasta que esté medio cocido durante unos veinte minutos y luego tiré el cereal en un colador para escurrir el agua.

2. PASO 2

   

   Lavar las zanahorias con un cepillo con agua corriente y pelarlas con un pelador de verduras. Ralla la verdura en un rallador grueso. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Para preparar la base del pepinillo elegí una sartén muy honda y con revestimiento antiadherente. También puedes utilizar una cacerola. Calienta una sartén a fuego alto, vierte el aceite vegetal. Reduzca el fuego a medio y fría las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.

3. PASO 3

   

   Los pepinos encurtidos se utilizan tradicionalmente para encurtir. Puedes coger los encurtidos, pero no será lo mismo. No viertas la salmuera del frasco todavía, la necesitarás más tarde. Pica los pepinos en cubos pequeños. Puedes rallarlos con un rallador grueso.

4. PASO 4

   

   Agregue la cebada perlada, hervida hasta que esté medio cocida, y los pepinos picados a las cebollas y las zanahorias en una sartén.

5. PASO 5

   

   Mezclar la pasta de tomate con un vaso de agua filtrada. Añade azúcar y la mitad de sal para que el plato no quede demasiado salado. El aderezo languidecerá en este relleno.

6. PASO 6

   

   Vierte la salsa de tomate y un vaso de pepinillo encurtido en la sartén. Agregue la hoja de laurel y los guisantes de olor. Compré encurtidos en la tienda y, desafortunadamente, solo había medio vaso de salmuera en el frasco. Entonces tuve que agregar otra media taza de agua filtrada.

7. PASO 7

   

   Cocine a fuego lento el aderezo a fuego lento con la tapa cerrada durante 25-30 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según su estufa.

8. PASO 8

   

   Mientras tanto, lava los frascos con un cepillo y bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio se considera más ecológico que los detergentes químicos industriales para lavavajillas.

9. PASO 9

   

   Esterilice los frascos de la forma que más le convenga. Hago esto: vierto un centímetro de agua corriente en cada uno y los esterilizo en el microondas durante 3 minutos a 800 vatios.

10. PASO 10

    

    Se debe formar condensación en el interior de los frascos; esto significa que el proceso de esterilización se completó correctamente. Vierta el agua. Simplemente vierta agua hirviendo sobre las tapas y cucharón.

11. PASO 11

    

    Cuando el aderezo esté listo, pruébalo. Si todo te conviene, ponlo en frascos. Se deben desechar las hojas de laurel y los guisantes de olor. Selle los frascos con tapa, déles la vuelta y envuélvalos en una toalla. Dejar hasta que esté completamente frío. Guarda el aderezo en el refrigerador.

12. PASO 12

    

    De la cantidad especificada de ingredientes obtuve tres frascos de aderezo: 650 ml., 370 ml. y 250 ml. Esta cantidad es suficiente para tres cacerolas de dos litros de pepinillos magros con la adición de patatas. Pero aquellos a quienes les gusten las sopas más espesas pueden consumir dos porciones. ¡Feliz cocina y buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

eleno4ka

22.12.2023

5

Me interesa la receta de pepinos encurtidos para el invierno. Para ahorrar tiempo al cocinar sopa de pepinillos, solía simplemente hervir más cebada perlada en una olla de cocción lenta hasta que estuviera lista, dividirla en porciones y guardarla en el congelador. ¡Y siguiendo la receta del autor, el pepinillo se cocinará aún más rápido! En cierto modo me desvié de la tecnología, pero estoy más acostumbrado a ella))). En primer lugar, aumenté la porción. Cociné la cebada lavada en una olla de cocción lenta en la función "papilla" durante una hora. Durante este tiempo, puedes preparar verduras para freír. Primero, frié las cebollas y las zanahorias, luego agregué pepinillos picados, tomates (tenía tomates caseros) y mis especias favoritas. Cuando la cebada perlada estuvo cocida en la multicocina, agregué las verduras cocidas en la sartén, agregué la salmuera de pepino y herví todo junto durante unos 20 minutos más. Puse la mezcla de pepinillos en frascos, los cerré herméticamente y los dejé enfriar "debajo de un abrigo de piel". Gran idea, gran preparación. ¡Gracias, UnicornSteak!

Snezhana

22.12.2023

5

Gracias por la buena receta, es un clásico para hacer salsa de pepinillos. Aquí hay otra receta interesante de RASSOLNIK DE INVIERNO DE PEPINOS FRESCOS CON PERLOV. Creo que a mucha gente también le gustará.