Картопля з баклажанами, овочеве рагу

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати картоплю з баклажанами? Підготуйте інгредієнти. Беремо свіжі овочі середнього розміру (якщо маса не вказана). Зі спецій я беру чорний мелений перець, запашний перець і хмелі-сунелі, але ви можете брати спеції на свій смак. Для приготування рагу знадобиться каструля з товстим дном і кришкою. Всі овочі попередньо промийте в проточній холодній воді і обсушіть.

2. КРОК 2

   

   Очистіть цибулю і наріжте довільно. У каструлю з товстим дном наливаємо половину зазначеного об’єму рослинного масла. На дно каструлі викласти нарізану цибулю, лавровий лист, запашний перець, чорний мелений перець і дрібку солі.

3. КРОК 3

   

   У баклажанів відріжте кінці і наріжте кубиками. Якщо у баклажанів жорстка шкірка, її можна зрізати. Подрібнені баклажани викласти в сковороду до цибулі. Посипте його дрібкою солі.

4. КРОК 4

   

   Картоплю почистити і нарізати кубиками. На шар баклажанів викласти картоплю і посолити.

5. КРОК 5

   

   У болгарського перцю зрізаємо плодоніжки, видаляємо насіння і промиваємо. Перець наріжте дрібними кубиками і додайте в сковороду. Його теж злегка посоліть.

6. КРОК 6

   

   Зробіть хрестоподібний надріз в області стебла помідора (або помідорів, якщо маленькі) і залийте його окропом. Потім акуратно зняти шкірку і розрізати. Додайте в сковороду помідор. Очистіть і подрібніть часник. Додайте в каструлю. Зверху викласти лавровий лист, сухі спеції і сіль. Полити рослинним маслом, що залишилося. Не перемішуючи, поставити каструлю на вогонь трохи нижче середнього і закрити кришкою. Тушкуйте рагу до готовності близько години, не помішуючи

7. КРОК 7

   

   Овочі пустять сік і додаткова рідина не знадобиться, але регулюйте вогонь так, щоб він не був занадто сильним, інакше рідина випарується і рагу може підгоріти. Через годину вимкніть вогонь і дуже ретельно перемішайте тушонку, щоб зберегти цілісність картоплі. Вийміть лавровий лист зі сковороди і спробуйте на сіль, якщо потрібно, додайте ще солі.

8. КРОК 8

   

   Перед подачею дайте овочевому рагу настоятися близько десяти хвилин. Його можна подавати як самостійну страву, а можна запропонувати як гарнір до курки, м'яса або напівфабрикатів. При подачі посипати рагу рубаною свіжою зеленню.

Коментарі до рецепту

Жанат

01.12.2023

4.5

Чудовий варіант рагу, приготую! Рекомендую ще один смачний рецепт овочевого рагу з картоплею, кабачками і капустою.

Наталія М

01.12.2023

4.8

Літо – ідеальний час для приготування рагу зі свіжих овочів! Я приготувала це рагу на обід. Шкірку з баклажанів не знімала, мені подобається їх консистенція, як вони схожі на гриби. Перець солодкий і соковитий тільки з городу. Замість хмелі-сунелі я приправила овочевою приправою і чорним перцем. Я також додала трохи томатної пасти для кольору. Я теж тушкувала шарами на повільному вогні, цікавий спосіб приготування. Шматочки овочів залишилися цілими, не розсипалися, все вийшло красиво) Дуже соковите рагу! Смак літнього настрою)

Янута

01.12.2023

5

Готується страва просто. Не для любителів баклажанів. Хотілося б, щоб все змішалося в одному смаку і не було чимось особливим, але баклажани дійсно виділяються, але це нормально, адже це основний інгредієнт. Я додала в блюдо куряче філе, щоб більше нічого не додавати на гарнір. Дякую за рецепт