Patatas con guiso de verduras con berenjenas

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer patatas con berenjenas? Prepara tus ingredientes. Tome verduras frescas de tamaño mediano (si no se indica el peso). Para las especias, tomo pimienta negra molida, pimienta de Jamaica y lúpulo suneli, pero puedes llevar las especias a tu gusto. Para preparar el guiso, necesitarás una cacerola de fondo grueso con tapa. Lavar previamente todas las verduras con agua fría y secar.

2. PASO 2

   

   Pelar las cebollas y picarlas al azar. Vierta la mitad del volumen especificado de aceite vegetal en una cacerola con fondo grueso. Coloque la cebolla picada, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra molida y una pizca de sal en el fondo de la sartén.

3. PASO 3

   

   Corta los extremos de las berenjenas y córtalas en cubos. Si la berenjena tiene la piel dura, se puede cortar. Coloca las berenjenas picadas en la sartén con las cebollas. Espolvoréalo con una pizca de sal.

4. PASO 4

   

   Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Coloca las patatas sobre la capa de berenjenas y sazona con sal.

5. PASO 5

   

   Corta el tallo del pimiento, quítale las semillas y enjuágalo. Corta el pimiento en cubos pequeños y agrégalo a la sartén. Ponle un poco de sal también.

6. PASO 6

   

   Haz un corte en forma de cruz en la zona del tallo del tomate (o tomates, si son pequeños) y vierte agua hirviendo sobre él. Luego retiramos con cuidado la piel y cortamos. Agrega el tomate a la sartén. Pelar y picar los ajos. Añadir a la sartén. Coloque encima la hoja de laurel, las especias secas y la sal. Rocíe con el aceite vegetal restante. Sin revolver, coloque la sartén a fuego ligeramente por debajo del medio y cierre la tapa. Cocine a fuego lento el guiso hasta que esté tierno durante aproximadamente una hora, sin revolver.

7. PASO 7

   

   Las verduras soltarán su jugo y no hará falta líquido adicional, pero ajusta el fuego para que no esté demasiado alto, de lo contrario el líquido se evaporará y el guiso se puede quemar. Pasada una hora, apaga el fuego y revuelve el guiso con mucho cuidado para mantener la integridad de las patatas. Retire la hoja de laurel de la sartén y pruebe de sal, añadiendo más sal si es necesario.

8. PASO 8

   

   Antes de servir, dejar reposar la menestra de verduras unos diez minutos. Se puede servir como plato independiente o como guarnición con pollo, carne o productos semiacabados. Al servir, espolvorea el guiso con hierbas frescas picadas.

Comentarios sobre la receta

Zhanat

01.12.2023

4.5

Una excelente versión de guiso, ¡la haré! Te recomiendo otra deliciosa receta de guiso de verduras con patatas, calabacín y col.

natalia

01.12.2023

4.8

¡El verano es la época perfecta para hacer un guiso de verduras frescas! Hice este guiso para el almuerzo. A las berenjenas no les quité la piel, me gusta su consistencia, su apariencia de champiñones. Los pimientos son dulces y jugosos sólo del huerto. En lugar de lúpulo-suneli, lo sazoné con condimento de verduras y pimienta negra. También agregué un poco de pasta de tomate para darle color. También lo guisé en capas a fuego lento, una forma interesante de cocinar. Los trozos de verduras quedaron intactos, no se desmoronaron, todo quedó hermoso) ¡Guiso muy jugoso! Sabor del humor veraniego)

Yanuta

01.12.2023

5

El plato es sencillo de preparar. No para los amantes de las berenjenas. Me gustaría que todo se mezcle en un solo sabor y que no destaque nada, pero realmente resalta la berenjena, pero eso es normal, porque es el ingrediente principal. Agregué filete de pollo al plato para no agregar nada más a la guarnición. Gracias por la receta