Картошка с баклажанами овощное рагу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать картошку с баклажанами? Подготовьте ингредиенты. Овощи берите свежие, среднего размера (если не указан вес). Из специй я беру чёрный молотый перец, душистый перец горошком и хмели-сунели, но вы можете взять специи по своему вкусу. Для приготовления рагу потребуется кастрюля с толстым дном с крышкой.Овощи все предварительно помойте в проточной холодной воде и обсушите.

2. ШАГ 2

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и произвольно порежьте.В кастрюлю с толстым дном налейте половину указанного объёма растительного масла. Выложите на дно кастрюли нарезанный репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, чёрный молотый перец и щепотку соли.

3. ШАГ 3

   

   У баклажанов срежьте кончики и порежьте кубиками. Если баклажан имеет твёрдую шкурку, то её можно срезать. Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю к луку. Посыпьте его щепоткой соли.

4. ШАГ 4

   

   Картофель очистите от кожуры и порежьте кубиками. Выложите картофель на слой с баклажанами и посолите.

5. ШАГ 5

   

   У болгарского перца срежьте плодоножку, очистите его от семян, промойте.Нарежьте перец небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Тоже слегка посолите.

6. ШАГ 6

   

   У помидора (или помидоров, если мелкие) сделайте крестообразный надрез в районе плодоножки и залейте кипятком. Затем осторожно снимите шкурку и порежьте. Добавьте помидор в кастрюлю.Чеснок очистите и порежьте. Добавьте в кастрюлю.Положите сверху лавровый лист, сухие специи, соль. Полейте оставшимся растительным маслом. Не перемешивая, поставьте кастрюлю на огонь чуть ниже среднего и закройте крышку.Тушите рагу до готовности около часа, не перемешива

7. ШАГ 7

   

   Овощи дадут сок и дополнительная жидкость не понадобится, но регулируйте нагрев, чтобы он не был слишком сильным, иначе жидкость выпарится и рагу может подгореть. Спустя час отключите нагрев и перемешайте рагу очень аккуратно, чтобы сохранить целостность картошки.Уберите из кастрюли лавровый лист и попробуйте на соль, при необходимости досолите.

8. ШАГ 8

   

   Перед подачей на стол овощному рагу дайте постоять минут десять.Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно предложить как гарнир с курице, мясу, полуфабрикатам.При подаче на стол присыпьте рагу рубленой свежей зеленью.

Комментарии к рецепту

Жанат

01.12.2023

4.5

Отличный вариант рагу, буду готовить! Рекомендую еще один вкусный рецепт овощного рагу с картошкой, кабачками и капустой.

НатаLия M

01.12.2023

4.8

Летом самое время приготовить рагу из свежих овощей! Я приготовила это рагу на обед. Шкурку с баклажанов счищать не стала, мне нравится ее консистенция, как грибочки получается. Перчики сладкие, сочные только с грядки. Вместо хмели-сунели приправила овощной приправой и черным перцем. Еще добавила немного томатной пасты для цвета. Тушила тоже слоями на маленьком огне, интересный способ приготовления. Кусочки овощей остались целыми, не развалились, все красиво получилось) Очень сочное рагу! Вкус летнего настроения)

Yanuta

01.12.2023

5

Блюдо простое в исполнении. На любителя баклажан. Мне бы хотелось, чтоб все смешалось в один вкус и не выделялось что-то одно, но выделяются очень баклажаны, но это нормально, ведь это основной ингридиент. В блюдо я добавила куриное филе, чтоб не догатавливать что-то ещё к гарниру. Спасибо за рецепт