Польський суп журек

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати польський суп журек? Перш за все, підготуйте закваску. Він буде настоюватися протягом трьох-п'яти днів. У магазинах іноді можна зустріти у продажу готову закваску, але приготувати її вдома самостійно вам не складе труднощів. Саме закваска робить бульйон бархатистим і неймовірно смачним.

2. КРОК 2

   

   Помістіть шматочки житнього хліба в чисту банку.

3. КРОК 3

   

   Додати житнє борошно.

4. КРОК 4

   

   Зубчики часнику промити і обсушити. Використовуйте ручку ножа, щоб подрібнити неочищені зубчики.

5. КРОК 5

   

   Часник, горошини перцю і лавровий лист покладіть в банку.

6. КРОК 6

   

   Залити охолодженою кип'яченою водою.

7. КРОК 7

   

   Все ретельно перемішуємо.

8. КРОК 8

   

   Накрийте банку марлею і залиште в теплому місці приблизно на три-п'ять днів. В оригінальному рецепті закваска готується п’ять днів

9. КРОК 9

   

   У процесі настоювання щодня перемішуйте суміш у банці чистою ложкою.

10. КРОК 10

    

    Готову заправку процідіть через дрібне сито. Залишки хліба та спеції можна утилізувати

11. КРОК 11

    

    Закуска для польського супу готова. Приступати до приготування журека можна відразу, або прибрати закваску в холодильник на зберігання.

12. КРОК 12

    

    Підготуйте всі необхідні інгредієнти для супу. Варити суп можна на готовому бульйоні або на звичайній воді. Зваріть яйця.

13. КРОК 13

    

    Наливаємо воду в каструлю. Оригінальний рецепт передбачав для такої кількості страви використовувати 4-літрову каструлю

14. КРОК 14

    

    У цей час наріжте очищену цибулю середніми кубиками і обсмажте на невеликій кількості рослинного масла до прозорості.

15. КРОК 15

    

    Додати до сосисок цибулю. Додайте лавровий лист, подрібнений часник і сухий майоран. Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин (перевірте час приготування білих сосисок на упаковці).

16. КРОК 16

    

    Підготуйте решту інгредієнтів. Копчену ковбасу і грудку наріжте невеликими шматочками. Смажити до готовності.

17. КРОК 17

    

    Готові сосиски вийняти з форми, остудити і очистити від оболонки.

18. КРОК 18

    

    Розмішайте закваску до однорідності. Виливаємо в каструлю і знову перемішуємо.

19. КРОК 19

    

    Далі — смажена копчена ковбаса та грудка. Варіть приблизно 5-7 хвилин.

20. КРОК 20

    

    Додайте в суп свіжу сметану і знову перемішайте. Приправте суп сіллю і перцем за смаком. Якщо на поверхні утворилася піна, зачерпніть її столовою ложкою. Потримайте суп на слабкому вогні близько хвилини. Зніміть каструлю з плити і дайте трохи постояти.

21. КРОК 21

    

    Залишилося тільки зібрати журек. Білі сосиски нарізати довільними шматочками. Викласти в глибоку тарілку.

22. КРОК 22

    

    Влити трохи супу і додати яйце, попередньо очищене і розрізане навпіл або на четвертинки.

23. КРОК 23

    

    Посипати свіжою зеленню. Цей чудовий суп готовий до подачі!

Коментарі до рецепту

Ната

02.08.2023

4.5

Ого! Давно такого не пробував! Мені завжди доводилося дотримуватися цього рецепту: