Polnische Suppe Zurek
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man polnische Zurek-Suppe? Bereiten Sie zunächst den Starter vor. Die Ziehdauer beträgt drei bis fünf Tage. In Geschäften finden Sie manchmal fertigen Sauerteig zum Verkauf, aber es wird Ihnen nicht schwer fallen, ihn zu Hause selbst zuzubereiten. Es ist die Vorspeise, die die Suppenbrühe samtig und unglaublich lecker macht.
SCHRITT 2
Geben Sie Roggenbrotstücke in ein sauberes Glas.
SCHRITT 3
Roggenmehl hinzufügen.
SCHRITT 4
Die Knoblauchzehen abspülen und trocknen. Zerdrücken Sie die ungeschälten Nelken mit dem Griff eines Messers.
SCHRITT 5
Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in ein Glas geben.
SCHRITT 6
Abgekühltes, abgekochtes Wasser einfüllen.
SCHRITT 7
Alles gründlich vermischen.
SCHRITT 8
Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es etwa drei bis fünf Tage an einem warmen Ort stehen. Im Originalrezept dauerte die Zubereitung des Sauerteigs fünf Tage
SCHRITT 9
Während des Aufgussvorgangs die Mischung im Glas täglich mit einem sauberen Löffel umrühren.
SCHRITT 10
Das fertige Dressing durch ein feines Sieb passieren. Restbrot und Gewürze können entsorgt werden
SCHRITT 11
Die Vorspeise für die polnische Suppe ist fertig. Sie können sofort mit der Zubereitung von Zurek beginnen oder den Starter zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 12
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Suppe vor. Sie können die Suppe mit fertiger Brühe oder klarem Wasser kochen. Kochen Sie die Eier.
SCHRITT 13
Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Das Originalrezept schlug vor, für diese Lebensmittelmenge einen 4-Liter-Topf zu verwenden
SCHRITT 14
Zu diesem Zeitpunkt die geschälten Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden und in einer kleinen Menge Pflanzenöl glasig braten.
SCHRITT 15
Zwiebeln zu den Würstchen geben. Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch und trockenen Majoran hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten garen (die Garzeiten für Weißwürste entnehmen Sie bitte der Verpackung).
SCHRITT 16
Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Die geräucherte Wurst und das Bruststück in kleine Stücke schneiden. Braten, bis es fertig ist.
SCHRITT 17
Die fertigen Würste aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und die Hüllen abziehen.
SCHRITT 18
Rühren Sie den Starter um, bis er homogen ist. In die Pfanne gießen und erneut umrühren.
SCHRITT 19
Anschließend gebratene Räucherwurst und Rinderbrust servieren. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen.
SCHRITT 20
Fügen Sie der Suppe frische saure Sahne hinzu und rühren Sie erneut um. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte sich Schaum auf der Oberfläche gebildet haben, schöpfen Sie diesen mit einem Esslöffel auf. Lassen Sie die Suppe etwa eine Minute lang bei schwacher Hitze stehen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie eine Weile stehen.
SCHRITT 21
Es bleibt nur noch, den Zurek zusammenzubauen. Weißwürste in beliebige Stücke schneiden. In einen tiefen Teller legen.
SCHRITT 22
Gießen Sie etwas Suppe hinzu und fügen Sie ein zuvor geschältes und halbiertes oder vierteltes Ei hinzu.
SCHRITT 23
Mit frischen Kräutern bestreuen. Diese tolle Suppe ist servierfertig!
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