Polnische Suppe Zurek

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man polnische Zurek-Suppe? Bereiten Sie zunächst den Starter vor. Die Ziehdauer beträgt drei bis fünf Tage. In Geschäften finden Sie manchmal fertigen Sauerteig zum Verkauf, aber es wird Ihnen nicht schwer fallen, ihn zu Hause selbst zuzubereiten. Es ist die Vorspeise, die die Suppenbrühe samtig und unglaublich lecker macht.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie Roggenbrotstücke in ein sauberes Glas.

3. SCHRITT 3

   

   Roggenmehl hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Knoblauchzehen abspülen und trocknen. Zerdrücken Sie die ungeschälten Nelken mit dem Griff eines Messers.

5. SCHRITT 5

   

   Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in ein Glas geben.

6. SCHRITT 6

   

   Abgekühltes, abgekochtes Wasser einfüllen.

7. SCHRITT 7

   

   Alles gründlich vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es etwa drei bis fünf Tage an einem warmen Ort stehen. Im Originalrezept dauerte die Zubereitung des Sauerteigs fünf Tage

9. SCHRITT 9

   

   Während des Aufgussvorgangs die Mischung im Glas täglich mit einem sauberen Löffel umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Das fertige Dressing durch ein feines Sieb passieren. Restbrot und Gewürze können entsorgt werden

11. SCHRITT 11

    

    Die Vorspeise für die polnische Suppe ist fertig. Sie können sofort mit der Zubereitung von Zurek beginnen oder den Starter zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

12. SCHRITT 12

    

    Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Suppe vor. Sie können die Suppe mit fertiger Brühe oder klarem Wasser kochen. Kochen Sie die Eier.

13. SCHRITT 13

    

    Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Das Originalrezept schlug vor, für diese Lebensmittelmenge einen 4-Liter-Topf zu verwenden

14. SCHRITT 14

    

    Zu diesem Zeitpunkt die geschälten Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden und in einer kleinen Menge Pflanzenöl glasig braten.

15. SCHRITT 15

    

    Zwiebeln zu den Würstchen geben. Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch und trockenen Majoran hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten garen (die Garzeiten für Weißwürste entnehmen Sie bitte der Verpackung).

16. SCHRITT 16

    

    Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Die geräucherte Wurst und das Bruststück in kleine Stücke schneiden. Braten, bis es fertig ist.

17. SCHRITT 17

    

    Die fertigen Würste aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und die Hüllen abziehen.

18. SCHRITT 18

    

    Rühren Sie den Starter um, bis er homogen ist. In die Pfanne gießen und erneut umrühren.

19. SCHRITT 19

    

    Anschließend gebratene Räucherwurst und Rinderbrust servieren. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen.

20. SCHRITT 20

    

    Fügen Sie der Suppe frische saure Sahne hinzu und rühren Sie erneut um. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte sich Schaum auf der Oberfläche gebildet haben, schöpfen Sie diesen mit einem Esslöffel auf. Lassen Sie die Suppe etwa eine Minute lang bei schwacher Hitze stehen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie eine Weile stehen.

21. SCHRITT 21

    

    Es bleibt nur noch, den Zurek zusammenzubauen. Weißwürste in beliebige Stücke schneiden. In einen tiefen Teller legen.

22. SCHRITT 22

    

    Gießen Sie etwas Suppe hinzu und fügen Sie ein zuvor geschältes und halbiertes oder vierteltes Ei hinzu.

23. SCHRITT 23

    

    Mit frischen Kräutern bestreuen. Diese tolle Suppe ist servierfertig!

Kommentare zum Rezept

Nata

02.08.2023

4.5

Wow! Das habe ich schon lange nicht mehr ausprobiert! Ich musste mich immer an dieses Rezept halten: