Soupe polonaise zurek

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe polonaise zurek ? Tout d’abord, préparez l’entrée. Il infusera pendant trois à cinq jours. Dans les magasins, vous pouvez parfois trouver du levain tout prêt à la vente, mais le préparer vous-même à la maison ne vous sera pas difficile. C'est l'entrée qui rend le bouillon de soupe velouté et incroyablement savoureux.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les morceaux de pain de seigle dans un bocal propre.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la farine de seigle.

4. ÉTAPE 4

   

   Rincer les gousses d'ail et les sécher. Utilisez le manche d'un couteau pour écraser les clous de girofle non pelés.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez l'ail, les grains de poivre et le laurier dans un bocal.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez de l'eau bouillie refroidie.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez soigneusement le tout.

8. ÉTAPE 8

   

   Couvrir le pot de gaze et laisser dans un endroit chaud pendant environ trois à cinq jours. Dans la recette originale, la préparation du levain prenait cinq jours ; Je n’en avais besoin que de trois. Le levain fini a un arôme riche et un goût aigre incroyable.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant le processus d'infusion, remuez quotidiennement le mélange dans le pot avec une cuillère propre.

10. ÉTAPE 10

    

    Passer la vinaigrette finie au tamis fin. Les restes de pain et les épices peuvent être jetés ; nous n’en aurons plus besoin.

11. ÉTAPE 11

    

    L'entrée de la soupe polonaise est prête. Vous pouvez commencer à préparer le zurek immédiatement ou mettre le démarreur au réfrigérateur pour le conserver.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez tous les ingrédients nécessaires pour la soupe. Vous pouvez faire cuire la soupe avec du bouillon prêt à l'emploi ou de l'eau claire. Faire bouillir les œufs.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez de l'eau dans la casserole. La recette originale suggérait d'utiliser une casserole de 4 litres pour cette quantité de nourriture ; Je préfère les soupes plus épaisses, j'ai donc réduit la quantité d'eau de moitié. Vous êtes guidé par vos préférences gustatives et versez autant d'eau que vous le jugez nécessaire. Mettez les saucisses blanches dans l'eau. Placer sur le feu à feu modéré.

14. ÉTAPE 14

    

    A ce moment, coupez les oignons épluchés en cubes de taille moyenne et faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter les oignons aux saucisses. Ajouter la feuille de laurier, l'ail haché et la marjolaine sèche. Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes (consulter l'emballage pour connaître les temps de cuisson des saucisses blanches).

16. ÉTAPE 16

    

    Préparez le reste des ingrédients. Coupez le saucisson fumé et la poitrine en petits morceaux. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

17. ÉTAPE 17

    

    Retirez les saucisses finies de la poêle, laissez-les refroidir et retirez les boyaux.

18. ÉTAPE 18

    

    Remuer le démarreur jusqu'à ce qu'il soit homogène. Versez-le dans la casserole et remuez à nouveau.

19. ÉTAPE 19

    

    Suivez avec des saucisses fumées frites et de la poitrine. Cuire environ 5 à 7 minutes.

20. ÉTAPE 20

    

    Ajoutez de la crème sure fraîche à la soupe et remuez à nouveau. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût. Si de la mousse s'est formée à la surface, ramassez-la avec une cuillère à soupe. Gardez la soupe à feu doux pendant environ une minute. Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer un moment.

21. ÉTAPE 21

    

    Il ne reste plus qu'à assembler le zurek. Coupez les saucisses blanches en morceaux arbitraires. Placer dans une assiette creuse.

22. ÉTAPE 22

    

    Versez un peu de soupe et ajoutez un œuf préalablement pelé et coupé en deux ou en quatre.

23. ÉTAPE 23

    

    Saupoudrer d'herbes fraîches. Cette incroyable soupe est prête à être servie !

Commentaires sur la recette

Nata

02.08.2023

4.5

Ouah! Je n'ai pas essayé ça depuis longtemps ! J'ai toujours dû suivre cette recette :