Zuppa polacca zurek

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 giorno

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa polacca zurek? Prima di tutto preparate l'antipasto. Rimarrà in infusione per tre o cinque giorni. Nei negozi a volte puoi trovare la pasta madre già pronta in vendita, ma prepararla tu stesso a casa non sarà difficile per te. È l'antipasto che rende il brodo della zuppa vellutato e sorprendentemente gustoso.

2. PASSO 2

   

   Metti i pezzi di pane di segale in un barattolo pulito.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi la farina di segale.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare gli spicchi d'aglio e asciugarli. Usa il manico di un coltello per schiacciare gli spicchi non sbucciati.

5. PASSO 5

   

   Metti l'aglio, il pepe in grani e l'alloro in un barattolo.

6. PASSO 6

   

   Versare l'acqua bollita raffreddata.

7. PASSO 7

   

   Mescolare tutto accuratamente.

8. PASSO 8

   

   Coprire il barattolo con una garza e lasciarlo in un luogo caldo per circa 3-5 giorni. Nella ricetta originale la preparazione della pasta madre richiedeva cinque giorni; Me ne servivano solo tre. La pasta madre finita ha un aroma ricco e sorprendente e un sapore aspro.

9. PASSO 9

   

   Durante il processo di infusione, mescolare ogni giorno il composto nel barattolo con un cucchiaio pulito.

10. PASSO 10

    

    Filtrare il condimento finito attraverso un colino fine. Il pane avanzato e le spezie possono essere smaltiti; non ne avremo più bisogno.

11. PASSO 11

    

    L'antipasto per la zuppa polacca è pronto. Puoi iniziare subito a preparare lo zurek oppure mettere l'antipasto in frigorifero per conservarlo.

12. PASSO 12

    

    Preparare tutti gli ingredienti necessari per la zuppa. Puoi cucinare la zuppa usando brodo già pronto o acqua naturale. Bollire le uova.

13. PASSO 13

    

    Versare l'acqua nella padella. La ricetta originale prevedeva di utilizzare per questa quantità di cibo una pentola da 4 litri; Preferisco le zuppe più dense, quindi ho ridotto della metà la quantità di acqua. Sei guidato dalle tue preferenze di gusto e versa tutta l'acqua che ritieni necessaria. Metti le salsicce bianche nell'acqua. Mettere sul fornello a fuoco moderato.

14. PASSO 14

    

    A questo punto, tagliare le cipolle sbucciate a cubetti di media grandezza e friggerle in una piccola quantità di olio vegetale fino a renderle trasparenti.

15. PASSO 15

    

    Aggiungi le cipolle alle salsicce. Aggiungere l'alloro, l'aglio tritato e la maggiorana secca. Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti (controllare sulla confezione i tempi di cottura delle salsicce bianche).

16. PASSO 16

    

    Preparare il resto degli ingredienti. Tagliare la salsiccia affumicata e il petto a pezzetti. Friggere fino al termine.

17. PASSO 17

    

    Togliere le salsicce finite dalla padella, raffreddarle e togliere il budello.

18. PASSO 18

    

    Mescolare lo starter fino a renderlo omogeneo. Versatelo nella padella e mescolate ancora.

19. PASSO 19

    

    Seguire con salsiccia affumicata fritta e petto. Cuocere per circa 5-7 minuti.

20. PASSO 20

    

    Aggiungi la panna acida fresca alla zuppa e mescola ancora. Condire la zuppa con sale e pepe a piacere. Se si è formata della schiuma in superficie raccoglietela con un cucchiaio. Tenete la zuppa a fuoco basso per circa un minuto. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare per un po'.

21. PASSO 21

    

    Non resta che assemblare lo zurek. Tagliare le salsicce bianche in pezzi arbitrari. Mettere in un piatto fondo.

22. PASSO 22

    

    Versarvi un po' di zuppa e aggiungere un uovo, precedentemente sbucciato e tagliato a metà o in quarti.

23. PASSO 23

    

    Cospargere con erbe fresche. Questa fantastica zuppa è pronta per essere servita!

Commenti sulla ricetta

Nata

02.08.2023

4.5

Oh! Non lo provo da molto tempo! Ho dovuto seguire sempre questa ricetta: