ポーランドのスープ ズレク
ステップバイステップの準備
ステップ 1
ポーランドのズレクスープの作り方は?まずはスターターを用意します。 3~5日間注入します。店では既製のサワードウが販売されていることがありますが、自宅で自分で準備することは難しくありません。スープのスープをビロードのように滑らかにし、驚くほどおいしいのはスターターです。
ステップ 2
ライ麦パンをきれいな瓶に入れます。
ステップ 3
ライ麦粉を加えます。
ステップ 4
ニンニクを洗い、乾燥させます。ナイフの柄を使って、皮をむいていないクローブを砕きます。
ステップ 5
にんにく、胡椒、月桂樹の葉を瓶に入れます。
ステップ 6
冷やした沸騰したお湯を注ぎます。
ステップ 7
すべてをよく混ぜます。
ステップ 8
瓶をガーゼで覆い、暖かい場所に約3〜5日間放置します。元のレシピでは、サワー種の準備に 5 日かかりました。必要なのは3つだけでした。完成したサワードウは驚くほど豊かな香りと酸味を持っています。
ステップ 9
注入プロセス中は、毎日清潔なスプーンで瓶内の混合物をかき混ぜてください。
ステップ 10
完成したドレッシングを目の細かいふるいで濾します。残ったパンやスパイスは処分できます。もうそれらは必要なくなります。
ステップ 11
ポーランドのスープの前菜が完成しました。すぐにズレックの準備を始めることも、スターターを冷蔵庫に入れて保管することもできます。
ステップ 12
スープに必要な材料をすべて準備します。既製のスープまたは白水を使用してスープを調理できます。卵を茹でます。
ステップ 13
鍋に水を注ぎます。元のレシピでは、この量の食品には 4 リットルの鍋を使用することが提案されていました。私は濃いめのスープが好きなので水の量を半分に減らしました。味の好みに応じて、必要と思われる量の水を注ぎます。白いソーセージを水に入れます。適度な熱でストーブの上に置きます。
ステップ 14
この時点で、皮をむいた玉ねぎを中くらいの大きさの立方体に切り、少量の植物油で透明になるまで炒めます。
ステップ 15
ソーセージに玉ねぎを加えます。月桂樹の葉、みじん切りのニンニク、ドライマジョラムを加えます。中火で10〜15分間調理します(ホワイトソーセージの調理時間についてはパッケージを確認してください)。
ステップ 16
残りの材料を準備します。スモークソーセージとブリスケットを小さく切ります。完了するまで炒めます。
ステップ 17
完成したソーセージを鍋から取り出し、冷ましてからケーシングを剥がします。
ステップ 18
均一になるまでスターターをかき混ぜます。それを鍋に注ぎ、再びかき混ぜます。
ステップ 19
揚げたスモークソーセージとブリスケットが続きます。約5〜7分間調理します。
ステップ 20
スープに生サワークリームを加えて再度かき混ぜます。スープに塩、こしょうで味を調えます。表面に泡が立っている場合は、大さじですくってください。スープを弱火で約1分間保ちます。鍋をコンロから外し、しばらく放置します。
ステップ 21
残っているのはズレックを組み立てることだけです。白いソーセージを任意の大きさに切ります。深めの皿に置きます。
ステップ 22
スープを注ぎ、皮をむいて半分または4分の1に切った卵を加えます。
ステップ 23
新鮮なハーブを振りかけます。この素晴らしいスープが完成しました。
レシピへのコメント
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