ポーランドのスープ ズレク

手順

調理時間: 4 日々

1. ステップ 1

   

   ポーランドのズレクスープの作り方は？まずはスターターを用意します。 3～5日間注入します。店では既製のサワードウが販売されていることがありますが、自宅で自分で準備することは難しくありません。スープのスープをビロードのように滑らかにし、驚くほどおいしいのはスターターです。

2. ステップ 2

   

   ライ麦パンをきれいな瓶に入れます。

3. ステップ 3

   

   ライ麦粉を加えます。

4. ステップ 4

   

   ニンニクを洗い、乾燥させます。ナイフの柄を使って、皮をむいていないクローブを砕きます。

5. ステップ 5

   

   にんにく、胡椒、月桂樹の葉を瓶に入れます。

6. ステップ 6

   

   冷やした沸騰したお湯を注ぎます。

7. ステップ 7

   

   すべてをよく混ぜます。

8. ステップ 8

   

   瓶をガーゼで覆い、暖かい場所に約3〜5日間放置します。元のレシピでは、サワー種の準備に 5 日かかりました。必要なのは3つだけでした。完成したサワードウは驚くほど豊かな香りと酸味を持っています。

9. ステップ 9

   

   注入プロセス中は、毎日清潔なスプーンで瓶内の混合物をかき混ぜてください。

10. ステップ 10

    

    完成したドレッシングを目の細かいふるいで濾します。残ったパンやスパイスは処分できます。もうそれらは必要なくなります。

11. ステップ 11

    

    ポーランドのスープの前菜が完成しました。すぐにズレックの準備を始めることも、スターターを冷蔵庫に入れて保管することもできます。

12. ステップ 12

    

    スープに必要な材料をすべて準備します。既製のスープまたは白水を使用してスープを調理できます。卵を茹でます。

13. ステップ 13

    

    鍋に水を注ぎます。元のレシピでは、この量の食品には 4 リットルの鍋を使用することが提案されていました。私は濃いめのスープが好きなので水の量を半分に減らしました。味の好みに応じて、必要と思われる量の水を注ぎます。白いソーセージを水に入れます。適度な熱でストーブの上に置きます。

14. ステップ 14

    

    この時点で、皮をむいた玉ねぎを中くらいの大きさの立方体に切り、少量の植物油で透明になるまで炒めます。

15. ステップ 15

    

    ソーセージに玉ねぎを加えます。月桂樹の葉、みじん切りのニンニク、ドライマジョラムを加えます。中火で10〜15分間調理します（ホワイトソーセージの調理時間についてはパッケージを確認してください）。

16. ステップ 16

    

    残りの材料を準備します。スモークソーセージとブリスケットを小さく切ります。完了するまで炒めます。

17. ステップ 17

    

    完成したソーセージを鍋から取り出し、冷ましてからケーシングを剥がします。

18. ステップ 18

    

    均一になるまでスターターをかき混ぜます。それを鍋に注ぎ、再びかき混ぜます。

19. ステップ 19

    

    揚げたスモークソーセージとブリスケットが続きます。約5〜7分間調理します。

20. ステップ 20

    

    スープに生サワークリームを加えて再度かき混ぜます。スープに塩、こしょうで味を調えます。表面に泡が立っている場合は、大さじですくってください。スープを弱火で約1分間保ちます。鍋をコンロから外し、しばらく放置します。

21. ステップ 21

    

    残っているのはズレックを組み立てることだけです。白いソーセージを任意の大きさに切ります。深めの皿に置きます。

22. ステップ 22

    

    スープを注ぎ、皮をむいて半分または4分の1に切った卵を加えます。

23. ステップ 23

    

    新鮮なハーブを振りかけます。この素晴らしいスープが完成しました。

レシピへのコメント

ナタ

02.08.2023

4.5

おお！長い間これを試していませんでした！私はいつもこのレシピに従わなければなりませんでした。