Пхали і баклажани з горіхами

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Відваріть буряк і моркву. Баклажани наріжте рівними смужками по всій довжині товщиною 0,6-0,8 мм і трохи посоліть. Залиште на 30 хвилин, щоб вийшла зайва волога.

2. КРОК 2

   

   Солодкий перець розріжте вздовж на 8 однакових частин. Сковороду змастити рослинним маслом (1 столова ложка) і обсмажити перець по 2-3 хвилини з кожного боку до м'якості.

3. КРОК 3

   

   Кріп, петрушку, кінзу, селеру і цибулю дрібно порубати або подрібнити на м'ясорубці.

4. КРОК 4

   

   Волоські горіхи подрібніть на м'ясорубці або блендері.

5. КРОК 5

   

   Відварену моркву і буряк натріть на тертці, відіжміть і видаліть зайвий сік.

6. КРОК 6

   

   Шпинат протушкувати на сковороді в 150-200 мл. підсоленої води протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Потім ретельно відіжміть шпинат. Можна використовувати друшляк.

7. КРОК 7

   

   Змити сіль з баклажанів водою і обсушити паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Кожен шматочок змастіть рослинним маслом і обсмажте на сухій сковороді по 1-2 хвилини з кожного боку до м'якості.

8. КРОК 8

   

   Подрібнені горіхи, кінзу, петрушку, кріп, селеру, цибулю і всі спеції висипати в миску, посолити і перемішати. Додати винний оцет і воду. Ретельно перемішайте до однорідності.

9. КРОК 9

   

   Готову горіхову суміш додати в миску з віджатим шпинатом в приблизному співвідношенні три до одного. Три частини шпинатної і одна частина горіхової маси. Все ретельно перемішуємо і формуємо невеликі кульки. Зверху посипати зернами граната.

10. КРОК 10

    

    Змішайте нарізану моркву з горіховою сумішшю, приблизно в тій же пропорції, що і шпинат. З отриманої однорідної маси сформувати однакові кульки.

11. КРОК 11

    

    Зробити пхали з буряка так само, як пхали з моркви.

12. КРОК 12

    

    Горіхову суміш викласти рівним шаром на підсмажені скибочки солодкого перцю.

13. КРОК 13

    

    Розкладіть підготовлені скибочки баклажанів, сформуйте начинку в довгасту форму і акуратно згорніть її в рулет.

14. КРОК 14

    

    Викласти на блюдо. Пхалі готовий.