Pkhali y berenjenas con nueces

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Hervir las remolachas y las zanahorias. Cortar las berenjenas en tiras uniformes en toda su longitud, de 0,6-0,8 mm de grosor y añadir un poco de sal. Dejar actuar 30 minutos para que suelte el exceso de humedad.

2. PASO 2

   

   Corta el pimiento dulce a lo largo en 8 trozos iguales. Engrasa una sartén con aceite vegetal (1 cucharada) y sofríe el pimiento durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté suave.

3. PASO 3

   

   Picar o moler finamente el eneldo, el perejil, el cilantro, el apio y la cebolla en una picadora de carne.

4. PASO 4

   

   Muele las nueces en una picadora de carne o licuadora.

5. PASO 5

   

   Rallar las zanahorias y las remolachas hervidas, exprimirlas y quitar el exceso de jugo.

6. PASO 6

   

   Cocine a fuego lento las espinacas en una sartén en 150-200 ml. agua con sal durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Luego exprime bien las espinacas. Puedes usar un colador.

7. PASO 7

   

   Enjuague la sal de las berenjenas con agua y séquelas con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Engrase cada rebanada con aceite vegetal y fría en una sartén seca durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén blandas.

8. PASO 8

   

   Vierta las nueces picadas, el cilantro, el perejil, el eneldo, el apio, la cebolla y todas las especias en un bol, agregue sal y mezcle. Agrega vinagre de vino y agua. Mezclar bien hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Agrega la mezcla de nueces preparada a un bol con las espinacas exprimidas en una proporción aproximada de tres a uno. Tres partes de espinacas y una parte de masa de frutos secos. Mezclar todo bien y formar bolitas. Cubra con semillas de granada.

10. PASO 10

    

    Mezcla las zanahorias picadas con la mezcla de nueces, aproximadamente en la misma proporción que las espinacas. Forme bolas idénticas con la masa homogénea resultante.

11. PASO 11

    

    Haga pkhali con remolacha de la misma manera que pkhali con zanahorias.

12. PASO 12

    

    Extienda la mezcla de nueces en una capa uniforme sobre las rodajas de pimiento dulce tostado.

13. PASO 13

    

    Coloque las rodajas de berenjena preparadas, déle al relleno una forma oblonga y enróllelo con cuidado hasta formar un rollo.

14. PASO 14

    

    Colocar en un plato. Pkhali está listo.