Pkhali und Auberginen mit Nüssen

Name: Pkhali und Auberginen mit Nüssen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g Walnüsse; 250 g Spinat; 2 Rote Bete; 3 Karotte; 1 Zwiebelzwiebeln; 50 g Dill; 50 g Petersilie; 50 g; 30 g Sellerie; 2 Paprika; 2 teelöffel Paprika; 2 teelöffel Gemahlener Koriander; 2 teelöffel Safran; 2 teelöffel; 15 g Knoblauch; 1 g; 1 esslöffel; 200 ml; 1 Granatapfel; 3 esslöffel Pflanzenöl; 1.5 teelöffel

Pkhali ist eine der beliebtesten Vorspeisen in der georgischen Küche. Pkhali und Auberginen mit Nüssen. Pkhali ist eine der beliebtesten kalten Vorspeisen in der georgischen Küche. Dieses Gericht ist sehr schnell und einfach zubereitet, selbst ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Diese kalte georgische Vorspeise besteht aus zwei Teilen – einem Dressing, dessen Rezept unverändert bleibt und aus Walnüssen, roter Paprika, gehacktem Knoblauch, Korianderblättern und Utskho-Suneli besteht.

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Ellie Garcia

Autor des Rezepts

Kalorien

454Kcal

Eiweiß

11gramm

Fett

38gramm

Kohlenhydrate

22gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 10

500g

250g

2

3

1

50g

50g

30g

2

2teelöffel

2teelöffel

2teelöffel

15g

1g

1esslöffel

200ml

Granatapfel

1

Pflanzenöl

3esslöffel

1.5teelöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

SCHRITT 1
Kochen Sie die Rüben und Karotten. Schneiden Sie die Auberginen über die gesamte Länge in gleichmäßige Streifen mit einer Dicke von 0,6 bis 0,8 mm und fügen Sie etwas Salz hinzu. 30 Minuten einwirken lassen, um überschüssige Feuchtigkeit abzugeben.
SCHRITT 2
Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in 8 gleich große Stücke. Fetten Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl (1 Esslöffel) ein und braten Sie die Paprika auf jeder Seite 2-3 Minuten lang an, bis sie weich ist.
SCHRITT 3
Dill, Petersilie, Koriander, Sellerie und Zwiebeln in einem Fleischwolf fein hacken oder mahlen.
SCHRITT 4
Mahlen Sie die Walnüsse in einem Fleischwolf oder Mixer.
SCHRITT 5
Die gekochten Karotten und Rüben reiben, auspressen und überschüssigen Saft entfernen.
SCHRITT 6
Den Spinat in einer Pfanne in 150–200 ml köcheln lassen. 5 Minuten in Salzwasser unter ständigem Rühren kochen. Anschließend den Spinat gründlich auspressen. Sie können ein Sieb verwenden.
SCHRITT 7
Spülen Sie das Salz mit Wasser von den Auberginen ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Jede Scheibe mit Pflanzenöl einfetten und in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite 1-2 Minuten braten, bis sie weich ist.
SCHRITT 8
Gehackte Nüsse, Koriander, Petersilie, Dill, Sellerie, Zwiebeln und alle Gewürze in eine Schüssel geben, salzen und vermischen. Weinessig und Wasser hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
SCHRITT 9
Geben Sie die vorbereitete Nussmischung im Verhältnis drei zu eins in eine Schüssel mit gepresstem Spinat. Drei Teile Spinat und ein Teil Nussmasse. Alles gründlich vermischen und kleine Kugeln formen. Mit Granatapfelkernen belegen.
SCHRITT 10
Die gehackten Karotten mit der Nussmischung vermischen, etwa im gleichen Verhältnis wie der Spinat. Formen Sie die resultierende homogene Masse zu identischen Kugeln.
SCHRITT 11
Machen Sie Pkhali aus Rüben auf die gleiche Weise wie Pkhali aus Karotten.
SCHRITT 12
Verteilen Sie die Nussmischung gleichmäßig auf den gerösteten Paprikascheiben.
SCHRITT 13
Die vorbereiteten Auberginenscheiben anrichten, die Füllung länglich formen und vorsichtig zu einer Rolle rollen.
SCHRITT 14
Auf einen Teller legen. Pkhali ist fertig.