Pkhali e melanzane con noci

Name: Pkhali e melanzane con noci
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g Noci; 250 g Spinaci; 2 Barbabietola; 3 Carota; 1 Cipolle a bulbo; 50 g Aneto; 50 g Prezzemolo; 50 g; 30 g Sedano; 2 Peperone; 2 cucchiaino Paprica; 2 cucchiaino Coriandolo macinato; 2 cucchiaino Zafferano; 2 cucchiaino; 15 g Aglio; 1 g; 1 cucchiaio; 200 ml; 1 Melograno; 3 cucchiaio Olio vegetale; 1.5 cucchiaino

Il pkhali è uno degli antipasti più apprezzati della cucina georgiana. Pkhali e melanzane con noci. Il pkhali è uno degli antipasti freddi più popolari della cucina georgiana. Questo piatto è preparato molto rapidamente e semplicemente, anche un cuoco alle prime armi può gestirlo. Questo antipasto georgiano freddo è preparato da due parti: un condimento, la cui ricetta rimane invariata e consiste in noci, peperoncino, aglio tritato, foglie di coriandolo e utskho-suneli.

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Ellie Garcia

Autore della ricetta

Calorie

454Kcal

Proteina

11gram

Grassa

38gram

Carboidrati

22gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 10

500g

250g

2

3

1

50g

50g

30g

2

2cucchiaino

2cucchiaino

2cucchiaino

15g

1g

1cucchiaio

200ml

Melograno

1

Olio vegetale

3cucchiaio

1.5cucchiaino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

PASSO 1
Lessare le barbabietole e le carote. Tagliare le melanzane a listarelle regolari per tutta la lunghezza, spesse 0,6-0,8 mm e aggiungere un po' di sale. Lasciare agire per 30 minuti per rilasciare l'umidità in eccesso.
PASSO 2
Tagliare il peperone nel senso della lunghezza in 8 pezzi uguali. Ungere una padella con olio vegetale (1 cucchiaio) e friggere il peperone per 2-3 minuti su ciascun lato fino a renderlo morbido.
PASSO 3
Tritare o macinare finemente l'aneto, il prezzemolo, il coriandolo, il sedano e le cipolle in un tritacarne.
PASSO 4
Macinare le noci in un tritacarne o in un frullatore.
PASSO 5
Grattugiare le carote e le barbabietole bollite, spremere ed eliminare il succo in eccesso.
PASSO 6
Cuocere a fuoco lento gli spinaci in una padella in 150-200 ml. acqua salata per 5 minuti, mescolando continuamente. Strizzate poi bene gli spinaci. Puoi usare uno scolapasta.
PASSO 7
Sciacquare le melanzane dal sale con acqua e asciugarle con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Ungere ogni fetta con olio vegetale e friggerla in una padella asciutta per 1-2 minuti su ciascun lato fino a renderla morbida.
PASSO 8
Versare in una ciotola le noci tritate, il coriandolo, il prezzemolo, l'aneto, il sedano, la cipolla e tutte le spezie, aggiungere il sale e mescolare. Aggiungere aceto di vino e acqua. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
PASSO 9
Aggiungere il composto di noci preparato in una ciotola con gli spinaci strizzati in un rapporto di circa tre a uno. Tre parti di spinaci e una parte di massa di noci. Mescolare tutto accuratamente e formare delle piccole palline. Completare con i semi di melograno.
PASSO 10
Mescolare le carote tritate con il composto di noci, all'incirca nella stessa proporzione degli spinaci. Forma la massa omogenea risultante in palline identiche.
PASSO 11
Prepara il pkhali dalle barbabietole allo stesso modo del pkhali dalle carote.
PASSO 12
Distribuire il composto di noci in uno strato uniforme sulle fette di peperoni tostati.
PASSO 13
Disporre le fette di melanzane preparate, dare al ripieno una forma oblunga e arrotolarlo con cura in un rotolo.
PASSO 14
Disporre su un piatto. Pkhali è pronto.