Pkhali e melanzane con noci

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Lessare le barbabietole e le carote. Tagliare le melanzane a listarelle regolari per tutta la lunghezza, spesse 0,6-0,8 mm e aggiungere un po' di sale. Lasciare agire per 30 minuti per rilasciare l'umidità in eccesso.

2. PASSO 2

   

   Tagliare il peperone nel senso della lunghezza in 8 pezzi uguali. Ungere una padella con olio vegetale (1 cucchiaio) e friggere il peperone per 2-3 minuti su ciascun lato fino a renderlo morbido.

3. PASSO 3

   

   Tritare o macinare finemente l'aneto, il prezzemolo, il coriandolo, il sedano e le cipolle in un tritacarne.

4. PASSO 4

   

   Macinare le noci in un tritacarne o in un frullatore.

5. PASSO 5

   

   Grattugiare le carote e le barbabietole bollite, spremere ed eliminare il succo in eccesso.

6. PASSO 6

   

   Cuocere a fuoco lento gli spinaci in una padella in 150-200 ml. acqua salata per 5 minuti, mescolando continuamente. Strizzate poi bene gli spinaci. Puoi usare uno scolapasta.

7. PASSO 7

   

   Sciacquare le melanzane dal sale con acqua e asciugarle con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso. Ungere ogni fetta con olio vegetale e friggerla in una padella asciutta per 1-2 minuti su ciascun lato fino a renderla morbida.

8. PASSO 8

   

   Versare in una ciotola le noci tritate, il coriandolo, il prezzemolo, l'aneto, il sedano, la cipolla e tutte le spezie, aggiungere il sale e mescolare. Aggiungere aceto di vino e acqua. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere il composto di noci preparato in una ciotola con gli spinaci strizzati in un rapporto di circa tre a uno. Tre parti di spinaci e una parte di massa di noci. Mescolare tutto accuratamente e formare delle piccole palline. Completare con i semi di melograno.

10. PASSO 10

    

    Mescolare le carote tritate con il composto di noci, all'incirca nella stessa proporzione degli spinaci. Forma la massa omogenea risultante in palline identiche.

11. PASSO 11

    

    Prepara il pkhali dalle barbabietole allo stesso modo del pkhali dalle carote.

12. PASSO 12

    

    Distribuire il composto di noci in uno strato uniforme sulle fette di peperoni tostati.

13. PASSO 13

    

    Disporre le fette di melanzane preparate, dare al ripieno una forma oblunga e arrotolarlo con cura in un rotolo.

14. PASSO 14

    

    Disporre su un piatto. Pkhali è pronto.