Pkhali et aubergines aux noix

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Faire bouillir les betteraves et les carottes. Coupez les aubergines en lanières régulières sur toute la longueur, de 0,6 à 0,8 mm d'épaisseur et ajoutez un peu de sel. Laisser agir 30 minutes pour évacuer l'excès d'humidité.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le poivron dans le sens de la longueur en 8 morceaux égaux. Graisser une poêle avec de l'huile végétale (1 cuillère à soupe) et faire revenir le poivron 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez ou broyez finement l'aneth, le persil, la coriandre, le céleri et les oignons dans un hachoir à viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Broyer les noix dans un hachoir à viande ou un mixeur.

5. ÉTAPE 5

   

   Râpez les carottes et les betteraves bouillies, pressez et retirez l'excès de jus.

6. ÉTAPE 6

   

   Laisser mijoter les épinards dans une poêle dans 150-200 ml. eau salée pendant 5 minutes en remuant constamment. Pressez ensuite soigneusement les épinards. Vous pouvez utiliser une passoire.

7. ÉTAPE 7

   

   Rincez le sel des aubergines avec de l'eau et séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Graisser chaque tranche avec de l'huile végétale et faire revenir dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez les noix hachées, la coriandre, le persil, l'aneth, le céleri, l'oignon et toutes les épices dans un bol, salez et mélangez. Ajouter le vinaigre de vin et l'eau. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez le mélange de noix préparé dans un bol avec les épinards pressés dans une proportion approximative de trois pour un. Trois parts d'épinards et une part de masse de noix. Mélangez soigneusement le tout et formez des petites boules. Garnir de graines de grenade.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez les carottes hachées avec le mélange de noix, dans à peu près la même proportion que les épinards. Formez la masse homogène obtenue en boules identiques.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez le pkhali à partir de betteraves de la même manière que le pkhali à partir de carottes.

12. ÉTAPE 12

    

    Étalez le mélange de noix en une couche uniforme sur les tranches de poivrons grillés.

13. ÉTAPE 13

    

    Disposez les tranches d'aubergines préparées, formez la garniture en forme oblongue et roulez-la soigneusement en un rouleau.

14. ÉTAPE 14

    

    Disposer sur une assiette. Pkhali est prêt.