Pkhali i bakłażany z orzechami

Name: Pkhali i bakłażany z orzechami
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 500 гр Orzechy włoskie; 250 гр Szpinak; 2 Buraczany; 3 Marchewka; 1 Cebula cebulowa; 50 гр Koperek; 50 гр Pietruszka; 50 гр; 30 гр Seler; 2 Papryka; 2 łyżeczka Papryka; 2 łyżeczka Mielona kolendra; 2 łyżeczka Szafran; 2 łyżeczka; 15 гр Czosnek; 1 гр; 1 łyżka; 200 ml; 1 Granat; 3 łyżka Olej roślinny; 1.5 łyżeczka

Pkhali to jedna z najpopularniejszych przystawek w kuchni gruzińskiej. Pkhali i bakłażany z orzechami. Pkhali to jedna z najpopularniejszych zimnych przekąsek w kuchni gruzińskiej. To danie jest przygotowywane bardzo szybko i prosto, poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Ta gruzińska przystawka na zimno składa się z dwóch części – dressingu, którego receptura pozostaje niezmieniona i składa się z orzechów włoskich, ostrej papryki, posiekanego czosnku, liści kolendry i utskho-suneli.

62

5941

Ellie Garcia

Autor przepisu

Kalorie

454kcal

Białko

11g

Tłuszcz

38g

Węglowodany

22g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 10

500гр

250гр

2

3

1

50гр

50гр

30гр

2

2łyżeczka

2łyżeczka

2łyżeczka

15гр

1гр

1łyżka

200ml

Granat

1

Olej roślinny

3łyżka

1.5łyżeczka

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 30 minuty

KROK 1
Ugotuj buraki i marchewkę. Bakłażany pokroić w równe paski na całej długości o grubości 0,6-0,8 mm i dodać odrobinę soli. Pozostaw na 30 minut, aby uwolnić nadmiar wilgoci.
KROK 2
Paprykę słodką pokroić wzdłuż na 8 równych kawałków. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym (1 łyżka stołowa) i smaż paprykę przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie miękka.
KROK 3
Drobno posiekaj lub zmiel koperek, pietruszkę, kolendrę, seler i cebulę w maszynce do mięsa.
KROK 4
Orzechy włoskie zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.
KROK 5
Ugotowaną marchewkę i buraki zetrzeć na tarce, wycisnąć i usunąć nadmiar soku.
KROK 6
Szpinak podsmażamy na patelni w 150-200 ml. osoloną wodę przez 5 minut, ciągle mieszając. Następnie dokładnie wyciśnij szpinak. Możesz użyć durszlaka.
KROK 7
Sól z bakłażanów opłucz wodą i osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Nasmaruj każdy plaster olejem roślinnym i smaż na suchej patelni przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będzie miękki.
KROK 8
Do miski wsypać posiekane orzechy, kolendrę, natkę pietruszki, koperek, seler, cebulę i wszystkie przyprawy, dodać sól i wymieszać. Dodaj ocet winny i wodę. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
KROK 9
Przygotowaną mieszankę orzechów dodaj do miski z wyciśniętym szpinakiem w przybliżonej proporcji trzy do jednego. Trzy części szpinaku i jedna część masy orzechowej. Wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj małe kulki. Posyp pestkami granatu.
KROK 10
Wymieszaj posiekaną marchewkę z mieszanką orzechów, w mniej więcej takich samych proporcjach jak szpinak. Z powstałej jednorodnej masy uformuj identyczne kulki.
KROK 11
Zrób pkhali z buraków w taki sam sposób, jak pkhali z marchwi.
KROK 12
Rozłóż mieszaninę orzechów równą warstwą na podpieczonych plasterkach słodkiej papryki.
KROK 13
Przygotowane plastry bakłażana ułożyć, nadzieniem uformować podłużny kształt i ostrożnie zwinąć w rulon.
KROK 14
Umieścić na talerzu. Pkhali jest gotowy.