Пхали и баклажаны с орехами

Name: Пхали и баклажаны с орехами
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 500 гр Грецкие орехи; 250 гр Шпинат; 2 Свекла; 3 Морковь; 1 Лук репчатый; 50 гр Укроп; 50 гр Петрушка; 50 гр; 30 гр Сельдерей; 2 Болгарский перец; 2 чайн.л. Паприка; 2 чайн.л. Молотый кориандр; 2 чайн.л. Шафран; 2 чайн.л.; 15 гр Чеснок; 1 гр; 1 стол.л.; 200 мл; 1 Гранат; 3 стол.л. Растительное масло; 1.5 чайн.л.

Пхали - одна из самых популярных закусок грузинской кухни. Пхали и баклажаны с орехами. Пхали - одна из самых популярных холодных закусок грузинской кухни. Готовится это блюдо очень быстро и просто, справится даже начинающий кулинар. Эту холодную грузинскую закуску готовят из двух частей – заправки, рецепт которой остается неизменным и состоит из грецких орехов, красного острого перца, измельченного чеснока, листьев кинзы, уцхо-сунели.

62

5705

Элли Гарсия

Автор рецепта

Калории

454Ккал

Белки

11грамм

Жиры

38грамм

Углеводы

22грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 10

500гр

250гр

2

3

1

50гр

50гр

30гр

2

2чайн.л.

2чайн.л.

2чайн.л.

15гр

1гр

1стол.л.

200мл

Гранат

1

Растительное масло

3стол.л.

1.5чайн.л.

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

ШАГ 1
Отварить свеклу и морковь.Баклажаны нарезать ровными полосками по всей длине, толщиной 0,6-0,8 мм и немного подсолить. Оставить на 30 минут, чтобы выделилась лишняя влага.
ШАГ 2
Сладкий перец нарезать вдоль плода на 8 одинаковых частей. Сковороду смазать растительным маслом (1 ст.ложка) и обжарьте перец по 2-3 минуты с каждой стороны, до мягкости.
ШАГ 3
Нарезать мелко или измельчить на мясорубке укроп, петрушку, кинзу, сельдерей и репчатый лук.
ШАГ 4
На мясорубке или блендере размельчить грецкие орехи.
ШАГ 5
Натереть на терке вареную морковь и свеклу, отжать и удалить лишний сок.
ШАГ 6
Шпинат припустить на сковороде в 150-200 мл. подсоленной воды 5 минут постоянно помешивая. Затем шпинат тщательно отжать. Можно воспользоваться дуршлагом.
ШАГ 7
С баклажанов смыть соль водой и промокнуть бумажным полотенцем, удалить лишнюю влагу. Каждый ломтик смазать растительным маслом и поджарить на сухой сковороде по 1-2 мин с каждой стороны, до мягкости.
ШАГ 8
В миску высыпать измельченные орехи, кинзу, петрушку, укроп, сельдерей, лук и все специи, посолить и перемешать. Добавить винный уксус и воду. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
ШАГ 9
В миску с отжатым шпинатом добавить подготовленную ореховую массу в примерной пропорции три к одному. Три части шпината и одна часть ореховой массы. Все тщательно перемешать и сформировать небольшие шарики. Сверху украсить зернами граната.
ШАГ 10
Измельченную морковь перемешать с ореховой массой, примерно в такой же пропорции, что и шпинат. Получившуюся однородную массу сформировать в одинаковые шарики.
ШАГ 11
Пхали из свеклы сделать так же, что и пхали из моркови.
ШАГ 12
На поджаренные ломтики сладкого перца намазать ровным слоем ореховую массу.
ШАГ 13
Разложить подготовленные ломтики баклажана, сформировать начинку продолговатой формы и аккуратно закрутить в рулет.
ШАГ 14
Уложить на тарелку. Пхали готовы.