Пиріжки в духовці з капустою і яйцем

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти пиріжки з капустою і яйцем? Почніть з приготування тіста для пирога. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, будь-яку рафіновану олію.

2. КРОК 2

   

   Деякі дріжджі необхідно активувати, розчинивши в теплій рідині, інші можна відразу додавати в борошно. Для приготування тіста підійдуть ті, які потрібно спочатку активувати. Підігрійте воду до температури 37-40 градусів. Розчиняємо в ньому цукор і додаємо дріжджі. Якщо у вас немає кулінарного термометра, визначте температуру таким чином: капніть краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття нейтральне, значить температура правильна.

3. КРОК 3

   

   При низьких температурах дріжджі будуть працювати повільніше і готуватися довше. При підвищеній температурі дріжджі загинуть і тісто не підніметься. Коли на поверхні з'явиться пухнаста шапочка, дріжджі активізувалися і з ними можна працювати.

4. КРОК 4

   

   Підігрійте кефір до температури 37-40 градусів. Змішайте кефір, сіль і 2/3 рослинного масла. Масло, що залишилося, стане в нагоді для змащування рук і миски (крок 7). Добре перемішайте, поки сіль не розчиниться.

5. КРОК 5

   

   Просіяти борошно. Це потрібно для того, щоб прибрати дрібне сміття, якщо він є, і наситити тісто киснем, щоб воно добре піднялося.

6. КРОК 6

   

   До рідкої частини тіста додати половину борошна і почати перемішувати ложкою. Властивості борошна одного сорту, але від різних виробників можуть відрізнятися. Тому, щоб отримати потрібну консистенцію, невеликими порціями додаємо решту борошна. Коли місити ложкою стане незручно, почніть це робити руками.

7. КРОК 7

   

   Ретельно вимісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, дуже ніжним і злегка липнути до рук. Якщо ви сумніваєтеся, додавати більше борошна чи ні, не додавайте її. Змастіть чашу і руки рослинним маслом. Сформуйте з тіста кулю, накрийте миску харчовою плівкою або рушником, щоб воно не висихало і добре піднялося. Залиште в теплому місці приблизно на 2 години. Час залежить від властивостей дріжджів і умов, в яких буде поміщатися тісто.

8. КРОК 8

   

   Приготуйте начинку. Підійде білокачанна капуста, морква і цибуля середнього розміру. Візьміть соняшникову рафіновану олію. Вимийте яйця з милом і зваріть круто 4 шт. Для цього їх заливають холодною водою і варять 18-20 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб варені яйця добре очистити, залийте їх холодною водою. Повністю остудити.

9. КРОК 9

   

   Очистіть і промийте цибулю і моркву. Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками. У такому вигляді овочі просмажаться швидше і додадуть начинці красивий відтінок.

10. КРОК 10

    

    Капусту очистити від зів'ялого листя, добре промити і обсушити, виклавши на рушник або паперові серветки. Дрібно порубати ножем або кухонним комбайном.

11. КРОК 11

    

    Розігрійте сковороду, акуратно налийте на неї рослинне масло, щоб не обпектися. Одночасно обсмажте цибулю і моркву на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 5 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Додати нашатковану капусту, перемішати і тушкувати 10-15 хвилин на середньому вогні. Овочі необхідно варити до напівготовності, тобто капуста стане м'якше, але залишиться злегка хрусткою. Час варіння залежить від властивостей капусти.

13. КРОК 13

    

    Очищені яйця порубати ножем. Розрізаючи яйця таким чином, начинка стане більш однорідною. Зелену цибулю помийте, обсушіть і теж подрібніть. Змішати тушковані овочі, яйця і зелену цибулю. Начинку посолити, поперчити, перемішати. Наповнюйте пиріжки тільки тоді, коли начинка охолоне, інакше можна зіпсувати тісто.

14. КРОК 14

    

    Коли тісто збільшиться в об’ємі в 1,5-2 рази, воно готове і можна приступати до роботи.

15. КРОК 15

    

    Розділіть тісто на 18 рівних частин. Скачайте їх у кульки. Викласти на горизонтальну робочу поверхню, присипану борошном.

16. КРОК 16

    

    Сформуйте пиріжки. Готуйте пироги, змастивши руки маслом або присипавши їх борошном. Розкачайте тісто в круглий пласт діаметром 6-7 см. На середину викласти начинку.

17. КРОК 17

    

    Візуально розділіть тісто на 3 сектори. Спочатку підніміть дві секції, затисніть тісто по краях і продовжуйте обережно затискати тісто.

18. КРОК 18

    

    Підніміть третій край тіста і защипніть.

19. КРОК 19

    

    Викласти пиріжки швом вниз на змащене маслом деко на відстані один від одного. Деко можна застелити пергаментом. Якщо пергамент не антипригарний, змастіть його маслом, щоб пиріжки не прилипали до поверхні. Розігрійте духовку до 180 градусів.

20. КРОК 20

    

    Сметану збити з яйцем. Змастіть пиріжки яєчно-сметанною сумішшю, посипте кунжутом і поставте в духовку. Випікайте 20-25 хвилин на режимі верх-низ. Готові пиріжки збільшаться в об'ємі і придбають золотистий колір.

Коментарі до рецепту

Тестоманія

25.11.2023

4.5

Я робила пиріжки в духовці з капустою і яйцями. Сподобалося і тісто, і начинка (в начинку поклала менше яєць, але в цілому все було за рецептом). Тісто виходить дуже м'яким, тягучим, недарма в рецепті радить використовувати при замішуванні не все рослинне масло - половину я залишила для роботи з тістом. Змастивши руки рослинним маслом, відірвала шматочок тіста і сформувала пиріжки (вийшло 19 штук різного розміру). До речі, в рецепті представлена ​​зручна формочка, саме для такої розсипчастої начинки, як капуста з яйцем. Пиріжки вдалися! Тісто можна використовувати і з солодкою начинкою, дуже смачно! Дякую за рецепт!

Наталя

25.11.2023

5

Дякую автору. Я сьогодні робила пироги, вийшли дуже смачні. Додаю рецепт в закладки. З пропорції борошна - 520 грам тісто виходить 880 грам. Я готувала тісто в хлібопічці.