Torte al forno con cavolo e uovo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere le torte con cavolo e uova? Iniziate preparando l'impasto della torta. Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi la farina di altissima qualità, qualsiasi olio raffinato.

2. PASSO 2

   

   Alcuni lieviti devono essere attivati ​​sciogliendoli in un liquido caldo, altri possono essere aggiunti subito alla farina. Per preparare l'impasto sono adatti quelli che devono essere prima attivati. Riscaldare l'acqua a una temperatura di 37-40 gradi. Sciogliere lo zucchero e aggiungere il lievito. Se non hai un termometro da cucina, determina la temperatura nel modo seguente: metti una goccia d’acqua all’interno del polso. Se la sensazione è neutra, la temperatura è corretta.

3. PASSO 3

   

   A basse temperature il lievito lavorerà più lentamente e impiegherà più tempo a cuocere. A temperature elevate, il lievito morirà e l'impasto non lieviterà. Quando in superficie apparirà una schiuma soffice, il lievito si è attivato e potete lavorarlo.

4. PASSO 4

   

   Riscaldare il kefir a una temperatura di 37-40 gradi. Mescolare kefir, sale e 2/3 di olio vegetale. L'olio rimasto vi servirà per ungere le mani e la ciotola (step 7). Mescolare bene finché il sale non si scioglie.

5. PASSO 5

   

   Setacciare la farina. Questo è necessario per eliminare eventuali piccoli residui e per saturare l'impasto con l'ossigeno in modo che lieviti bene.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere metà della farina alla parte liquida dell'impasto e iniziare a mescolare con un cucchiaio. Le proprietà della farina dello stesso tipo, ma di produttori diversi, possono differire. Pertanto, per ottenere la consistenza desiderata, aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni. Quando diventa scomodo impastare con il cucchiaio, iniziate a farlo con le mani.

7. PASSO 7

   

   Impastare accuratamente l'impasto. Dovrebbe risultare morbido, molto tenero e leggermente attaccato alle mani. Se siete in dubbio se aggiungere o meno altra farina, non aggiungetela. Ungere la ciotola e le mani con olio vegetale. Formate una palla con l'impasto, coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio in modo che non si secchi e lieviti bene. Lasciare in un luogo caldo per circa 2 ore. Il tempo dipende dalle proprietà del lievito e dalle condizioni in cui verrà posto l'impasto.

8. PASSO 8

   

   Preparare il ripieno. Il cavolo bianco è adatto, le carote e le cipolle sono di media grandezza. Prendi l'olio di girasole raffinato. Lavare le uova con il sapone e farne bollire 4 sode. Per fare questo, versarvi sopra dell'acqua fredda e cuocere per 18-20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco medio. Per pulire bene le uova sode, riempitele con acqua fredda. Raffreddare completamente.

9. PASSO 9

   

   Sbucciare e sciacquare le cipolle e le carote. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti. In questa forma, le verdure friggeranno più velocemente e daranno al ripieno una bella tonalità.

10. PASSO 10

    

    Sbucciare il cavolo cappuccio dalle foglie appassite, sciacquarlo bene e asciugarlo, adagiandolo su un canovaccio o carta assorbente. Tritare finemente con un coltello o un robot da cucina.

11. PASSO 11

    

    Scaldare una padella, versarvi sopra con cura l'olio vegetale per non scottarvi. Friggere contemporaneamente le cipolle e le carote a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere il cavolo tritato, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti a fuoco medio. Le verdure devono essere cotte fino a metà cottura, cioè il cavolo diventerà più morbido, ma rimarrà leggermente croccante. Il tempo di cottura dipende dalle proprietà del cavolo.

13. PASSO 13

    

    Tritare le uova sbucciate con un coltello. Tagliare le uova in questo modo renderà il ripieno più uniforme. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritare anch'esse. Mescolare verdure in umido, uova e cipolle verdi. Salare e pepare il ripieno, mescolare. Riempite le crostate solo quando il ripieno si sarà raffreddato, altrimenti potreste rovinare l'impasto.

14. PASSO 14

    

    Quando l'impasto sarà aumentato di 1,5-2 volte in volume, sarà pronto e potrete iniziare a lavorarlo.

15. PASSO 15

    

    Dividete l'impasto in 18 parti uguali. Arrotolarli in palline. Disporre su un piano di lavoro orizzontale spolverato di farina.

16. PASSO 16

    

    Formare le torte. Prepara delle crostate ungendoti le mani con il burro o spolverandole con la farina. Stendere l'impasto in uno strato rotondo del diametro di 6-7 cm. Disporre il ripieno al centro.

17. PASSO 17

    

    Dividere visivamente l'impasto in 3 settori. Per prima cosa sollevare due sezioni, pizzicare l'impasto sul bordo e continuare a pizzicare delicatamente l'impasto.

18. PASSO 18

    

    Sollevare il terzo bordo dell'impasto e pizzicarlo.

19. PASSO 19

    

    Disporre le torte, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia unta, distanziate l'una dall'altra. La teglia può essere ricoperta con pergamena. Se la carta forno non è antiaderente ungetela con olio per evitare che le crostate si attacchino alla superficie. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

20. PASSO 20

    

    Sbattere la panna acida con l'uovo. Spennellare le torte con il composto di uova e panna acida, cospargere di semi di sesamo e infornare. Cuocere per 20-25 minuti con l'impostazione alto-basso. Le torte finite aumenteranno di volume e acquisiranno un colore dorato.

Commenti sulla ricetta

Testomania

25.11.2023

4.5

Ho preparato degli sformatini al forno con verza e uova. Mi è piaciuto sia l'impasto che il ripieno (ho messo meno uova nel ripieno, ma in generale era tutto secondo la ricetta). L'impasto risulta molto morbido, appiccicoso, non per niente la ricetta consiglia di non utilizzare tutto l'olio vegetale durante l'impasto: ne ho lasciato la metà per lavorare con l'impasto. Lubrificandomi le mani con olio vegetale, ho strappato un pezzo di pasta e ho formato delle torte (si sono rivelate 19 pezzi di diverse dimensioni). A proposito, la ricetta presenta uno stampo conveniente, proprio per un ripieno così friabile come il cavolo con l'uovo. Le torte sono state un successo! L'impasto può essere utilizzato anche con un ripieno dolce, molto gustoso! Grazie per la ricetta!

Natalia

25.11.2023

5

Grazie all'autore. Oggi ho preparato le torte, sono venute molto gustose. Metto la ricetta tra i segnalibri. Dalla proporzione di farina - 520 grammi, l'impasto è di 880 grammi. Ho preparato l'impasto nella macchina per il pane.