キャベツと卵を入れたオーブンでパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   キャベツと卵を使ったパイの作り方は？まずはパイ生地の準備から始めます。必要な材料をすべて準備します。最高級の小麦粉、精製油を使用してください。

2. ステップ 2

   

   イーストの中には、温かい液体に溶かして活性化する必要があるものもありますが、小麦粉にすぐに加えられるものもあります。生地の準備には、最初に活性化する必要があるものが適しています。水を37〜40度の温度に加熱します。そこに砂糖を溶かし、イーストを加えます。調理用温度計をお持ちでない場合は、手首の内側に水を一滴垂らして、次の方法で温度を測定してください。感覚がニュートラルであれば、温度は適切です。

3. ステップ 3

   

   低温ではイーストの働きが遅くなり、調理に時間がかかります。温度が高くなるとイースト菌が死んでしまい、生地が膨らまなくなります。表面にふわふわのキャップが現れたら、イースト菌が活性化し、作業が可能になります。

4. ステップ 4

   

   ケフィアを37〜40度の温度に加熱します。ケフィア、塩、2/3の植物油を混ぜます。残ったオイルは、手やボウルに油を塗るのに役立ちます (ステップ 7)。塩が溶けるまでよくかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   小麦粉をふるいにかけます。これは、小さな破片があればそれを取り除き、生地を酸素で飽和させてよく膨らませるために必要です。

6. ステップ 6

   

   小麦粉の半分を生地の液体部分に加え、スプーンで混ぜ始めます。同じ種類の小麦粉であっても、メーカーが異なると特性が異なる場合があります。したがって、希望の粘稠度を得るには、残りの小麦粉を少しずつ加えてください。スプーンでこねるのが面倒になったら、手でこねるようにしてください。

7. ステップ 7

   

   生地をよくこねます。それは柔らかく、非常に柔らかく、手にわずかにくっつくはずです。小麦粉を追加するかどうか迷った場合は、追加しないでください。ボウルと手に植物油を塗ります。生地をボール状に成形し、乾燥せず膨らむようにボウルをラップまたはタオルで覆います。暖かい場所に2時間ほど放置します。時間はイーストの性質と生地が置かれる条件によって異なります。

8. ステップ 8

   

   詰め物を準備します。白キャベツが適しており、ニンジンとタマネギは中くらいの大きさです。精製されたひまわり油を摂取しましょう。卵を石鹸で洗い、4個を固ゆでします。これを行うには、冷水を注ぎ、中火で沸騰させた後、18〜20分間調理します。ゆで卵をきれいに洗うには、冷水を注ぎます。完全に冷まします。

9. ステップ 9

   

   玉ねぎとにんじんの皮をむき、洗います。にんじんを粗いおろし金ですりおろします。玉ねぎを小さな立方体に切ります。この形では、野菜がより速く炒められ、詰め物に美しい色合いが与えられます。

10. ステップ 10

    

    キャベツをしおれた葉からはがし、よく洗って乾燥させ、タオルまたはペーパータオルの上に置きます。ナイフやフードプロセッサーで細かく刻みます。

11. ステップ 11

    

    フライパンを熱し、火傷しないように注意して植物油を注ぎます。玉ねぎとにんじんを同時に中火で時々かき混ぜながら約5分間炒めます。

12. ステップ 12

    

    みじん切りにしたキャベツを加えて混ぜ、中火で10～15分煮ます。野菜は半分調理されるまで調理する必要があります。つまり、キャベツは柔らかくなりますが、わずかにシャキシャキしたままになります。調理時間はキャベツの性質によって異なります。

13. ステップ 13

    

    皮をむいた卵をナイフを使って刻みます。このように卵を切ると、餡がより均一になります。ネギも洗って乾かしてみじん切りにします。煮込んだ野菜、卵、ネギを混ぜます。詰め物に塩とコショウをし、かき混ぜます。パイに詰め物を入れるのは、詰め物が冷めてからにしてください。そうしないと、生地が台無しになる可能性があります。

14. ステップ 14

    

    生地の体積が1.5〜2倍に増えたら準備が整い、作業を開始できます。

15. ステップ 15

    

    生地を18等分します。ボール状に丸めます。小麦粉をまぶした水平な作業台に置きます。

16. ステップ 16

    

    パイを形成します。手にバターを塗るか小麦粉をまぶしてパイを作ります。生地を直径6～7cmの円形に伸ばします。真ん中にフィリングを置きます。

17. ステップ 17

    

    生地を視覚的に 3 つのセクターに分割します。まず 2 つのセクションを持ち上げ、生地の端をつまみ、生地を軽くつまみ続けます。

18. ステップ 18

    

    生地の3番目の端を持ち上げてつまみます。

19. ステップ 19

    

    パイを継ぎ目を下にして、油を塗ったベーキングシートの上に、互いに距離を置いて置きます。ベーキングシートはクッキングシートで覆うことができます。クッキングシートがくっつかない場合は、パイが表面にくっつかないように油を塗ってください。オーブンを180度に予熱します。

20. ステップ 20

    

    サワークリームを卵と混ぜ合わせます。パイに卵とサワークリームを混ぜたものを刷毛で塗り、ゴマをふりかけてオーブンに入れます。上下設定で20〜25分間焼きます。完成したパイはボリュームが増し、黄金色になります。

レシピへのコメント

テストマニア

25.11.2023

4.5

キャベツと卵を使ってオーブンでパイを作りました。生地も具材も気に入りました（具材に入れる卵の量は少なめにしましたが、基本的にはすべてレシピ通りでした）。生地は非常に柔らかく、粘着性があることがわかりました。レシピが混練するときに植物油をすべて使用しないようにアドバイスしているのは当然のことです。私は生地を扱うために半分を残しました。植物油で手を潤滑にし、生地の一部をはがしてパイを形成しました（サイズの異なる19個であることが判明しました）。ちなみに、レシピには、キャベツと卵のようなもろい詰め物のためだけに、便利な型が紹介されています。パイは大成功でした！生地には甘い餡も入っていてとても美味しいです！レシピをありがとう！

ナタリア

25.11.2023

5

著者に感謝します。今日はパイを作りました、とても美味しかったです。レシピをブックマークしてます。小麦粉の割合 - 520グラムから、生地は880グラムです。パンメーカーで生地を作りました。