Ciasta w piekarniku z kapustą i jajkiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec placki z kapustą i jajkami? Zacznij od przygotowania ciasta na pierogi. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź najwyższej jakości mąkę, dowolny rafinowany olej.

2. KROK 2

   

   Niektóre drożdże należy aktywować poprzez rozpuszczenie w ciepłym płynie, inne można od razu dodać do mąki. Do przygotowania ciasta odpowiednie są te, które należy najpierw aktywować. Podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni. Rozpuścić w nim cukier i dodać drożdże. Jeśli nie masz termometru kuchennego, określ temperaturę w następujący sposób: umieść kroplę wody na wewnętrznej stronie nadgarstka. Jeśli uczucie jest neutralne, temperatura jest prawidłowa.

3. KROK 3

   

   W niskich temperaturach drożdże będą działać wolniej i gotować się będą dłużej. W podwyższonej temperaturze drożdże obumrą, a ciasto nie będzie rosło. Kiedy na powierzchni pojawi się puszysty kapelusz, oznacza to, że drożdże zostały aktywowane i można z nimi pracować.

4. KROK 4

   

   Podgrzej kefir do temperatury 37-40 stopni. Wymieszaj kefir, sól i 2/3 oleju roślinnego. Pozostały olej przyda się do natłuszczenia rąk i miski (krok 7). Dobrze wymieszaj, aż sól się rozpuści.

5. KROK 5

   

   Przesiej mąkę. Jest to konieczne, aby usunąć ewentualne drobne zanieczyszczenia i nasycić ciasto tlenem, aby dobrze wyrosło.

6. KROK 6

   

   Do płynnej części ciasta dodać połowę mąki i zacząć mieszać łyżką. Właściwości mąki tego samego rodzaju, ale od różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego, aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodawaj pozostałą mąkę w małych porcjach. Kiedy ugniatanie łyżką staje się niewygodne, zacznij robić to rękami.

7. KROK 7

   

   Dokładnie zagnieść ciasto. Powinno wyjść miękkie, bardzo delikatne i lekko lepić się do dłoni. Jeśli masz wątpliwości, czy dodać więcej mąki, czy nie, nie dodawaj jej. Nasmaruj miskę i dłonie olejem roślinnym. Z ciasta uformuj kulę, przykryj miskę folią spożywczą lub ręcznikiem, aby nie wyschło i dobrze wyrosło. Pozostawić w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Czas zależy od właściwości drożdży i warunków, w jakich ciasto będzie umieszczane.

8. KROK 8

   

   Przygotuj nadzienie. Odpowiednia jest biała kapusta, marchew i cebula są średniej wielkości. Weź rafinowany olej słonecznikowy. Umyj jajka mydłem i 4 z nich ugotuj na twardo. Aby to zrobić, zalej je zimną wodą i gotuj przez 18-20 minut po zagotowaniu na średnim ogniu. Aby dobrze oczyścić jajka na twardo, napełnij je zimną wodą. Całkowicie ostudzić.

9. KROK 9

   

   Obierz i opłucz cebulę i marchewkę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w małe kostki. W tej formie warzywa usmażą się szybciej i nadadzą nadzieniu piękny odcień.

10. KROK 10

    

    Obierz kapustę z zwiędłych liści, dobrze opłucz i osusz, układając na ręczniku lub ręcznikach papierowych. Drobno posiekaj nożem lub robotem kuchennym.

11. KROK 11

    

    Rozgrzej patelnię, ostrożnie wlej na nią olej roślinny, aby się nie poparzyć. Smaż cebulę i marchewkę jednocześnie na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut.

12. KROK 12

    

    Dodać posiekaną kapustę, wymieszać i dusić przez 10-15 minut na średnim ogniu. Warzywa należy gotować do połowy ugotowane, to znaczy kapusta stanie się bardziej miękka, ale pozostanie lekko chrupiąca. Czas gotowania zależy od właściwości kapusty.

13. KROK 13

    

    Obrane jajka posiekaj nożem. Dzięki takiemu krojeniu jaj nadzienie będzie bardziej jednolite. Umyj zieloną cebulę, osusz ją i również posiekaj. Wymieszaj duszone warzywa, jajka i zieloną cebulę. Posolić i popieprzyć nadzienie, wymieszać. Napełniaj ciasta dopiero po ostygnięciu nadzienia, w przeciwnym razie możesz zepsuć ciasto.

14. KROK 14

    

    Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 1,5-2 razy, jest gotowe i można przystąpić do pracy.

15. KROK 15

    

    Ciasto podzielić na 18 równych części. Zwiń je w kulki. Ułożyć na poziomej powierzchni roboczej posypanej mąką.

16. KROK 16

    

    Uformuj ciasta. Ciasto robimy smarując ręce masłem lub posypując je mąką. Ciasto rozwałkować na okrągłą warstwę o średnicy 6-7 cm. Umieść nadzienie na środku.

17. KROK 17

    

    Wizualnie podziel ciasto na 3 części. Najpierw unieś dwie części, ściśnij ciasto na krawędziach i kontynuuj delikatne ściskanie ciasta.

18. KROK 18

    

    Podnieś trzeci brzeg ciasta i ściśnij.

19. KROK 19

    

    Ułóż placki łączeniem do dołu na natłuszczonej blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Blachę do pieczenia można przykryć pergaminem. Jeśli pergamin nie jest nieprzywierający, posmaruj go olejem, aby ciasto nie przykleiło się do powierzchni. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

20. KROK 20

    

    Ubij śmietanę z jajkiem. Posmaruj placki masą jajeczno-kwaśną, posyp sezamem i włóż do piekarnika. Piec 20-25 minut na ustawieniu góra-dół. Gotowe ciasta zwiększą objętość i nabiorą złotego koloru.

Komentarze do przepisu

Testomania

25.11.2023

4.5

Zrobiłam placki w piekarniku z kapustą i jajkami. Podobało mi się zarówno ciasto, jak i nadzienie (do farszu dodałam mniej jajek, ale ogólnie wszystko było zgodne z przepisem). Ciasto okazuje się bardzo miękkie, lepkie, nie bez powodu przepis zaleca używanie nie całego oleju roślinnego podczas ugniatania - połowę zostawiłem do pracy z ciastem. Smarując ręce olejem roślinnym, oderwałam kawałek ciasta i uformowałam ciasta (okazało się, że jest 19 kawałków różnej wielkości). Nawiasem mówiąc, przepis przedstawia wygodną formę, w sam raz na tak kruche nadzienie jak kapusta z jajkiem. Ciasta się udały! Ciasto można wykorzystać także ze słodkim nadzieniem, bardzo smaczne! Dziękuję za przepis!

Natalia

25.11.2023

5

Dziękuję autorowi. Zrobiłam dziś placki, wyszły bardzo smaczne. Zapisuję przepis. Z proporcji mąki - 520 gramów, ciasto wynosi 880 gramów. Ciasto przygotowałam w wypiekaczu do chleba.