양배추와 계란을 곁들인 오븐 파이

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   양배추와 계란으로 파이를 굽는 방법? 파이 반죽을 준비하는 것부터 시작하세요. 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 최고급 밀가루, 정제된 기름을 섭취하세요.

2. 단계 2

   

   일부 효모는 따뜻한 액체에 용해하여 활성화해야 하며, 다른 효모는 즉시 밀가루에 추가할 수 있습니다. 반죽을 준비하려면 먼저 활성화 해야하는 것이 적합합니다. 물을 37-40 도의 온도로 가열하십시오. 설탕을 녹이고 효모를 첨가하십시오. 조리용 온도계가 없다면 다음과 같은 방법으로 온도를 측정하세요. 손목 안쪽에 물 한 방울을 떨어뜨려 보세요. 느낌이 중립적이면 온도가 정확합니다.

3. 단계 3

   

   낮은 온도에서는 이스트가 더 느리게 작동하고 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 온도가 높으면 이스트가 죽어 반죽이 부풀지 않습니다. 표면에 푹신한 뚜껑이 나타나면 효모가 활성화된 것이므로 작업할 수 있습니다.

4. 단계 4

   

   케 피어를 37-40 도의 온도로 가열하십시오. 케 피어, 소금 및 2/3 식물성 기름을 섞습니다. 남은 오일은 손과 그릇에 기름을 바르는 데 유용합니다(7단계). 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요.

5. 단계 5

   

   밀가루를 체로 치십시오. 이는 작은 잔해물이 있는 경우 제거하고 반죽을 산소로 포화시켜 잘 부풀도록 하는 데 필요합니다.

6. 단계 6

   

   반죽의 액체 부분에 밀가루의 절반을 넣고 숟가락으로 섞기 시작합니다. 동일한 유형의 밀가루라도 제조업체에 따라 특성이 다를 수 있습니다. 따라서 원하는 농도를 얻으려면 남은 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 숟가락으로 반죽하기 불편할 때에는 손으로 반죽을 시작해 보세요.

7. 단계 7

   

   반죽을 철저히 반죽하십시오. 부드럽고 매우 부드럽고 손에 약간 달라 붙습니다. 밀가루를 더 넣을지 말지 고민된다면 밀가루를 넣지 마세요. 그릇과 손에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 공 모양으로 만든 뒤, 랩이나 수건으로 덮어서 마르지 않고 잘 부풀도록 해주세요. 따뜻한 곳에 약 2시간 동안 놓아두세요. 시간은 효모의 특성과 반죽을 놓을 조건에 따라 다릅니다.

8. 단계 8

   

   채우기를 준비하십시오. 흰 양배추가 적합하고 당근과 양파는 중간 크기입니다. 정제된 해바라기유를 섭취하세요. 계란을 비누로 씻어서 4개를 삶아주세요. 이렇게하려면 찬물을 붓고 중불로 끓인 후 18-20 분 동안 요리하십시오. 삶은 계란을 잘 씻으려면 찬물을 채워주세요. 완전히 식혀주세요.

9. 단계 9

   

   양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 이 형태에서는 야채가 더 빨리 튀겨지고 충전재에 아름다운 그늘이 생깁니다.

10. 단계 10

    

    시든 잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 잘 헹구고 말려서 수건이나 종이 수건에 올려 놓습니다. 칼이나 푸드프로세서로 잘게 썰어주세요.

11. 단계 11

    

    프라이팬을 가열하고 화상을 입지 않도록 조심스럽게 식물성 기름을 붓습니다. 양파와 당근을 동시에 중간 불로 볶으면서 가끔 저어주며 약 5분 동안 볶습니다.

12. 단계 12

    

    잘게 썬 양배추를 넣고 저어주고 중간 불에서 10~15분 동안 끓입니다. 야채는 반쯤 익을 때까지 익혀야 합니다. 즉, 양배추가 부드러워지지만 약간 바삭한 상태를 유지합니다. 요리 시간은 양배추의 특성에 따라 다릅니다.

13. 단계 13

    

    껍질을 벗긴 계란을 칼을 이용해 잘게 썰어주세요. 이렇게 계란을 자르면 속이 더 균일해집니다. 파를 씻어서 말리고 잘게 썬다. 조림 야채, 계란, 파를 섞습니다. 충전물에 소금과 후추를 넣고 저어줍니다. 충전물이 식었을 때만 파이를 채우십시오. 그렇지 않으면 반죽이 망가질 수 있습니다.

14. 단계 14

    

    반죽의 양이 1.5-2배 증가하면 완성된 것이며 작업을 시작할 수 있습니다.

15. 단계 15

    

    반죽을 18등분으로 나눕니다. 공으로 굴립니다. 밀가루를 뿌린 수평 작업 표면에 놓습니다.

16. 단계 16

    

    파이를 만드세요. 손에 버터를 바르거나 밀가루를 뿌려 파이를 만드세요. 반죽을 직경 6-7cm의 둥근 층으로 굴립니다. 충전재를 중앙에 놓습니다.

17. 단계 17

    

    반죽을 시각적으로 3등분으로 나눕니다. 먼저 두 부분을 들어 올리고 가장자리에서 반죽을 집고 계속해서 반죽을 가볍게 집습니다.

18. 단계 18

    

    반죽의 세 번째 가장자리를 들어 올리고 꼬집습니다.

19. 단계 19

    

    파이를 솔기 부분이 아래로 향하도록 기름칠 베이킹 시트에 서로 간격을 두고 놓습니다. 베이킹 시트는 양피지로 덮을 수 있습니다. 양피지가 달라붙지 않는 경우 파이가 표면에 달라붙는 것을 방지하기 위해 기름을 바르십시오. 오븐을 180도로 예열하세요.

20. 단계 20

    

    계란으로 사워 크림을 치십시오. 계란-사워 크림 혼합물을 파이에 바르고 참깨를 뿌린 다음 오븐에 넣으세요. 상단 하단 설정에서 20-25분 동안 굽습니다. 완성된 파이는 부피가 증가하고 황금색을 얻습니다.

레시피에 대한 의견

테스토마니아

25.11.2023

4.5

나는 양배추와 계란으로 오븐에서 파이를 만들었습니다. 나는 반죽과 충전재를 모두 좋아했습니다 (충전재에 계란을 덜 넣었지만 일반적으로 모든 것이 레시피와 같았습니다). 반죽은 매우 부드럽고 끈적한 것으로 나타났습니다. 레시피에서 반죽할 때 식물성 기름을 모두 사용하지 않도록 권장하는 것은 아무것도 아닙니다. 반죽 작업을 위해 절반을 남겨 두었습니다. 손에 식물성 기름을 바르고 반죽 한 조각을 떼어 파이를 만들었습니다 (크기가 다른 19 조각으로 밝혀졌습니다). 그건 그렇고, 조리법은 양배추에 계란을 넣은 것처럼 부서지기 쉬운 채우기에 편리한 곰팡이를 제공합니다. 파이는 성공했어요! 반죽은 달콤한 충전물과 함께 사용할 수도 있으며 매우 맛있습니다! 레시피 주셔서 감사합니다!

나탈리아

25.11.2023

5

저자에게 감사드립니다. 오늘 파이를 만들었는데 아주 맛있었어요. 레시피를 북마크에 등록하고 있어요. 밀가루 비율 - 520g, 반죽은 880g입니다. 반죽은 제빵기로 준비했어요.