Tartas al horno con repollo y huevo.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pasteles con repollo y huevos? Empiece por preparar la masa de tarta. Prepara todos los ingredientes necesarios. Tome harina de la más alta calidad, cualquier aceite refinado.

2. PASO 2

   

   Algunas levaduras deben activarse disolviéndolas en un líquido tibio, otras se pueden agregar inmediatamente a la harina. Para preparar la masa son adecuadas las que hay que activar primero. Calienta el agua a una temperatura de 37-40 grados. Disuelva el azúcar y agregue la levadura. Si no tienes un termómetro de cocina, determina la temperatura de la siguiente manera: coloca una gota de agua en el interior de tu muñeca. Si la sensación es neutra, entonces la temperatura es la correcta.

3. PASO 3

   

   A bajas temperaturas, la levadura funcionará más lentamente y tardará más en cocinarse. A temperaturas elevadas, la levadura morirá y la masa no subirá. Cuando aparece una capa esponjosa en la superficie, la levadura se ha activado y puedes trabajar con ella.

4. PASO 4

   

   Caliente el kéfir a una temperatura de 37 a 40 grados. Mezclar kéfir, sal y 2/3 de aceite vegetal. El aceite restante te servirá para engrasarte las manos y el bol (paso 7). Revuelve bien hasta que la sal se disuelva.

5. PASO 5

   

   Tamizar la harina. Esto es necesario para eliminar los pequeños restos, si los hubiera, y saturar la masa con oxígeno para que suba bien.

6. PASO 6

   

   Agrega la mitad de la harina a la parte líquida de la masa y comienza a mezclar con una cuchara. Las propiedades de la harina del mismo tipo, pero de diferentes fabricantes, pueden diferir. Por tanto, para conseguir la consistencia deseada, añadir el resto de la harina en pequeñas porciones. Cuando te resulte incómodo amasar con una cuchara, empieza a hacerlo con las manos.

7. PASO 7

   

   Amasar bien la masa. Debe quedar suave, muy tierno y ligeramente pegado a las manos. Si tienes dudas sobre si añadir más harina o no, no la añadas. Engrase el bol y las manos con aceite vegetal. Forma una bola con la masa, tapa el bol con film transparente o una toalla para que no se seque y suba bien. Dejar en un lugar cálido durante unas 2 horas. El tiempo depende de las propiedades de la levadura y de las condiciones en las que se colocará la masa.

8. PASO 8

   

   Prepara el relleno. La col blanca es adecuada, las zanahorias y las cebollas son de tamaño mediano. Tome aceite de girasol refinado. Lavar los huevos con jabón y hervir 4 de ellos. Para ello, vierta agua fría sobre ellos y cocine durante 18-20 minutos después de hervir a fuego medio. Para limpiar bien los huevos cocidos, llénalos con agua fría. Dejar enfriar por completo.

9. PASO 9

   

   Pelar y enjuagar las cebollas y las zanahorias. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Corta la cebolla en cubos pequeños. De esta forma, las verduras se fríen más rápido y le dan al relleno un hermoso tono.

10. PASO 10

    

    Pelar el repollo de las hojas marchitas, enjuagar bien y secar, colocándolo sobre una toalla o toallas de papel. Picar finamente con un cuchillo o procesador de alimentos.

11. PASO 11

    

    Calentar una sartén, verter con cuidado aceite vegetal para no quemarse. Freír las cebollas y las zanahorias al mismo tiempo a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos.

12. PASO 12

    

    Agregue el repollo picado, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos a fuego medio. Las verduras se deben cocinar hasta que estén medio cocidas, es decir, el repollo se volverá más suave, pero quedará un poco crujiente. El tiempo de cocción depende de las propiedades del repollo.

13. PASO 13

    

    Picar los huevos pelados con un cuchillo. Cortar los huevos de esta manera hará que el relleno quede más uniforme. Lavar las cebolletas, secarlas y picarlas también. Mezcle verduras guisadas, huevos y cebollas verdes. Salpimentar el relleno, revolver. Rellena las tartas sólo cuando el relleno se haya enfriado, de lo contrario podrías arruinar la masa.

14. PASO 14

    

    Cuando la masa haya aumentado entre 1,5 y 2 veces su volumen, estará lista y podrás empezar a trabajar con ella.

15. PASO 15

    

    Divide la masa en 18 partes iguales. Enróllelos en bolas. Colóquelo sobre una superficie de trabajo horizontal espolvoreada con harina.

16. PASO 16

    

    Forma las tartas. Haga pasteles untándose las manos con mantequilla o espolvoreándolas con harina. Estirar la masa hasta formar una capa redonda con un diámetro de 6-7 cm. Coloca el relleno en el medio.

17. PASO 17

    

    Divida visualmente la masa en 3 sectores. Primero levante dos secciones, pellizque la masa en el borde y continúe pellizcando suavemente la masa.

18. PASO 18

    

    Levanta el tercer borde de la masa y pellizca.

19. PASO 19

    

    Coloque las tartas, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear engrasada, a una distancia entre sí. La bandeja para hornear se puede cubrir con pergamino. Si el pergamino no es antiadherente, engrasarlo con aceite para evitar que las tartas se peguen a la superficie. Precalienta el horno a 180 grados.

20. PASO 20

    

    Batir la crema agria con el huevo. Unte las tartas con la mezcla de huevo y crema agria, espolvoree con semillas de sésamo y colóquelas en el horno. Hornee durante 20-25 minutos en la posición superior-inferior. Los pasteles terminados aumentarán de volumen y adquirirán un color dorado.

Comentarios sobre la receta.

Testomanía

25.11.2023

4.5

Hice tartas al horno con repollo y huevos. Me gustó tanto la masa como el relleno (le puse menos huevos al relleno, pero en general todo quedó según la receta). La masa resulta muy suave, pegajosa, no en vano la receta recomienda no utilizar todo el aceite vegetal al amasar, dejé la mitad para trabajar con la masa. Lubricando mis manos con aceite vegetal, arranqué un trozo de masa y formé pasteles (resultaron ser 19 trozos de diferentes tamaños). Por cierto, la receta presenta un molde cómodo, ideal para un relleno tan desmenuzable como el repollo con huevo. ¡Las tartas fueron un éxito! La masa también se puede utilizar con relleno dulce, ¡muy rica! ¡Gracias por la receta!

natalia

25.11.2023

5

Gracias al autor. Hoy hice pasteles y quedaron muy ricos. Estoy marcando la receta como favorita. De la proporción de harina - 520 gramos, la masa resulta 880 gramos. Preparé la masa en una panificadora.