Пиріг з горбушею в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріг з горбушею в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти. Візьміть рослинне масло без запаху. Молоко можна використовувати будь-якої жирності. Його потрібно злегка підігріти.

2. КРОК 2

   

   Просіяти борошно в широку миску. Просіювання підвищить вміст кисню в борошні і тісто краще підніметься. І випічка вийде більш пишною.

3. КРОК 3

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно 70 мл теплого молока. Все добре перемішати і залишити на 10-12 хвилин до утворення пухнастої «шапки», яка свідчить про хорошу активність дріжджів.

4. КРОК 4

   

   У великій мисці збийте яйце з цукром і сіллю до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Додайте решту теплого молока і перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Влити рослинне масло, ще раз перемішати.

8. КРОК 8

   

   Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Не висипайте відразу все борошно

9. КРОК 9

   

   Перемішуємо тісто спочатку ложкою. Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто руками. Слідкуйте за його консистенцією.

10. КРОК 10

    

    Тісто має бути м’яким, однорідним, податливим і не тугим. Практично не липне до рук. Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин. Час підйому залежатиме від температури та активності дріжджів, тому може дещо відрізнятися.

11. КРОК 11

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Горбушу спочатку очистила від шкіри і кісток. Для начинки можна використовувати будь-які спеції та приправи на ваш смак. У мене є спеції для риби.

12. КРОК 12

    

    Рибне філе наріжте невеликими кубиками.

13. КРОК 13

    

    Попередньо очищену цибулю помити і нарізати дрібними кубиками.

14. КРОК 14

    

    Філе горбуші з’єднати з цибулею, додати спеції і сіль. Полити рослинним маслом, щоб начинка вийшла соковитішою. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль, враховуйте це, щоб не пересолити начинку.

15. КРОК 15

    

    Все добре перемішуємо і залишаємо начинку трохи промаринуватися, щоб вона просочилася спеціями.

16. КРОК 16

    

    Тісто піднялося, збільшившись в об'ємі в 2-2,5 рази.

17. КРОК 17

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на частини: більші для основи пирога, менші для верху. Тісто я залишила для прикраси пирога (це за бажанням).

18. КРОК 18

    

    Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт трохи більше діаметра форми.

19. КРОК 19

    

    Дно форми для запікання застелити пергаментом, а боки змастити рослинним маслом. Викласти розкачане тісто на форму і сформувати бортики. У мене форма діаметром 22 см.

20. КРОК 20

    

    Начинку викласти на тісто рівним шаром.

21. КРОК 21

    

    Розкачайте меншу частину тіста так само, як і першу, і закрийте зверху начинкою. Добре з’єднайте краї тіста. У центрі зробити отвір. Це необхідно зробити для того, щоб під час запікання з начинки випарувалася зайва волога.

22. КРОК 22

    

    Щоб замазати верх пирога, збийте яйце та молоко до однорідності.

23. КРОК 23

    

    Прикрашаємо пиріг за бажанням і залишаємо для розстоювання на 15 хвилин, накривши рушником. Перед випіканням змастіть пиріг яєчним розчином за допомогою кондитерської пензлика.

24. КРОК 24

    

    Випікайте пиріг з горбушею в розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин, поки верх не зарум'яниться. Під час випікання тісто піднімається, тому стежте, щоб дірка в центрі пирога не закривалася. Час і режим приготування можуть бути різними. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

25. КРОК 25

    

    Готовому пирогу дати трохи охолонути, вийняти з форми і нарізати шматочками. Подавайте пиріг теплим. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тестоманія

04.09.2023

4.8

Рибні пиріжки для мене зовсім недавнє відкриття, але вже улюблене. Тому я з інтересом і задоволенням спекла пиріг з горбушею в духовці. Тісто вийшло чудове (я навіть відклала чверть і спекла для доньки шикарні булочки з корицею). Перетертий через м'ясорубку цибулю і рослинне масло зробили рибну начинку соковитою