Tarte au saumon rose au four

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte au saumon rose au four ? Mesurez les ingrédients requis. Prenez de l'huile végétale inodore. Le lait peut être utilisé à n’importe quelle teneur en matières grasses. Il doit être légèrement réchauffé.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un grand bol. Le tamisage augmentera la teneur en oxygène de la farine et la pâte lèvera mieux. Et les produits de boulangerie se révéleront plus moelleux.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre et environ 70 ml de lait tiède. Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'un « capuchon » moelleux se forme, ce qui indique une bonne activité de la levure.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un grand bol, battre l'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le reste du lait tiède et remuez.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la levure activée, remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez l'huile végétale, remuez à nouveau.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez environ les 3/4 de la farine tamisée. Ne versez pas toute la farine d’un coup ; vous en aurez peut-être besoin de moins que ce qui est indiqué dans la recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez d'abord la pâte avec une cuillère. Ajoutez le reste de la farine par petites portions, tout en mélangeant la pâte avec les mains. Surveillez sa consistance.

10. ÉTAPE 10

    

    La pâte doit être molle, homogène, souple et non serrée. Cela ne colle pratiquement pas aux mains. Placez la pâte dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 80 à 90 minutes. Le temps de levée dépend de la température et de l'activité de la levure, il peut donc varier légèrement.

11. ÉTAPE 11

    

    Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. J'ai d'abord nettoyé le saumon rose de la peau et des os. Pour la garniture, vous pouvez utiliser toutes les épices et assaisonnements de votre choix. J'ai des épices pour le poisson.

12. ÉTAPE 12

    

    Coupez le filet de poisson en petits cubes.

13. ÉTAPE 13

    

    Lavez les oignons préalablement pelés et coupez-les en petits cubes.

14. ÉTAPE 14

    

    Mélangez le filet de saumon rose avec l'oignon, ajoutez les épices et le sel. Arroser d'huile végétale pour rendre la garniture plus juteuse. Si vous utilisez des mélanges d'épices prêts à l'emploi, assurez-vous de lire les ingrédients sur l'emballage. Souvent, de tels mélanges contiennent déjà du sel, tenez-en compte afin de ne pas trop saler la garniture.

15. ÉTAPE 15

    

    Mélangez bien le tout et laissez mariner un peu la garniture pour qu'elle soit saturée d'épices.

16. ÉTAPE 16

    

    La pâte a levé, ayant augmenté de volume de 2 à 2,5 fois.

17. ÉTAPE 17

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en parts : les plus grandes pour le fond de tarte, les plus petites pour le dessus. J'ai laissé un peu de pâte pour décorer la tarte (c'est facultatif).

18. ÉTAPE 18

    

    Étalez la majeure partie de la pâte en une couche ronde légèrement plus grande que le diamètre du moule.

19. ÉTAPE 19

    

    Couvrir le fond du plat allant au four de papier sulfurisé et graisser les côtés avec de l'huile végétale. Placez la pâte étalée dans le moule et formez les côtés. J'ai un moule d'un diamètre de 22 cm.

20. ÉTAPE 20

    

    Étalez la garniture sur la pâte en une couche uniforme.

21. ÉTAPE 21

    

    Abaisser la plus petite partie de la pâte de la même manière que la première et refermer la garniture par dessus. Bien rapprocher les bords de la pâte. Faites un trou au centre. Cela doit être fait pour que l'excès d'humidité s'évapore de la garniture pendant la cuisson.

22. ÉTAPE 22

    

    Pour glacer le dessus de la tarte, battre l'œuf et le lait jusqu'à consistance lisse.

23. ÉTAPE 23

    

    Décorez le gâteau selon vos envies et laissez lever 15 minutes recouvert d'un torchon. Avant la cuisson, badigeonnez le gâteau de dorure à l'œuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

24. ÉTAPE 24

    

    Cuire la tarte au saumon rose dans un four préchauffé à 180 C pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. La pâte lève à la cuisson, veillez donc à ce que le trou au centre de la tarte ne se ferme pas. Le temps et le mode de cuisson peuvent varier. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de fonctionnement de votre four.

25. ÉTAPE 25

    

    Laissez la tarte finie refroidir légèrement, retirez-la du moule et coupez-la en morceaux. Servir la tarte tiède. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Testomanie

04.09.2023

4.8

Les tartes au poisson sont pour moi une découverte très récente, mais déjà une préférée. J'ai donc cuit une tarte au saumon rose au four avec intérêt et plaisir. La pâte s'est avérée merveilleuse (j'en ai même économisé un quart et j'ai préparé de magnifiques petits pains à la cannelle pour ma fille). Les oignons écrasés dans un hachoir à viande et l'huile végétale rendaient la garniture de poisson juteuse ; parmi les épices, j'ai ajouté un peu de poivre blanc fraîchement moulu et du paprika fumé. Bien sûr, je n’ai pas pu décorer le dessus de la tarte aussi habilement que sur la photo de l’auteur, mais ma tarte avait aussi l’air assez appétissante, et mon mari et mon fils l’ont vraiment appréciée. La garniture au poisson se marie bien avec la pâtisserie sucrée, la prochaine fois je l'arroserai simplement d'un peu de jus de citron. Merci pour cette excellente recette, je la referai certainement !