Kuchen mit rosa Lachs im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man rosa Lachskuchen im Ofen? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Nehmen Sie geruchloses Pflanzenöl. Milch kann in jedem Fettgehalt verwendet werden. Es muss leicht erwärmt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine breite Schüssel sieben. Durch das Sieben erhöht sich der Sauerstoffgehalt im Mehl und der Teig geht besser auf. Und die Backwaren werden fluffiger.

3. SCHRITT 3

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker und etwa 70 ml warme Milch. Alles gut vermischen und 10-12 Minuten ruhen lassen, bis sich eine flauschige „Kappe“ bildet, was auf eine gute Hefeaktivität hinweist.

4. SCHRITT 4

   

   In einer großen Schüssel das Ei mit Zucker und Salz glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Den Rest der warmen Milch hinzufügen und umrühren.

6. SCHRITT 6

   

   Aktivierte Hefe hinzufügen, umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl einfüllen, nochmals umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Etwa 3/4 des gesiebten Mehls hinzufügen. Schütten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig zunächst mit einem Löffel verrühren. Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig mit den Händen verrühren. Achten Sie auf die Konsistenz.

10. SCHRITT 10

    

    Der Teig sollte weich, homogen, geschmeidig und nicht fest sein. Es klebt praktisch nicht an den Händen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 80-90 Minuten gehen lassen. Die Gehzeit hängt von der Temperatur und der Hefeaktivität ab und kann daher leicht variieren.

11. SCHRITT 11

    

    Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Den rosa Lachs habe ich zunächst von Haut und Gräten befreit. Für die Füllung können Sie beliebige Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden. Ich habe Gewürze für Fisch.

12. SCHRITT 12

    

    Das Fischfilet in kleine Würfel schneiden.

13. SCHRITT 13

    

    Die vorgeschälten Zwiebeln waschen und in kleine Würfel schneiden.

14. SCHRITT 14

    

    Rosa Lachsfilet mit Zwiebeln vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Mit Pflanzenöl beträufeln, um die Füllung saftiger zu machen. Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung. Oftmals enthalten solche Mischungen bereits Salz. Berücksichtigen Sie dies, um die Füllung nicht zu stark zu salzen.

15. SCHRITT 15

    

    Alles gut vermischen und die Füllung etwas marinieren lassen, damit sie mit Gewürzen gesättigt ist.

16. SCHRITT 16

    

    Der Teig ist aufgegangen und hat sein Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht.

17. SCHRITT 17

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in Teile: größere für den Boden des Kuchens, kleinere für die Oberseite. Ich habe etwas Teig übrig gelassen, um den Kuchen zu dekorieren (dies ist optional).

18. SCHRITT 18

    

    Den größten Teil des Teigs zu einer runden Schicht ausrollen, die etwas größer als der Durchmesser der Form ist.

19. SCHRITT 19

    

    Decken Sie den Boden der Auflaufform mit Pergament ab und fetten Sie die Seiten mit Pflanzenöl ein. Den ausgerollten Teig in die Form geben und Ränder formen. Ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm.

20. SCHRITT 20

    

    Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

21. SCHRITT 21

    

    Den kleineren Teil des Teigs genauso ausrollen wie den ersten und die Füllung darauf verschließen. Die Teigränder gut zusammenfügen. Machen Sie ein Loch in der Mitte. Dies muss erfolgen, damit beim Backen überschüssige Feuchtigkeit aus der Füllung verdunstet.

22. SCHRITT 22

    

    Um die Oberseite des Kuchens zu bereifen, schlagen Sie das Ei und die Milch glatt.

23. SCHRITT 23

    

    Den Kuchen nach Belieben dekorieren und mit einem Handtuch abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Bestreichen Sie den Kuchen vor dem Backen mit einem Backpinsel mit der Eiermasse.

24. SCHRITT 24

    

    Den rosa Lachskuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Der Teig geht beim Backen auf, achten Sie also darauf, dass sich das Loch in der Mitte des Kuchens nicht verschließt. Garzeit und -modus können variieren. Konzentrieren Sie sich auf die Betriebsfunktionen Ihres Ofens.

25. SCHRITT 25

    

    Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Stücke schneiden. Den Kuchen warm servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Testomanie

04.09.2023

4.8

Fischpasteten sind für mich eine sehr neue Entdeckung, aber bereits ein Favorit. Deshalb habe ich mit Interesse und Freude einen Kuchen mit rosa Lachs im Ofen gebacken. Der Teig ist wunderbar geworden (ich habe sogar ein Viertel davon gespart und ein paar wunderschöne Zimtschnecken für meine Tochter gebacken). Durch einen Fleischwolf zerkleinerte Zwiebeln und Pflanzenöl machten die Fischfüllung saftig