オーブンで焼いたピンクサーモンのパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 45 分

1. ステップ 1

   

   オーブンでピンクサーモンパイを作る方法は？必要な材料を計量します。無臭の植物油を摂取しましょう。牛乳はどのような脂肪分でも使用できます。少し温める必要があります。

2. ステップ 2

   

   小麦粉を広いボウルにふるい入れます。ふるいにかけると小麦粉中の酸素含有量が増え、生地の膨らみが良くなります。そして焼き菓子はよりふわふわに仕上がります。

3. ステップ 3

   

   小さなボウルにイースト小さじ1を入れて混ぜます。砂糖と温かい牛乳約70ml。すべてをよく混ぜ、酵母の活性が良好であることを示すふわふわした「キャップ」が形成されるまで 10 ～ 12 分間放置します。

4. ステップ 4

   

   大きめのボウルに卵を入れ、砂糖と塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。

5. ステップ 5

   

   残りの温めた牛乳を加えてかき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   活性化酵母を加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   植物油を注ぎ、再びかき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   ふるった小麦粉の3/4くらいを加えます。小麦粉を一度にすべて注ぎ出さないでください。レシピに記載されている量よりも少なくてもよいかもしれません。

9. ステップ 9

   

   まず生地をスプーンで混ぜます。残りの小麦粉を少しずつ加え、手で生地を混ぜ合わせます。その一貫性を観察してください。

10. ステップ 10

    

    生地は柔らかく、均質で、柔軟で、きつくないものでなければなりません。手にはほとんどくっつきません。生地をボウルに入れ、タオルで覆い、暖かい場所に置いて80〜90分間発酵させます。発酵時間は温度と酵母の活性に依存するため、多少異なる場合があります。

11. ステップ 11

    

    生地を発酵させている間に、餡の準備をします。まずはカラフトサーモンの皮と骨を取り除きました。フィリングには、お好みのスパイスや調味料を使用できます。魚用のスパイスがあるんです。

12. ステップ 12

    

    魚の切り身を小さな立方体に切ります。

13. ステップ 13

    

    皮をむいた玉ねぎを洗い、小さな立方体に切ります。

14. ステップ 14

    

    ピンクサーモンの切り身を玉ねぎと混ぜ、スパイスと塩を加えます。植物油をふりかけると、フィリングがよりジューシーになります。既製のスパイス混合物を使用する場合は、パッケージに記載されている成分を必ずお読みください。多くの場合、そのような混合物にはすでに塩が含まれているため、詰め物に塩分が過剰に含まれないようにこれを考慮してください。

15. ステップ 15

    

    すべてをよく混ぜ、スパイスが染み込むように詰め物を少しマリネさせます。

16. ステップ 16

    

    生地が膨らみ、体積が2〜2.5倍に増えました。

17. ステップ 17

    

    生地を軽くこねて、小麦粉をまぶした台の上に置きます。生地をいくつかの部分に分割します。大きいものはパイの底部に、小さいものはパイの上部に使用します。パイを飾るために生地を少し残しておきました（これはオプションです）。

18. ステップ 18

    

    生地の大部分を型の直径よりわずかに大きい円形の層に伸ばします。

19. ステップ 19

    

    グラタン皿の底をクッキングシートで覆い、側面に植物油を塗ります。伸ばした生地を型に入れて側面を作ります。直径22cmの型を持っています。

20. ステップ 20

    

    フィリングを生地の上に均等な層に広げます。

21. ステップ 21

    

    生地の小さい部分を最初と同じ方法で伸ばし、その上に詰め物を閉じます。生地の端をしっかりと合わせます。中心に穴を開けます。これは、ベーキング中に詰め物から余分な水分が蒸発するように行う必要があります。

22. ステップ 22

    

    パイの表面にフロストを付けるには、卵と牛乳を滑らかになるまで混ぜます。

23. ステップ 23

    

    ケーキにお好みの飾りを付け、タオルをかぶせて15分間発酵させます。焼く前に、ペストリーブラシを使ってケーキに卵液を塗ります。

24. ステップ 24

    

    ピンクサーモンパイを180℃に予熱したオーブンで、表面がきつね色になるまで30〜35分間焼きます。焼いていると生地が膨らむので、パイの中央の穴がふさがらないように注意してください。調理時間とモードは異なる場合があります。オーブンの動作機能に注目してください。

25. ステップ 25

    

    完成したパイを少し冷まし、型から取り出し、細かく切ります。パイを温めてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

テストマニア

04.09.2023

4.8

フィッシュパイは私にとってごく最近の発見ですが、すでにお気に入りです。したがって、私は興味と喜びを持ってオーブンでピンクサーモンのパイを焼きました。生地は素晴らしく仕上がりました（娘のために4分の1を取っておき、豪華なシナモンロールを焼きました）。肉挽き器で砕いた玉ねぎと植物油が魚のフィリングをジューシーに仕上げました。スパイスに、挽きたての白コショウとスモークパプリカを少し加えました。もちろん、著者の写真ほど上手にパイの表面を飾ることはできませんでしたが、見た目もとても美味しそうで、夫も息子もとても気に入ってくれました。魚の餡は甘めの生地とよく合うので、次回はレモン汁を少しふりかけてみようと思います。素晴らしいレシピをありがとう、絶対また作ります！