Пиріг з рибою і рисом в духовці з дріжджового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріжки з рибою? Спочатку приготуємо тісто для пиріжків. Візьміть склянку молока і трохи підігрійте, молоко не повинно обпекти палець, занадто гаряче молоко може вбити дріжджі. Далі беремо чверть пакета живих дріжджів. Живі дріжджі можна замінити сухими швидкорозчинними

2. КРОК 2

   

   У великій мисці розмочіть дріжджі в теплому (не гарячому!) молоці, додайте сіль, цукор і борошно (3 столові ложки). Добре перемішати, накрити миску рушником і залишити тісто в теплому місці на 20 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Живі дріжджі почнуть активно пузиритися і пінитися. Нехай це вас не турбує

4. КРОК 4

   

   Додайте в тісто 2 ст. ложки вершкового масла і решту борошна і замісити тісто. Борошна може знадобитися трохи більше, ніж вказано в рецепті, оскільки у різних виробників густина борошна різна. Тісто не повинно бути крутим, але і не липнути до рук.

5. КРОК 5

   

   Змастити миску рослинним маслом. Викласти тісто в миску, накрити плівкою або поліетиленовим пакетом і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину для підйому.

6. КРОК 6

   

   Поки тісто піднімається, займемося начинкою. Для начинки підійде філе будь-якої риби, краще морської, в ній мало кісток. Дуже смачні пироги виходять з сьомги і горбуші. На цей раз я приготувала начинку з минтая, вийшло дуже смачно.

7. КРОК 7

   

   Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити на суміші рослинного і вершкового масла до прозорості. Сильно обсмажувати цибулю не потрібно.

8. КРОК 8

   

   Рибу нарізати філе, видалити всі кістки і нарізати кубиками

9. КРОК 9

   

   Попередньо відварений рис і цибулю з'єднати з олією, додати сиру рибу, сіль і перець. За бажанням в начинку можна додати зелень петрушки або кропу. Перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Злегка вимісити тісто, змастивши руки рослинним маслом. Далі для роботи з тістом робочу поверхню і руки змастити рослинним маслом, борошно не додавати. Розділіть тісто на 6 частин. Скачати шматочки тіста в кульки.

11. КРОК 11

    

    Кожну кульку тіста розкачайте качалкою в корж. На корж викласти приблизно одну столову ложку начинки.

12. КРОК 12

    

    Зробіть пиріг витягнутим і надайте йому форму човника, середина якого трохи відкрита і не защипується повністю. Цей зовнішній вигляд став причиною назви - «розстібнуті пиріжки» або коротко - «расстегаи».

13. КРОК 13

    

    Увімкніть духовку на розігрів. Деко застелити пергаментом і змастити рослинним маслом. Викласти пиріжки на деко, накрити рушником або серветкою і залишити на 5-10 хвилин, щоб тісто підійшло.

14. КРОК 14

    

    З’єднати яйце з однією чайною ложкою молока і перемішати виделкою.

15. КРОК 15

    

    Змастити пиріжки сумішшю яєць і молока. Випікати пиріжки з рибою і рисом в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин.

Коментарі до рецепту

Тестоманія

09.10.2023

4.6

Я дуже вибірково ставлюся до страв з риби, і взагалі ніколи не цікавилася випічкою з риби. Але мені чомусь сподобався рецепт пирога з рибою і рисом в духовці з дріжджового тіста. Хотіла спробувати приготувати. Тісто вийшло гарне, повітряне і дуже м'яке, борошна використовувала трохи більше, ніж вказано в рецепті. Для начинки я використовувала обрізки тушкованого лосося, відварений рис і смажену цибулю