Tarte au poisson et riz au four à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tartes au poisson ? Tout d'abord, préparons la pâte pour les tartes. Prenez un verre de lait et réchauffez-le légèrement, le lait ne doit pas vous brûler le doigt, un lait trop chaud peut tuer la levure. Ensuite, prenez un quart de sachet de levure vivante. La levure vivante peut être remplacée par de la levure sèche instantanée ; vous en aurez besoin d’une cuillère à soupe. Mesurez une cuillère à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de sel.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un grand bol, faites tremper la levure dans du lait tiède (pas chaud !), ajoutez le sel, le sucre et la farine (3 cuillères à soupe). Bien mélanger, couvrir le bol d'un torchon et laisser la pâte dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   La levure vivante commencera à bouillonner et à mousser activement. Ne laissez pas cela vous déranger ; lorsque vous ajoutez de l'huile, toute la mousse se déposera. Sur 50 ml d'huile végétale, nous n'aurons besoin que de 2 cuillères à soupe pour la pâte, le reste de l'huile sera nécessaire au travail de la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez 2 cuillères à soupe à la pâte. cuillères de beurre et le reste de farine et pétrir la pâte. Vous aurez peut-être besoin d'une quantité de farine légèrement supérieure à celle indiquée dans la recette, car différents fabricants ont des densités de farine différentes. La pâte ne doit pas être ferme, mais elle ne doit pas non plus coller aux mains.

5. ÉTAPE 5

   

   Graisser un bol avec de l'huile végétale. Placer la pâte dans un bol, couvrir d'un film ou d'un sac plastique et placer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure pour lever.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que la pâte lève, préparons la garniture. Le filet de n'importe quel poisson convient à la garniture, de préférence du poisson de mer, il contient peu d'arêtes. Des tartes très savoureuses sont à base de saumon et de saumon rose. Cette fois, j'ai préparé la farce à base de goberge, elle s'est avérée très savoureuse.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans un mélange de légumes et de beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Il n'est pas nécessaire de trop faire frire les oignons.

8. ÉTAPE 8

   

   Fileter le poisson, retirer tous les arêtes et le couper en cubes

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez le riz et les oignons précuits avec l'huile, ajoutez le poisson cru, salez et poivrez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil ou de l'aneth à la garniture. Remuer.

10. ÉTAPE 10

    

    Pétrir légèrement la pâte en graissant vos mains avec de l'huile végétale. Ensuite, pour travailler la pâte, graissez le plan de travail et les mains avec de l'huile végétale, n'ajoutez pas de farine. Divisez la pâte en 6 morceaux. Roulez les pâtons en boules.

11. ÉTAPE 11

    

    Roulez chaque boule de pâte en un gâteau plat avec un rouleau à pâtisserie. Placez environ une cuillère à soupe de garniture sur le pain plat.

12. ÉTAPE 12

    

    Allongez la tarte et donnez-lui la forme d'un bateau dont le milieu est légèrement ouvert et pas complètement pincé. Cette apparence est devenue la raison du nom - "tartes déboutonnées" ou brièvement - "rasstegai"

13. ÉTAPE 13

    

    Allumez le four pour préchauffer. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile végétale. Placer les tartes sur la plaque à pâtisserie, couvrir d'un torchon ou d'une serviette et laisser reposer 5 à 10 minutes pour que la pâte lève.

14. ÉTAPE 14

    

    Mélangez l'œuf avec une cuillère à café de lait et mélangez à la fourchette.

15. ÉTAPE 15

    

    Badigeonner les tartes d'un mélange d'œuf et de lait. Cuire les tartes au poisson et au riz dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Commentaires sur la recette

Testomanie

09.10.2023

4.6

Je suis très sélectif en ce qui concerne les plats de poisson et je n'ai jamais été intéressé par la pâtisserie avec du poisson. Mais pour une raison quelconque, j'ai aimé la recette de tarte au poisson et au riz au four à base de pâte levée. Je voulais essayer de le cuisiner. La pâte s'est avérée bonne, aérée et très moelleuse, j'ai utilisé un peu plus de farine qu'indiqué dans la recette. Pour la garniture, j'ai utilisé des parures de saumon cuites, du riz bouilli et des oignons frits ; Je n'ai pas ajouté de poisson cru à la garniture ; J'ai également ajouté un peu de coriandre moulue et du paprika fumé. La garniture s'est avérée tellement délicieuse ! J'ai divisé la pâte levée en 12 parties et après la cuisson, mes tartes étaient assez grosses. J'ai été très satisfait des tartes et, en général, j'ai changé mon attitude envers les produits de boulangerie fourrés au poisson. Je pense que cette formation de tartes « déboutonnées » a pour but non seulement d'afficher la garniture, mais aussi de permettre à la vapeur de s'échapper librement par le trou pendant la cuisson (comme dans les tartes ossètes), afin que l'on puisse ajouter du poisson cru à la garniture en toute sécurité, les tartes ne deviendront pas molles. Et je vous conseille également de mettre un petit morceau de beurre directement dans le trou avec la garniture des tartes chaudes finies, il fondra et rendra la garniture encore plus juteuse - incroyablement savoureuse ! Merci pour la recette!