Torta con pesce e riso al forno a base di pasta lievitata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare le torte salate con il pesce? Per prima cosa prepariamo l'impasto per le crostate. Prendi un bicchiere di latte e scaldalo leggermente, il latte non deve bruciarti il ​​dito, il latte troppo caldo può uccidere il lievito. Quindi, prendi un quarto di pacchetto di lievito vivo. Il lievito vivo può essere sostituito con lievito secco istantaneo; te ne servirà un cucchiaio. Misura un cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola capiente, immergere il lievito nel latte tiepido (non bollente!), aggiungere sale, zucchero e farina (3 cucchiai). Mescolare bene, coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare l'impasto in un luogo tiepido per 20 minuti.

3. PASSO 3

   

   Il lievito vivo inizierà a formare bolle e schiuma attivamente. Non lasciare che questo ti disturbi; quando aggiungi olio, tutta la schiuma si depositerà. Su 50 ml di olio vegetale ci serviranno solo 2 cucchiai per l'impasto, il resto dell'olio servirà per lavorare l'impasto.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere 2 cucchiai all'impasto. cucchiai di burro e la farina rimanente e impastare la pasta. Potrebbe essere necessaria una quantità di farina leggermente maggiore di quella indicata nella ricetta, poiché diversi produttori hanno densità di farina diverse. L'impasto non deve essere duro, ma nemmeno attaccarsi alle mani.

5. PASSO 5

   

   Ungere una ciotola con olio vegetale. Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola o con un sacchetto di plastica e mettete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.

6. PASSO 6

   

   Mentre l'impasto lievita prepariamo il ripieno. Per il ripieno è adatto il filetto di qualsiasi pesce, preferibilmente pesce di mare, ha poche lische. Le torte molto gustose sono fatte con salmone e salmone rosa. Questa volta ho preparato il ripieno di pollock, si è rivelato molto gustoso.

7. PASSO 7

   

   Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in una miscela di verdure e burro fino a renderla trasparente. Non è necessario friggere troppo le cipolle.

8. PASSO 8

   

   Sfilettare il pesce, eliminare tutte le lische e tagliarlo a cubetti

9. PASSO 9

   

   Unire il riso e le cipolle precotti con l'olio, aggiungere il pesce crudo, sale e pepe. Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo o aneto al ripieno. Mescolata.

10. PASSO 10

    

    Impastare leggermente l'impasto, ungendosi le mani con olio vegetale. Successivamente, per lavorare con l'impasto, ungere il piano di lavoro e le mani con olio vegetale, non aggiungere farina. Dividere l'impasto in 6 pezzi. Arrotolare i pezzi di pasta in palline.

11. PASSO 11

    

    Stendere ciascuna pallina di pasta in una torta piatta con un mattarello. Disporre circa un cucchiaio di ripieno sulla focaccia.

12. PASSO 12

    

    Rendere la torta allungata e darle la forma di una barca, con la parte centrale leggermente aperta e non completamente pizzicata. Questa apparizione divenne la ragione del nome: "torte sbottonate" o brevemente - "rasstegai"

13. PASSO 13

    

    Accendi il forno per preriscaldarlo. Coprire la teglia con pergamena e ungere con olio vegetale. Disporre le torte su una teglia, coprire con un asciugamano o un tovagliolo e lasciare riposare l'impasto per 5-10 minuti.

14. PASSO 14

    

    Unisci l'uovo con un cucchiaino di latte e mescola con una forchetta.

15. PASSO 15

    

    Spennellate le crostate con un composto di uova e latte. Cuocere gli sformati con pesce e riso in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti.

Commenti sulla ricetta

Testomania

09.10.2023

4.6

Sono molto selettivo riguardo ai piatti di pesce e non mi è mai interessato cucinare con il pesce. Ma per qualche motivo mi è piaciuta la ricetta della torta con pesce e riso al forno a base di pasta lievitata. Ho voluto provare a cucinarlo. L'impasto è venuto buono, arioso e molto morbido, ho utilizzato un po' più di farina di quella indicata nella ricetta. Per il ripieno ho utilizzato rifili di salmone stufato, riso bollito e cipolle fritte; Nel ripieno non ho aggiunto pesce crudo; Ho aggiunto anche un po' di coriandolo macinato e paprika affumicata. Il ripieno è venuto davvero delizioso! Ho diviso l'impasto lievitato in 12 parti, e dopo la cottura le mie crostate erano di dimensioni piuttosto grandi. Sono rimasto molto soddisfatto delle torte e in generale ho cambiato il mio atteggiamento nei confronti dei prodotti da forno con ripieno di pesce. Penso che questa formazione di torte “sbottonate” serva non solo a mostrare il ripieno, ma anche a consentire al vapore di fuoriuscire liberamente attraverso il foro durante la cottura (come nelle torte ossete), in modo da poter aggiungere tranquillamente il pesce crudo al ripieno, le torte non diventeranno morbide. E ti consiglio anche di mettere un pezzetto di burro direttamente nel buco con il ripieno delle torte calde finite, si scioglierà e renderà il ripieno ancora più succoso - incredibilmente gustoso! Grazie per la ricetta!