효모 반죽으로 만든 오븐에 생선과 쌀을 곁들인 파이

조리 순서

조리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   물고기로 파이 만드는 법? 먼저 파이 반죽을 준비합시다. 우유 한 잔을 마시고 약간 따뜻하게하십시오. 우유는 손가락을 데지 않아야하며 너무 뜨거운 우유는 효모를 죽일 수 있습니다. 다음으로, 살아있는 효모 1/4팩을 섭취하세요. 생이스트를 건조 인스턴트 이스트로 대체할 수 있습니다. 한 스푼이 필요합니다. 설탕 한 스푼과 소금 반 티스푼을 측정하십시오.

2. 단계 2

   

   큰 그릇에 이스트를 따뜻한(뜨겁지 않은!) 우유에 담그고 소금, 설탕, 밀가루(3테이블스푼)를 추가합니다. 잘 섞은 뒤 그릇을 수건으로 덮고 반죽을 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.

3. 단계 3

   

   살아있는 효모가 활발하게 거품을 일으키기 시작합니다. 이것이 당신을 괴롭히게 두지 마십시오. 오일을 추가하면 모든 거품이 가라앉습니다. 50ml의 식물성 기름 중 반죽에는 2 큰술 만 필요하고 나머지 기름은 반죽 작업에 필요합니다.

4. 단계 4

   

   반죽에 2 큰술을 추가하십시오. 버터 숟가락과 남은 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 제조업체마다 밀가루 밀도가 다르기 때문에 레시피에 표시된 것보다 약간 더 많은 양의 밀가루가 필요할 수 있습니다. 반죽이 뻣뻣하지 않아야 하며, 손에 달라붙지도 않아야 합니다.

5. 단계 5

   

   그릇에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 볼에 담고 비닐이나 비닐봉지로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시켜주세요.

6. 단계 6

   

   반죽이 부풀어 오르는 동안 필링을 만들어 볼까요? 모든 생선의 필레는 채우기에 적합하며, 바람직하게는 바다 생선이며 뼈가 거의 없습니다. 아주 맛있는 파이는 연어와 핑크 연어로 만들어집니다. 이번에는 명태로 속을 준비했는데 아주 맛있었습니다.

7. 단계 7

   

   양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 야채와 버터를 섞어 투명해질 때까지 볶습니다. 양파를 너무 많이 볶을 필요는 없습니다.

8. 단계 8

   

   생선을 필링하고 모든 뼈를 제거한 후 입방체로 자릅니다.

9. 단계 9

   

   미리 익힌 쌀과 양파를 기름에 섞고 생선회, 소금, 후추를 추가합니다. 원하는 경우 채우기에 파슬리 또는 딜을 추가할 수 있습니다. 젓다.

10. 단계 10

    

    반죽을 가볍게 반죽하고 손에 식물성 기름을 바릅니다. 다음으로 반죽을 작업하려면 작업 표면과 손에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 첨가하지 마십시오. 반죽을 6개로 나눕니다. 반죽 조각을 공 모양으로 굴립니다.

11. 단계 11

    

    롤링 핀을 사용하여 반죽의 각 공을 평평한 케이크로 굴립니다. 플랫브레드에 소를 한 스푼 정도 올려주세요.

12. 단계 12

    

    파이를 길쭉하게 만들고 가운데가 약간 열려 있고 완전히 끼지 않은 보트 모양을 만듭니다. 이 모습은 "단추 풀린 파이"또는 간단히 "rasstegai"라는 이름의 이유가되었습니다.

13. 단계 13

    

    예열을 위해 오븐을 켜세요. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 식물성 기름을 바르십시오. 파이를 베이킹 시트에 놓고 수건이나 냅킨으로 덮고 반죽이 부풀도록 5-10분 동안 그대로 둡니다.

14. 단계 14

    

    계란에 우유 1티스푼을 넣고 포크로 섞습니다.

15. 단계 15

    

    계란과 우유를 섞어 파이를 바르십시오. 예열된 오븐에서 180도에서 20-30분 동안 생선과 쌀을 곁들인 파이를 굽습니다.

레시피 댓글

테스토마니아

09.10.2023

4.6

나는 생선 요리에 대해 매우 까다롭고 생선을 굽는 데 전혀 관심이 없었습니다. 하지만 왠지 효모 반죽으로 만든 오븐에 생선과 쌀을 넣은 파이 요리법이 마음에 들었습니다. 요리를 해보고 싶었어요. 반죽은 좋고 통풍이 잘되며 매우 부드럽습니다. 레시피에 표시된 것보다 밀가루를 조금 더 사용했습니다. 채우기에는 연어 조림, 삶은 쌀, 튀긴 양파를 사용했습니다. 나는 속재료에 생선을 넣지 않았습니다. 나는 또한 약간의 고수 가루와 훈제 파프리카를 추가했습니다. 필링이 너무 맛있어졌어요! 부풀어 오른 반죽을 12등분으로 나누었는데, 굽고 나니 파이의 크기가 꽤 커졌습니다. 나는 파이에 매우 만족했고 일반적으로 생선을 채운 구운 식품에 대한 태도를 바꿨습니다. 내 생각에 이렇게 단추가 없는 파이를 만드는 것은 충전물을 표시할 뿐만 아니라 굽는 동안 (오세티아 파이에서처럼) 증기가 구멍을 통해 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 하여 충전물에 생선을 안전하게 추가할 수 있도록 하기 위한 것이라고 생각합니다. 파이가 부드러워지지 않습니다. 그리고 완성된 뜨거운 파이를 채우고 구멍에 작은 버터 조각을 직접 넣는 것이 좋습니다. 그러면 녹아서 충전물이 더욱 맛있어집니다. 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다! 레시피 주셔서 감사합니다!