イースト生地で作ったオーブンで魚と米を入れたパイ

手順

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   魚を使ったパイの作り方は？まず、パイの生地を準備しましょう。牛乳をグラスに入れて少し温めます。牛乳で指を火傷しないように注意してください。牛乳が熱すぎるとイースト菌が死滅する可能性があります。次に、生きた酵母を4分の1パケット取ります。生イーストはドライインスタントイーストに置き換えることができます。大さじ1杯が必要になります。砂糖大さじ1と塩小さじ半分を量ります。

2. ステップ 2

   

   大きなボウルにイーストを温かい（熱くない）牛乳に浸し、塩、砂糖、小麦粉（大さじ3）を加えます。よく混ぜ、ボウルをタオルで覆い、生地を暖かい場所に20分間放置します。

3. ステップ 3

   

   生きた酵母が活発に泡立ち始めます。気にしないでください。オイルを加えると泡はすべて沈殿します。 50 mlの植物油のうち、生地には大さじ2杯だけが必要で、残りの油は生地の作業に必要です。

4. ステップ 4

   

   生地に大さじ2を加えます。バターと残りの小麦粉をスプーンで混ぜ、生地をこねます。メーカーによって小麦粉の密度が異なるため、レシピに記載されている量よりも若干多めの小麦粉が必要になる場合があります。生地は硬くても手にくっついてはいけません。

5. ステップ 5

   

   ボウルに植物油を塗ります。生地をボウルに入れ、フィルムまたはビニール袋で覆い、暖かい場所に置いて約1時間発酵させます。

6. ステップ 6

   

   生地を発酵させている間に、餡を作りましょう。魚の切り身は詰め物に適していますが、骨がほとんどない海の魚が好ましいです。とてもおいしいパイはサーモンとカラフトサーモンから作られています。今回はスケトウダラの餡を作りましたが、とても美味しかったです。

7. ステップ 7

   

   玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、野菜とバターの混合物で透明になるまで炒めます。玉ねぎはあまり炒める必要はありません。

8. ステップ 8

   

   魚を切り身にし、骨をすべて取り除き、立方体に切ります

9. ステップ 9

   

   炊き上がったご飯と玉ねぎを油で混ぜ、生魚、塩、コショウを加えます。必要に応じて、パセリやディルを詰め物に追加できます。かき混ぜる。

10. ステップ 10

    

    手に植物油を塗りながら、生地を軽くこねます。次に、生地を扱うために、作業面と手に植物油を塗ります。小麦粉は加えないでください。生地を6等分に分けます。生地片をボール状に丸めます。

11. ステップ 11

    

    生地の各ボールを麺棒で平らなケーキに転がします。フラットブレッドの上に大さじ1杯程度のフィリングを置きます。

12. ステップ 12

    

    パイを細長くして、真ん中が完全につままれずにわずかに開いたボートの形にします。この外観が「ボタンのないパイ」、または簡単に言うと「ラステガイ」という名前の由来になりました。

13. ステップ 13

    

    オーブンの電源を入れて予熱します。ベーキングシートをクッキングシートで覆い、植物油を塗ります。パイをベーキングシートの上に置き、タオルまたはナプキンで覆い、生地が発酵するまで5〜10分間放置します。

14. ステップ 14

    

    卵に小さじ1杯の牛乳を加え、フォークで混ぜます。

15. ステップ 15

    

    パイに卵と牛乳を混ぜたものを刷毛で塗ります。魚と米を入れたパイを180度に予熱したオーブンで20〜30分間焼きます。

レシピへのコメント

テストマニア

09.10.2023

4.6

私は魚料理にはこだわりがあり、魚を使ったパン作りには全く興味がありませんでした。しかし、どういうわけか、イースト生地で作ったオーブンで魚と米を入れたパイのレシピが気に入りました。料理してみたかったんです。生地はとても柔らかく、風通しが良く、レシピに示されているよりも少し多めの小麦粉を使用しました。餡には、鮭の切り身の煮込み、ご飯、フライドオニオンを使いました。生の魚は詰め物に加えませんでした。コリアンダーパウダーとスモークパプリカも少し加えました。フィリングはとても美味しかったです！発酵させた生地を12等分して焼き上げたところ、かなり大きなパイが出来上がりました。私はパイにとても満足し、魚の詰め物を使った焼き菓子に対する考え方が変わりました。この「ボタンを外した」パイの成形は、フィリングを表示するためだけでなく、（オセチアのパイのように）焼いている間に穴から蒸気を自由に逃がすことを目的としており、生の魚をフィリングに安全に追加できるようにすることを目的としていると思います。パイは柔らかくなりません。また、完成したホットパイのフィリングが入っている穴に、バターの小片を直接入れることをお勧めします。バターが溶けてフィリングがさらにジューシーになり、信じられないほどおいしいです。レシピをありがとう！