Гороховий суп з яловичиною

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гороховий суп з яловичиною? Підготувати вказані продукти. Використовуйте не свіжий, а сушений горох, який продається розсипом або в упаковках. Картоплю і моркву помити і очистити від шкірки. Очистити цибулю. Помістити овочі в ємність з водою.

2. КРОК 2

   

   Горох промити в декількох водах, потім залити теплою водою в глибоку миску (води має бути приблизно на 2 см вище) і залишити на 40 хвилин для набухання.

3. КРОК 3

   

   Яловичину очистити від плівок і прожилок, ретельно промити в проточній воді і нарізати невеликими шматочками.

4. КРОК 4

   

   Викладаємо яловичину в каструлю або каструлю, додаємо 3 лаврових листки і заливаємо гарячою водою, щоб вона покрила м’ясо. Варіть 40 хвилин на середньому вогні. Під час закипання шумівкою зніміть утворилася піну. Воду не солити! Про те, як вибрати каструлю для приготування, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

5. КРОК 5

   

   Набряклий горох викласти в каструлю з товстим дном. Додайте туди соду - ні в якому разі не збільшуйте порцію, інакше горох «втягне» свій неприємний смак. Влийте стільки води, щоб злегка покрила горох, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин на слабкому вогні. Уважно стежте за вмістом ємності - буде рясно утворюватися піна, яку необхідно своєчасно видаляти.

6. КРОК 6

   

   Після цього вимкніть вогонь, а горох відкиньте на друшляк і промийте. Завдяки соді поверхня бобових розм’якшиться. Промийте сковороду і висипте туди промитий горох. До цього часу яловичина звариться. Додайте його разом з бульйоном з каструлі в казан, прибравши лаврове листя - вони вже віддали свій аромат бульйону.

7. КРОК 7

   

   Картоплю наріжте середніми шматочками, а цибулю і моркву дрібно. Додайте в каструлю.

8. КРОК 8

   

   Залийте теплою водою (кількість води залежить від того, чи хочете суп густий або рідкий), додайте сіль і чорний мелений перець за смаком, додайте 2 лаврових листки. Довести до кипіння і варити першу страву на середньому вогні близько 20 хвилин (до готовності картоплі). У самому кінці варіння додаємо подрібнену петрушку або кріп, можна сушений чебрець (чебрець, чабер).

9. КРОК 9

   

   Гороховий суп з яловичиною і картоплею розлийте по тарілках або піалах, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до столу. Це перша страва дуже смачно подається з часниковими грінками, чорним або житнім хлібом, сметаною або майонезом. Смачного!

Коментарі до рецепту

підліток

18.11.2023

4.9

На мій смак найсмачніший гороховий суп виходить з копченими ребрами.

Модератор Ксенія

18.11.2023

4.6

Гороховий суп з яловичиною вийшов чудовий: ароматний, наваристий, з насиченим смаком. Горох я завжди замочую перед варінням, але окремо ніколи не варила, тим більше з содою. Але завдяки такому способу горох розварився відмінно. Я їв яловичину на кістці. Після 40 хвилин варіння бульйону я вийняла з неї м'ясо і знову відправила в бульйон. Яловичина приготувалась ідеально, м'яка та ніжна. Суп на яловичому бульйоні вийшов дуже апетитним. Його смак гармонійний, жоден інгредієнт не виділяється серед інших. Дуже дякую за чудовий рецепт!

Олена Панкіна

18.11.2023

4.5

Після святкових застіль дуже хочеться першої страви. Приготувала гороховий суп з яловичиною: ароматний, ситний і дуже смачний! Горох кілька разів промивала, поки вода не стала прозорою. Горох і м'ясо відварити до готовності, додати нарізану кубиками картоплю і злегка обсмажені цибулю і моркву. В кінці додала подрібнений кріп. Дякую автору за рецепт! Смачного!