Sopa de guisantes con ternera

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa de guisantes con ternera? Preparar los productos indicados. Utilice guisantes secos, que se venden sueltos o en paquetes, en lugar de frescos. Lavar las patatas y las zanahorias y pelarlas. Pelar la cebolla. Coloque las verduras en un recipiente con agua.

2. PASO 2

   

   Enjuague los guisantes en varias aguas, luego vierta agua tibia en un recipiente hondo (el agua debe estar unos 2 cm más arriba) y déjelos durante 40 minutos para que se hinchen.

3. PASO 3

   

   Limpie la carne de películas y venas, enjuáguela bien con agua corriente y córtela en trozos pequeños.

4. PASO 4

   

   Coloca la carne en una cacerola o cacerola, agrega 3 hojas de laurel y agrega agua caliente hasta cubrir la carne. Hervir durante 40 minutos a fuego medio. Cuando hierva, retire la espuma que se haya formado con una espumadera. ¡No le pongas sal al agua! Lea cómo elegir una sartén para cocinar en un artículo aparte al final de la receta.

5. PASO 5

   

   Coloque los guisantes hinchados en una cacerola con fondo grueso. Agregue bicarbonato de sodio allí; no aumente la porción bajo ninguna circunstancia, de lo contrario los guisantes "atraerán" su sabor desagradable. Vierta suficiente agua para cubrir ligeramente los guisantes, hierva y cocine durante 5 minutos a fuego lento. Controle cuidadosamente el contenido del recipiente: se formará abundante espuma, que debe eliminarse de manera oportuna.

6. PASO 6

   

   Después de esto, apaga el fuego y escurre los guisantes en un colador y enjuágalos. Gracias al refresco la superficie de las legumbres se ablandará. Enjuague la sartén y vierta los guisantes lavados. En este momento la carne estará cocida. Añádelo junto con el caldo de la sartén al caldero, retirando las hojas de laurel que ya le han dado su aroma al caldo.

7. PASO 7

   

   Cortar las patatas en trozos medianos y la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Añadir a la sartén.

8. PASO 8

   

   Vierta agua tibia (la cantidad de agua depende de si desea que la sopa esté espesa o líquida), agregue sal y pimienta negra molida al gusto y agregue 2 hojas de laurel. Llevar a ebullición y cocinar el primer plato a fuego medio durante unos 20 minutos (hasta que las patatas estén listas). Al final de la cocción, agregue perejil picado o eneldo, puede agregar tomillo seco (tomillo, ajedrea).

9. PASO 9

   

   Vierta la sopa de guisantes con carne y patatas en platos o tazones, decore con hierbas frescas y sirva. Este primer plato queda muy sabroso servido con picatostes de ajo, pan negro o de centeno, crema agria o mayonesa. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

adolescente

18.11.2023

4.9

Para mi gusto, la sopa de guisantes más deliciosa se elabora con costillas ahumadas.

Moderador Ksenia

18.11.2023

4.6

La sopa de guisantes con ternera quedó estupenda: aromática, rica y con un rico sabor. Siempre remojo los guisantes antes de cocinarlos, pero nunca los he hervido por separado, especialmente con refresco. Pero gracias a este método, los guisantes se cocinaron perfectamente. Comí carne con hueso. Después de 40 minutos de cocinar el caldo, le quité la carne y la devolví al caldo. La carne estaba perfectamente cocinada, suave y tierna. La sopa de caldo de res resultó muy apetecible. Su sabor es armonioso, ninguno de los ingredientes destaca de los demás. ¡Muchas gracias por la maravillosa receta!

Elena Pankina

18.11.2023

4.5

Después de las fiestas festivas apetece mucho el primer plato. Hice sopa de guisantes con ternera: ¡aromática, abundante y muy sabrosa! Lavé los guisantes varias veces hasta que el agua quedó clara. Hervir los guisantes y la carne hasta que estén tiernos, añadir las patatas cortadas en cubitos y las cebollas y zanahorias ligeramente sofritas. Al final agregué eneldo picado. ¡Gracias al autor por la receta! ¡Delicioso!